用最簡單的方法，做最美味的食物——小羽

對于一個(gè)挑剔的吃貨來說,，小龍蝦是唯獨(dú)屬于夏天的美食,。

跟龍蝦比起來，小龍蝦是真小,，那么大個(gè)頭,，剝出來的肉也只有那么一點(diǎn)點(diǎn)?？墒?，吃小龍蝦的樂趣并不是在于肉多肉少，而是享受整個(gè)扒蝦的過程啊,，對不對,。

有人擔(dān)心小龍蝦的衛(wèi)生問題，所以不太敢放心吃,，其實(shí)沒事的,。小龍蝦也叫“克氏原螯蝦”“紅鰲蝦”，學(xué)名叫Procambarus clarkii,，是如假包換的淡水蝦,，原產(chǎn)于美國東南部,，所以又叫美國螯蝦。

而且以我們美（吃）食（貨）愛（?。┖茫ǚ郑┱撸?duì)）的消滅速度來看,，現(xiàn)在野生的小龍蝦幾乎是沒有了，基本都是養(yǎng)殖的,，完全不存在臭水溝里長大的小龍蝦啊~

小龍蝦能適應(yīng)各種污染環(huán)境,，得益于它良好的排毒減毒機(jī)制。小龍蝦可以把重金屬轉(zhuǎn)移到外殼,，然后通過不斷蛻皮把毒素轉(zhuǎn)移出體內(nèi),。即使有重金屬大多也集中在蝦腮、內(nèi)臟和蝦殼中,，對于吃蝦肉的我們來說基本是沒什么影響的,。

看完小羽的科普大家可以放心大膽的吃啦，這次一下帶來三種小龍蝦的做法,，一次吃個(gè)過癮~

經(jīng)典麻辣小龍蝦

▲我們先來清洗小龍蝦,，抓住尾巴中間這個(gè)地方，左右稍微扭一下,，然后往外輕輕一拉,，蝦腸就抽出來了。

▲用剪刀把小龍蝦嘴巴剪掉,。因?yàn)轭^是不吃的,，所以蝦頭我沒有洗，這樣炒出來的樣子比較好看,。

▲然后用干凈的刷子把小龍蝦的肚子和背部都刷干凈,。這樣小龍蝦就洗好了。

▲鍋里倒油燒熱,，放入干辣椒,、鮮辣椒、花椒,、蔥,、姜、蒜炒出香味,。

▲再放入香葉,、八角、蠔油,、和辣椒醬,，煸炒出香味。

▲然后就可以把洗干凈的小龍蝦放進(jìn)去繼續(xù)炒了。

▲加入1大勺白酒,、2大勺生抽、1大勺白糖炒勻,，如果你口重可以自己加鹽調(diào)味,。

▲看到小龍蝦卷曲后，倒入1罐啤酒,，再倒入100毫升左右的熱水,。

▲蓋上鍋蓋中火，燜8分鐘左右,。

▲開蓋,，把湯汁收一收就可以了。

十三香小龍蝦

1. 鍋中熱油,，放入花椒,、干辣椒、蔥,、姜,、蒜，小火炒出香味,；

2. 放入小龍蝦翻炒到變紅卷曲,；

3. 倒入1罐啤酒、1小勺鹽,、1大勺糖,、1大勺十三香；

4. 大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)中小火,；

5. 8-10分鐘左右,，開蓋再加入1大勺十三香，開蓋收汁即可,。

蒜蓉小龍蝦

1. 炒鍋燒熱倒油,，放入一半蒜末和姜末稍微炸一下；

2. 聞到香味后放入小龍蝦翻炒,； 

3. 倒入1大勺料酒,、2大勺生抽、1小勺五香粉,、1小勺鹽,、1大勺糖、1小勺胡椒粉炒勻,；

4. 加適量的開水沒過小龍蝦即可,； 

5. 蓋蓋中小火燒10分鐘左右；

6. 開蓋，倒入剩下的另外一半蒜末和姜末,，中火把汁略微收干即可,。

▲小龍蝦吃完后呢，湯汁也別扔,，放點(diǎn)煮熟的面條進(jìn)去拌一拌,，可好吃了。你做好了之后記得拍照給我,，在微博上@小羽私廚的桐小羽,，我會(huì)選出棒棒的作品贈(zèng)送小禮物呀。

• 我們今天第二條內(nèi)容,，有小龍蝦的正宗產(chǎn)地盱眙小龍蝦在售,，懶得自己的做的小伙伴，可以買來吃哦,。

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