生活雖然非常美好,，在外享受美食的時候,，可不要忘了一句叫“病從口入”。而且現(xiàn)在肝癌已經(jīng)變成一種很普遍的疾病,，一旦發(fā)現(xiàn)就是晚期,。其實通過吃也會得肝癌，那么該如何正確的避免此病呢,？

食物放置的時間久了難免會發(fā)生霉變,，本著勤儉節(jié)約的態(tài)度，很多人看見食物發(fā)霉了會急忙地給吃掉,，自己不吃的,，又會想辦法賣出去。之前就有新聞爆料,，某小販經(jīng)常買些剛剛發(fā)霉的食物,，通過“特殊”處理后，把上面的霉味祛除,，然后再摻點正常的食物,，這樣賣出的既便宜還不影響口感。新聞一爆出,，很多新老客戶知道自己蒙在鼓里這么多年,，覺得相當?shù)捏@恐和氣憤。

現(xiàn)實生活中,，這種事情屢見不鮮,，只不過很多時候人們都不知道。肝癌除了肝炎以外的原因,，很大程度上和自己的飲食習(xí)慣也有很大的關(guān)系,，長期食用保存時間過長，或者發(fā)霉變質(zhì)的食物就容易誘發(fā)肝癌,，給人的身體健康帶來致命的傷害,。

食物霉變也就是食物霉爛變質(zhì)，這個過程中會產(chǎn)生一種叫黃曲霉的毒素,，主要集中在一些霉變,、破損、變色的花生中,，這是一種公認的致癌物質(zhì),。黃曲霉毒素要對人的肝臟組織進行破壞，嚴重時可導(dǎo)致肝癌或死亡,。接觸致癌物質(zhì)機會較多,，患上癌癥的幾率亦會相對地較高,，用霉變的花生、玉米喂飼大鼠,，其致癌所需時間最短為24周,，黃曲霉的毒性還是砒霜的68倍。

而且,，黃曲霉毒素難溶解于水,，通過水洗、浸泡的方法很難將其消除,，一般溫度要達到280度才能把毒素殺死,，一般家庭烹飪很難實現(xiàn)。

因此,，避免霉變的食物,，最好的辦法就是不吃。以下發(fā)霉的食物應(yīng)剔除丟棄,，人畜家禽千萬不要食用：

霉變的玉米,、花生、稻米,、核桃和白薯干等，在高溫濕潤的環(huán)境下,，非常容易受到黃曲霉菌的污染,，一定要曬干曬透，存放在干燥通風(fēng)環(huán)境中,。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的,，食物極易牽連霉變。明顯發(fā)霉的食物絕對不要食用,，如果有一顆花生霉變,，整包花生都要扔掉。

食用的散裝醬油易霉變,，發(fā)霉變質(zhì)的醬油也不能吃,，在夏日一定要注意密閉低溫保存；一旦食物開始霉變,，還沒有完全變質(zhì)的部分也產(chǎn)生了大量肉眼看不到的細菌和毒素,。即使是偶爾吃到一個有霉變味道的堅果、變酸的牛奶,，也要馬上吐掉并認真漱口,。就算把發(fā)霉的蘋果爛掉的部分切掉，也不能繼續(xù)吃,；當懷疑大批糧油,、奶類食品有真菌污染時,，應(yīng)到防疫站檢驗。

癌癥的誘發(fā)原因多種多樣,，飲食習(xí)慣也是其中一種,，黃曲霉毒素連續(xù)不斷的攝入，就會在體內(nèi)蓄積,，所以應(yīng)該引起足夠的重視,。