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把菜譜保存到手機(jī)隨時(shí)瀏覽,，免流量 馬上下載 APP中打開(kāi) 【無(wú)黃油版】麻花藤面包 76518人瀏覽 · 2243人收藏 · 36人做過(guò) 不老的麻花辮子,。不老的青春。這段時(shí)間一直在做蛋糕,，忽略了面包,。早上扎頭發(fā)的時(shí)候，對(duì)著鏡子發(fā)現(xiàn)好久沒(méi)扎麻花辮了,，我記得小的時(shí)候，母親經(jīng)常辮兩辮子,。那個(gè)時(shí)候覺(jué)得麻花辮好美,。于是，我就對(duì)著鏡子辮起來(lái),。這個(gè)時(shí)候,，領(lǐng)導(dǎo)瞧見(jiàn)了大笑說(shuō)，變成傻姑了,。一下子又回到了50年代,。赫赫，這么說(shuō)被刺激到了,。于是,。,。就有了今天的面包。也正好感受一下編辮子做面包的感覺(jué),。 飯小果 難度：掌勺(高級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上 ?。?準(zhǔn)備食材 － 高筋面粉 250g 砂糖 20g 鹽 2g 干酵母 5g 蛋白 1個(gè) 蛋黃 2個(gè) 奶油 150ml 牛奶 15ml 葡萄干 20g 曼越莓干 40g 朗姆酒 15ml － 步驟 － 1.【1】盆中放入高粉,，砂糖,，鹽，蛋白,，蛋黃,，奶油和牛奶，攪拌均勻,，變成面團(tuán)時(shí)放入酵母,，繼續(xù)揉面5分鐘后放入葡萄干和曼越莓干揉面至出手膜，然后放置室溫下發(fā)酵2小時(shí)至原來(lái)的2倍大,，完成第一次發(fā)酵,。【我用的是面包機(jī)揉面和發(fā)酵的,，所以省去了很多麻煩】 2.拿出面團(tuán),。用拳頭按壓面團(tuán)排氣。然后分成3個(gè)小圓和3個(gè)大圓,。把6個(gè)圓揉均勻,。蓋上，15分鐘后完成中間發(fā)酵 3.把六個(gè)搓成長(zhǎng)條,。3個(gè)長(zhǎng)20cm,，3個(gè)長(zhǎng)30cm 4.辮好后。長(zhǎng)的用搟面杖壓扁,，涂上蛋液,，把小的辮子放上面 5.大的涂上蛋液。小的放上面 6.放進(jìn)烤箱發(fā)酵45分鐘 7.第二次發(fā)酵好拿出,。涂蛋液,。烤箱預(yù)熱,。上下管170度,。30-35分鐘?！疚以诳?0分鐘后上面蓋錫紙了,。為了防止上面的顏色太深】 8.出爐啦。 ?。?小貼士 － 烤的時(shí)候注意上色,。因?yàn)槭请p層的,。上面很容易上色。所以烤10分鐘后蓋上錫紙,，防止烤糊,。淡奶油和牛奶從冰箱拿出，在室溫下放39分鐘以上,?；蛘哂脽崴訙兀?5度即可,。葡萄干和曼越莓干先用朗姆酒浸泡放置,。 － 發(fā)布于2015-01-25 － 收藏菜譜
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