經(jīng)常吃的油膩并不好,，偶爾也要換換口味來點(diǎn)清淡，多素食有益身心健康,。這些清淡小炒做起來都很簡單,，味道很爽口，比大魚大肉多了份特殊的清香,，很適合平時享用,。

1、小蔥拌豆腐

食材：豆腐300g,、香蔥100g,、鮮貝露1茶匙、雞粉2g,、香油1/4茶匙,、白糖1/4茶匙、鹽3g

做法：

1.將豆腐和香蔥分別洗凈,，豆腐用微波爐高火加熱兩分鐘

2.香蔥切成末,，豆腐切成一厘米見方的小丁裝盤

3.豆腐加鮮貝露1茶匙，雞粉2g，鹽3g,，香油1/4茶匙,，糖1/4茶匙調(diào)味

4.最后放入蔥花拌勻即可，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣醬調(diào)味

2,、腰果炒時蔬

食材：腰果50克,、蓮藕、蘆筍,、西蘭花,、胡蘿卜、紅椒,、植物油,、白糖1小匙,、鹽少許

做法：

1.蓮藕去皮切薄片,，蘆筍去老根洗凈，斜切成段兒,，西蘭花切成小朵,，胡蘿卜去皮切片

2.蔬菜分別入加有少許油、鹽的沸水中快速焯燙一下后撈出

3.燙過的蔬菜用涼水沖凈瀝干

4.鍋中倒入少許油,，微熱后倒入腰果,，小火浸炸熟后盛出

5.鍋中再倒油燒熱，倒入所有蔬菜翻炒,，調(diào)入白糖,、鹽炒勻

6.最后倒入腰果，炒勻即可出鍋裝盤

3,、白灼西蘭花

食材：西蘭花1顆,、蒜5瓣、老干媽豆豉醬1勺,、上好生抽,、香油、鹽,、雞精

做法：

1.將西蘭花洗凈,，用手掰成一個個的小朵備用，蒜壓成蓉

2.鍋內(nèi)水燒開,，放一小勺鹽,，倒入西蘭花焯至水開

3.快速撈出西蘭花至碗中，隔冷水降溫

4.西蘭花里放入蒜蓉,、老干媽豆豉醬,、倒入一小勺生抽

5.按自己口味加鹽、雞精,，淋上香油,，拌勻即可上桌

4,、草菇油菜

食材：草菇300克、油菜心500克,、鹽6克,、味精2克、白砂糖5克,、黃酒5克,、香油5克、豌豆淀粉20克

做法：

1.將草菇去蒂洗凈,，入沸水焯燙后瀝干

2.油菜心去根洗凈,，順長一剖兩半，再切成4片

3.油菜心入沸水鍋中氽透撈出,，用冷水過涼瀝干,，切去菜葉，留10厘米長的段

4.鍋架旺火上,，倒入素湯300毫升,，放入紹酒、白糖,、精鹽燒沸

5.放入草菇,、油菜心燒至入味，加味精,，用濕淀粉勾芡,，淋入麻油即可

5、清炒土豆絲

食材：土豆300克,、大蔥5克,、鹽6克、味精2克,、醋3克,、胡麻油2克、花生油8克

做法：

1.土豆削去外皮洗凈,，切成粗細(xì)均勻細(xì)絲

2.切好后放入大碗中用清水浸泡片刻,，撈出濾凈水分

3.大蔥洗凈切成絲待用

4.炒鍋置火上，注入花生油燒熱,，放入土豆絲翻炒片刻

5.放入醋,、精鹽、味精,、蔥油,、花椒油、蔥絲

6.快速翻炒成熟即可出鍋裝盤

6、小白菜炒豆腐

食材：豆腐,、小白菜,、蔥、姜,、鹽

做法：

1.將豆腐洗凈切片,，可以切得稍微大些，但不能太厚

2.小白菜洗干凈,，從中間切一刀,，蔥切蔥花，姜切絲

3.鍋內(nèi)放適量油,，油五成熱后,，放入豆腐中火煎，兩面煎黃盛出

4.炒鍋內(nèi)放油,，放蔥花,、姜絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘

5.放入煎好的豆腐翻炒,，放鹽翻炒均勻即可出鍋