蛋黃酥雖然是一款不太起眼的中式面點(diǎn),,但是卻越來(lái)越受到年輕人的喜愛(ài),,某寶上的銷量也是空前的高漲,甚至還有人開(kāi)設(shè)專賣(mài)店專賣(mài)蛋黃酥,。而且很多人中秋節(jié)時(shí)用蛋黃酥取代傳統(tǒng)月餅,,大有取月餅而代之之勢(shì),! 今天小卡就帶大家一起做出這款爆紅的蛋黃酥。 先看配方 第一步把鴨蛋黃表面抹上高度白酒,,放到烤盤(pán)里邊,180度烤10到15分鐘,。 第二步把油皮和油酥部分分別稱好,,和成一團(tuán),。油皮和好之后醒面半個(gè)小時(shí)。 第三步之后稱一下油皮和油酥的總重,,平分成12份。油皮一個(gè)大概23克,,油酥14克。用油皮把油酥包起來(lái),。 第四步用搟面杖把面團(tuán)搟平,。讓后翻個(gè)面,,從上往下卷起來(lái)。 第五步用一張油布或油紙蓋起來(lái),,醒面20分鐘,。 第六步把兩頭往內(nèi)折一下,,壓平,,再搟平。如果沒(méi)有起酥皮,,把面團(tuán)揉成一團(tuán),,在搟一次。 第七步把紅豆沙和鴨蛋黃放到面皮上,包起來(lái),。 第八步表面刷上雞蛋黃,,撒上黑芝麻,180°C烤30-35分鐘,。 到這里就做完啦,!趕緊享受美味吧,! 感謝你的時(shí)間!
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來(lái)自: 歡樂(lè)新旅程 > 《中式點(diǎn)心》