天氣炎熱，傍晚約上三五好友一起聚會(huì)happy,，一杯冰涼的啤酒下肚,，再來上三兩開胃的下酒菜，豈不快哉,！我們都曉得酒對身體的危害大小,，與血液中酒精的濃度有極大的關(guān)系，當(dāng)空腹飲酒時(shí)往往會(huì)導(dǎo)致血液中酒精濃度急劇升高,，對人體的危害較大,。而在飲酒時(shí)選擇理想的佐菜，不僅能滿足飲酒者的口福,，同時(shí)也減少了酒精對人體的危害,。

一、香辣田螺

炒螺不用說,，咱們飯桌上經(jīng)常會(huì)有的一道菜,，更是上等的下酒菜，一邊喝酒一邊吸螺,，人生樂事,！

材料：油、鹽,、干辣椒,、青椒、蔥姜蒜,、花椒,、五香粉、孜然粉,、胡椒粉,、醬油、料酒,、雞精

做法：

1.準(zhǔn)備所有原料,，田螺買回來用清水養(yǎng)上半天，中途要換2次水,；

2.把養(yǎng)好洗凈的田螺涼水上鍋放入料酒,；姜片煮6分鐘。撈出用水沖洗干凈瀝干備用,；

3.起鍋放油,，放入干辣椒,；花椒；大蒜小火煸香,；

4.轉(zhuǎn)大火放入田螺爆炒,；

5.加入五香粉；孜然粉炒勻,；

6.加入適量的水煮幾分鐘；

7.放入青椒,；姜絲炒勻,；

8.最后放入鹽；胡椒粉,、雞精,、醬油調(diào)味，出鍋前灑上蔥花即可,；

二,、香鹵豬心

豬心加蔥姜、八角,、陳皮,、丁香、鹽等熬煮45分鐘,，切片蘸醬,，香到醉人！

材料：豬心,、料酒,、鹵水汁、冰糖,、蔥,、姜、老抽,、鹽,、八角、草果,、桂,、小茴香、陳皮

做法：

1.洗凈豬心淤血,；

2.入開水汆制幾分鐘,；

3.備調(diào)料、蔥姜,；

4.凈鍋添適量的清水,，下豬心加料酒,、鹵水汁、老抽,、鹽,、冰糖、蔥姜和包好的調(diào)料包,；

5.燒開后用手勺撇去浮沫,，加蓋小火燉一小時(shí)十五分鐘至豬心完全成熟。關(guān)火,，將豬心在鹵汁中泡三,、四個(gè)小時(shí)；

6.撈出豬心,；

7.切片,；

8.澆汁裝盤。

三,、涼拌豬耳朵

豬耳朵好吃不膩有嚼勁,，最適合下酒，陳醋生抽鮑魚汁想有淋上,，加上彩椒和黃瓜絲,，一盤有色有香有味的下酒菜成了！

材料：豬耳朵,、花生末,、蒜泥、小米辣,、芹菜,、清油火鍋底料

做法：1.將輔料清洗干凈，花生摏成花生末,；

2.蒜剝好剁成蒜泥,；

3.小米辣切段，芹菜去葉子切段,；

4.將豬耳朵放進(jìn)清水里煮熟,，然后切成薄片，放涼,；

5.然后將花生末,、蒜泥、芹菜段倒進(jìn)盛有豬耳朵的碗里,；

6.先將麻辣空間清油火鍋底料搖晃均勻,；

7.然后倒入適量的底料（大約3匙左右），拌均勻即可,。

四,、拍黃瓜

拍黃瓜清新爽口吃不膩,！用醬油、醋,、糖,、辣椒末腌制的黃瓜最下酒，一口老酒一口黃瓜簡直爽翻天,！

材料：黃瓜,、大蒜、鹽,、雞精,、醋、香油

做法：

1.黃瓜洗凈放在菜板上,，用切菜刀平拍，使黃瓜開裂,；

2.切成小塊,；

3.大蒜剁碎；

4.把拍好的黃瓜和大蒜放入盤中,，加入鹽香油雞精和少量的醋攪拌均勻即可,。

五、麻辣小毛豆

毛豆,，配上花椒,、大料、咸鹽,，放鍋里一燉(也可以花生,、毛豆放一起)，端出來一陣香,，長沙男人酒桌必備,，尤其是夏天大排檔。

材料：毛豆,、干辣椒,、花椒、大料,、草果,、香葉、蔥,、姜,、鹽、白砂糖,、半茶匙,、醋

做法：

1.備好材料,。

2.毛豆用剪子剪去2頭，洗凈,。

3.鍋中加入過半的水,，放入毛豆，蔥段,，姜,，干辣椒，花椒,，大料,，草果，香葉和2茶匙的鹽,。

4.大火煮開,，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

5.撈出瀝水,，鍋中放入花椒,，大料，干辣椒炒香,。

6.放入毛豆翻炒,，加入鹽1茶匙，白砂糖半茶匙,，醋1茶匙調(diào)料,，關(guān)火，燜上10分鐘再食用最佳,。