疙瘩湯是很多人，尤其是北方人愛吃的美食,。一般都是做成西紅柿疙瘩湯,。這個(gè)看似簡單，但要做好并不容易,，關(guān)鍵是掌握一些秘訣,。小編今天給大家演示一下，新手做幾碗西紅柿疙瘩湯嘗嘗,。首先是備料,，這是西紅柿，切成小塊狀,。

再就是備好雞蛋,。至于幾個(gè)雞蛋,，要看你做的總量多少適量放置。

再要備好蔥姜蒜，切成碎末,。這個(gè)千萬不要偷懶,，一樣都不能少，而且一定要切碎,，以防出鍋時(shí)影響口感。

先將蔥姜蒜的碎末煸炒，然后放入西紅柿煸,，煸的時(shí)間可略長一些,，將西紅柿的味道都煸出來。然后加適量水,，等煮沸,。

粉置于碗中,，將碗放于水龍頭下，讓水龍頭保持滴水狀,，千萬不能讓水淌成一條線,，那就成為面糊了,。水滴一點(diǎn)點(diǎn)滴進(jìn)面上，同時(shí)用筷子快速攪拌,，這樣就會(huì)成為一粒粒疙瘩,。因?yàn)樾枰p手作業(yè)，搞的我都沒騰出手給大家拍照,。待鍋煮沸,，將疙瘩邊攪動(dòng)邊往鍋里下，同時(shí)還得攪動(dòng)著鍋里的湯水,，千萬不能將一碗疙瘩直接倒進(jìn)鍋里,，那就成一坨面了。

疙瘩進(jìn)鍋后，再將雞蛋倒入攪動(dòng),，最好再來點(diǎn)青菜葉,。紅、黃,、綠三色搭配,，就很漂亮了。

最后出鍋，色澤鮮艷,，味道鮮美,。做多了就有經(jīng)驗(yàn)，疙瘩與水的比例才能掌控好,，否則,，水多了沒有稠度，味道大打折扣,；疙瘩多了又會(huì)粘乎,，也稱不上疙瘩湯了。