臘肉是一種奇妙的美味,，

熏好的臘肉煮熟切成片,，

透明發(fā)亮，色澤鮮艷,，黃里透紅,，

吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口,，瘦不塞牙,。

我要吃臘肉

臘肉不僅風(fēng)味獨(dú)特，

而且具有開胃,、去寒,、消食等功能，

還素來(lái)享有“一家煮肉百家香”的極高贊譽(yù)。

我要吃臘肉

臘肉除了直接蒸著吃、煮著吃,，

其實(shí)搭配其它蔬菜,，組成各種“臘肉CP”，

實(shí)在稱得上妙,！

妙妙

下面就一起來(lái)看看,，

都有哪些風(fēng)味十足,、口味誘人，

還能讓你饞得流口水的“臘肉組合”吧···

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臘肉食譜

1.蒜苗炒臘肉

食材：臘肉、蒜苗,、紅椒,、料酒、油

做法：

1,、臘肉洗一下,，放清水中煮開，撈起切小片瀝干水待用

2,、紅椒切小塊,、蒜苗洗凈切斜刀

3、鍋中放少許油,，將臘肉塊放入小火炒出香味

4,、加入蒜苗，放少許料酒

5,、放紅椒繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可

蒜苗炒臘肉

2.芥藍(lán)炒臘肉

食材：芥藍(lán)300g,、臘肉50g,、鹽少許、雞粉少許

做法：

1,、鍋中添水,，大火加熱；水沸后加入少許鹽；加入幾滴植物油

2,、放入芥藍(lán)焯燙,，過(guò)水后迅速撈出、瀝干待用

3,、倒掉水,，將鍋拭干，重新燒熱,，放入切塊的臘肉,，小火煸炒至出油

4、放入芥藍(lán),，大火爆炒一分鐘,；關(guān)火，加少許鹽,；加少許雞粉,，翻炒均勻即可

芥藍(lán)炒臘肉

3.臘肉炒土豆片

食材：臘肉一塊200g,、土豆400g、青辣椒或菜椒一個(gè),、青蒜少許,、老抽少許

做法：

1、臘肉蒸熟,，切薄皮,。土豆去皮切片涼水浸泡一下

2、鍋里熱油,，放蔥姜熗鍋,，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色

3,、加少許水,，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻,。出鍋后加青蒜調(diào)味

臘肉炒土豆片

4.蒜苔炒臘肉

食材：蒜苔,、臘肉,、蔥、鹽（少許）

做法：

1,、臘肉用清水泡發(fā)一晚上,，清水泡發(fā)的目的不單是去除肉的咸味,，最主要的是臘肉的肉皮不經(jīng)泡過(guò)的話，壓根切不動(dòng)

2,、臘肉切方塊用水煮,，煮好的臘肉，一定不要煮太久,，肉皮稍能用筷子穿透就可以,，因?yàn)榕D肉的肥肉最容易煮化掉，那樣的話切片都成問(wèn)題

3,、臘肉盡可能切薄的片,，準(zhǔn)備蔥和蒜苔

4、臘肉入鍋小火煎,，不要大火,，火大了油一下煎出來(lái)，肉片兒就焦了

5,、肉扒拉一邊去,，放蒜苔炒，起鍋前放蔥段一起,，然后調(diào)鹽味起鍋

蒜苔炒臘肉

5.冬筍炒臘肉

食材：冬筍,、臘肉、食鹽,、蔥姜蒜,、干辣椒

做法：

1、將臘肉洗凈后放入鍋中,，加入適量的水,，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥觯衅?/p>

2,、將冬筍切去根部較老的部分,，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑?，放入沸水中,，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用

3,、蔥切段,，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片,，姜切絲

4,、凈鍋置于火上（不用放油）,，下入臘肉，炒至出油,；放入生姜,、大蒜、干辣椒,，炒勻,；下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段,，炒勻后即可出鍋

冬筍炒臘肉

6.家常小炒肉

食材：臘肉,、大蔥、辣椒,、醬油,、料酒、油

做法：

1,、臘肉切塊,，大蔥切段，辣椒切塊

2,、熱鍋入油,，加入臘肉煸炒

3、加入大蔥,、辣椒,、料酒翻炒，加入醬油調(diào)味,，炒勻,，就可以吃啦

家常小炒肉

7.豆干炒臘肉

食材：臘肉、豆干,、蒜苗,、辣椒、蒜,、油,、蠔油

做法：

1、備好食材,，熱鍋入油,，加入豆干煎至上色，然后起鍋

2,、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒,，加入蒜苗拌炒5分鐘

3、加入豆干,、蠔油炒勻,，大火收汁,，就可以吃啦

豆干炒臘肉

8.臘肉炒茄丁

食材：茄子、臘肉 ,、青椒,、小米辣,、蔥、姜,、蒜,、鹽、糖,、醋,、生抽

做法：

1、茄子洗凈,，切成小丁,，加鹽拌勻,，放置15分鐘后擠干水份

2、臘肉上蒸鍋蒸熟,，切成碎粒,，蔥姜蒜切末，青椒切丁,，小米辣切粒

3,、炒鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油,，放入茄丁翻炒，炒軟后盛出

4,、續(xù)一點(diǎn)油，爆香蔥白姜蒜,，放入青紅椒翻炒,，加入臘肉炒勻

5、放入茄丁翻炒,，生抽和醋,，一點(diǎn)糖,，加點(diǎn)水調(diào)成汁，倒入

6,、大火翻炒，收汁后撒上蔥綠即可

臘肉炒茄丁

9.雙椒炒臘肉

食材：臘腸 (2根),、臘肉 (1條),、紅椒 (1個(gè))、青椒 (2個(gè)),、蒜,、鹽、生抽

做法：

1,、準(zhǔn)備好青椒臘肉臘腸等原料

2,、將臘肉臘腸切片待用,，青椒，紅椒切塊

3,、起油鍋,，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明,，加入青紅椒一起煸炒

4、鹽鍋邊溜點(diǎn)清水,，加鹽,，生抽調(diào)味，炒至青椒斷青就可以盛起上桌了

雙椒炒臘肉