將雞蛋汁充分攪拌,，倒入燒燙的鍋內(nèi)，兩手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮,，略加烤焙即成蛋皮,；然后，把原料用蛋皮卷成圓筒,，即成蛋卷,。趁熱食用，味極酥軟鮮美,。又稱瑞士蛋卷,、奶油蛋卷。用面粉,、雞蛋液,、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀,，抹上黃油,，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅,，質(zhì)松軟,，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁,。據(jù)傳,，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷,。

【制作方法】

第一步：準(zhǔn)備豬肉,，胡蘿卜，香蔥,，香菇,，木耳，備用

第二步：胡蘿卜,，木耳,，蔥花切碎，豬肉剁成肉泥

第三步：加入適量鹽,，味極鮮調(diào)味,，把所有的材料混合均勻

第四步：雞蛋加一點水打散

第五步：平底鍋加熱，刷上適量油,，均勻的涂抹開

第六步：雞蛋倒入,，均勻的攤開，攤成薄薄的一層,，小火煎至

第七步：煎好的蛋皮乘出

第八步：把蔬菜肉泥鋪滿蛋皮,，卷起來

第九步：上蒸鍋,。大火蒸10分鐘即可出鍋