史上最強(qiáng)致癌物，沒有之一

早在1993年，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1級致癌物,是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì),。

其毒性趕超砒霜68倍,，致癌力是腌制食品的700倍

其毒性趕超砒霜68倍，其致癌力是腌制食品的700倍,，比二甲基亞硝胺誘發(fā)肝癌的能力大75倍,比3,、4苯并芘大4000倍.它主要誘使人類和動(dòng)物發(fā)生肝癌也能誘發(fā)胃癌,腎癌直腸癌及乳腺,卵巢小腸等部位的癌癥。

史上最大規(guī)模的黃曲霉毒素急性中毒事件,，一次中毒千余人,，死亡125人

2004-2005年肯尼亞暴發(fā)了迄今史上最大規(guī)模的黃曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人,，死亡125人,，中毒玉米中檢出黃曲霉毒素B1的含量高達(dá)4400ppb(μg/kg)，是罕見的黃曲霉毒素中毒事件,。

黃曲霉毒素急性中毒的癥狀一般為發(fā)燒,、嘔吐、厭食,、黃疸,、腹水、下肢浮腫等肝中毒癥狀,，嚴(yán)重者出現(xiàn)暴發(fā)性肝功能衰竭,、死亡。

日常生活中,，黃曲霉素到底存在于哪里,？

廚房里那些食物最容易被黃曲霉素污染：

1、發(fā)霉的食物

黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里,，尤其是淀粉含量高的食物,，尤其是淀粉含量高的花生、玉米,、豆類等食物,。

2、發(fā)苦的堅(jiān)果

如果吃到變苦的瓜子,、杏仁等堅(jiān)果,，一定要及時(shí)吐掉并且漱口。因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味,，正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素,。經(jīng)常食入，會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn),。

3,、泡了好幾天的木耳

筷子本身并不會(huì)長黃曲霉菌,，但平時(shí)用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時(shí),，筷子里易藏淀粉,。時(shí)間長了導(dǎo)致霉變，而產(chǎn)生黃曲霉毒素,。裸筷子,、漆筷子，極易開裂藏食物殘?jiān)?，而產(chǎn)生黃曲霉毒素,。

5、菜板

“土榨油”看似原生態(tài)實(shí)存安全隱患,?！巴琳ビ汀被蜃哉ビ瓦€存在下列問題：未經(jīng)過精煉加工，雜質(zhì)多,，易氧化變質(zhì),；榨油設(shè)備不易徹底清洗干凈，殘留的油漬及谷物殘?jiān)谘趸髸?huì)產(chǎn)生霉變,，食品安全隱患很大,。

如何殺死黃曲霉素？

一是“小心選”：

不要購買包裝已破損,、不清潔或發(fā)霉的食物,；堅(jiān)果類食品應(yīng)盡量選擇小包裝；盡量不要買小作坊自榨油,。

二是“干燥藏”：

盡可能不要囤積食品,；食物最好放在低溫、通風(fēng),、干燥處,；花生、核桃等最好買帶殼的,，曬干后用保鮮盒等密閉儲(chǔ)存。

三是“認(rèn)真洗”：