準(zhǔn)確判斷葡萄酒的顏色,，讓自己變成葡萄酒達(dá)人,，著實(shí)不太簡(jiǎn)單，今天就讓我們來學(xué)習(xí)判斷葡萄酒顏色的正確方法,。

按葡萄酒的顏色,，大體可以將葡萄酒分為三種：紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒,。

一,、為什么葡萄酒顏色都不同？

葡萄品種的不同,、釀造方法的不同,、陳年時(shí)間的不同，都會(huì)造成葡萄酒顏色的不同,，所以葡萄酒的顏色大有玄機(jī),，學(xué)會(huì)看葡萄酒的顏色，可以獲取很多信息~

1.葡萄品種與顏色的關(guān)系：

不同的品種之間也可能顏色會(huì)有差別。

比如最著名的赤霞珠等葡萄品種的顏色,，一般特別深偏藍(lán)紫,，而嬌貴精致的黑皮諾的顏色就會(huì)比較淺。

2.釀造方法不同

紅葡萄酒的顏色主要來自釀造時(shí)的浸皮過程,。

浸皮時(shí)間越長(zhǎng)葡萄酒顏色越深，隨著浸皮時(shí)間的加長(zhǎng),，富含單寧的葡萄籽和梗與酒液接觸的時(shí)間也更長(zhǎng),，這也是單寧含量高的原因之一。

如果僅進(jìn)行數(shù)小時(shí)的短暫泡皮,，釀成的便是顏色很淡的桃紅葡萄酒,。而白葡萄酒則是用葡萄汁釀成的。

3.葡萄成熟度不同

葡萄的成熟度不同,，糖分高低,、顏色深淺也不同。成熟的葡萄釀成的葡萄酒,，顏色深,、酒精度也高

4.陳年時(shí)間不同

紅葡萄酒在陳年過程中色素日漸減少,，有紫色向?qū)毷t,、石榴紅逐步過渡。

白葡萄酒隨著酒齡增加,，顏色會(huì)逐漸加深變黃,，

在橡木桶發(fā)酵與培養(yǎng)過的白葡萄酒，顏色會(huì)更深,。

二,、葡萄酒的顏色透露了什么信息

品葡萄酒時(shí),，總是喜歡觀色，之所以觀色,，是因?yàn)槠咸丫频念伾梢愿嬖V我們很多信息,。那我們應(yīng)該怎樣觀察才能識(shí)別這些信息呢？

1.觀色調(diào)

色調(diào)是酒齡的最佳指證,，因?yàn)樗鼤?huì)隨著陳釀時(shí)間的變化而變化,。

a.紅葡萄酒

顏色越淺代表陳年越久，紫色或?qū)毷t色的葡萄酒比較年輕,，而陳年的葡萄酒一般是石榴紅色,。

b.白葡萄酒

與紅葡萄酒相反,，白葡萄酒越陳年顏色越深，年輕的白葡萄酒一般是檸檬色（黃色中泛有綠色）,，陳年的白葡萄酒則表現(xiàn)為金黃色,、琥珀色。

c.桃紅葡萄酒

明亮的紫粉色代表年輕的葡萄酒，略帶橙色和棕色代表陳年,。

因?yàn)橛行┢咸丫频念伾兓芸?，所以如果單純的通過葡萄酒的顏色來判斷酒齡可能不是絕對(duì)準(zhǔn)確。

2.濃度

葡萄酒的濃度也體現(xiàn)了它的釀制方法,。輕輕搖動(dòng)酒杯,，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。形成“掛杯”,?！皰毂痹矫黠@,，說明酒精度、殘?zhí)橇?、甘油含量越高,。但是與葡萄酒的質(zhì)量沒有直接關(guān)系。

3.清澈度

視線從正上方看往酒杯里看，觀察杯中的酒是否清澈,。如果杯中的酒比較渾濁,，就不太好了。不過也有例外,，有些老年份的紅葡萄酒酒有沉淀是正常的，因?yàn)榻?jīng)過一段時(shí)間,，酒的色素和單寧等物質(zhì)會(huì)結(jié)合,，產(chǎn)生沉淀物。

4.光澤度

葡萄酒的光澤度展現(xiàn)了它的活力，如果光澤度很好(特別對(duì)于白葡萄酒),，就說明這款酒酒齡淺而酸度高,。如果光澤比較淡則說明酒已經(jīng)完全成熟。如果色澤晦暗那就糟糕了,，小心你的酒正在變質(zhì)……

有關(guān)葡萄酒顏色的問題都明白了嗎,？周末到了,，開一瓶好酒放松放松心情吧~有什么問題歡迎在評(píng)論區(qū)咨詢小優(yōu)哦~小優(yōu)會(huì)努力為你解答的~小優(yōu)作為一個(gè)紅酒的重度癡迷者，渴望認(rèn)識(shí)更多葡萄酒愛好者,，期待與大家一起學(xué)習(xí)一起交流哦~

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