劉智兵女士是皇城老媽的創(chuàng)始人,，她每年都要花一定的時(shí)間去旅行,，她看澳大利亞戰(zhàn)爭(zhēng)紀(jì)念館的視角更多的是從展示的角度。這么重大的題材怎么去展示,？聲光電的運(yùn)用自不必說(shuō),，單是那些小細(xì)節(jié)都處理的不可挑剔。在一堵戰(zhàn)爭(zhēng)的照片墻前,，她久久駐足,?？茨切﹫?chǎng)景，也看它的展示方式,。

你看到?jīng)]有,，它是可以活動(dòng)的。好處就在于不死板,，容易引起大家的注意,。

在現(xiàn)場(chǎng)，我們看到了戰(zhàn)場(chǎng),，看到掩體,，看到了盔甲，看到了戰(zhàn)機(jī),，看到了硝煙以及聽(tīng)到了槍炮的聲音……

這些都是立體的,，從視覺(jué)到聽(tīng)覺(jué)。不是宣教,，是平視,。用自己的身體去感知，身在硝煙中的一個(gè)人,。站在人類(lèi)的角度,，去看歷史，去看戰(zhàn)爭(zhēng),。

當(dāng)然,，話(huà)又回到餐飲和管理的本身，我們又花了多少時(shí)間去反思,，以及去構(gòu)架我們的未來(lái),？！

從悉尼,，堪培拉,，我們看中國(guó)，走得太快了,。要不要等等我們的初心,？

我們的導(dǎo)游Michael是這樣介紹格里芬湖的：

這是一個(gè)人工湖，位于國(guó)會(huì)山和首都山之間,，湖名來(lái)源于規(guī)劃堪培拉的設(shè)計(jì)師格里芬,。湖岸周長(zhǎng)35公里，面積704公頃,。它從城市中部截?cái)嗄烁窈?，形成?千米長(zhǎng)的人工湖。環(huán)湖建有公路，路邊遍植花木,，湖中有為紀(jì)念庫(kù)克船長(zhǎng)而建造的噴泉,，它從湖底噴出的水柱高達(dá)137米，極為壯觀,。如果不去格里芬湖,，不看噴射式噴泉，就不能說(shuō)到過(guò)堪培拉,。

但是,，今天噴泉休息。

于是我們看到了平靜的格里芬湖,，

和一個(gè)靜謐的堪培拉,。

晚飯安排在了水井坊四川酒樓的川味火鍋，據(jù)說(shuō)是當(dāng)?shù)刈顬橹幕疱伈蛷d之一,。

2003年登陸澳大利亞,，目前在澳洲有近10家餐廳。

此次之行,，20余人,，有四人是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)的發(fā)起人，他們分別是：黃記煌品牌創(chuàng)始人黃耕,，皇城老媽品牌創(chuàng)始人劉智兵,，舒記火鍋品牌創(chuàng)始人舒來(lái)喜，哈木格文化傳媒公司董事長(zhǎng)（原小肥羊新聞發(fā)言人）李麗嬋,。同行的餐飲企業(yè)家一大半都是火鍋業(yè)態(tài),。

魏老香餐飲管理（北京）有限公司董事長(zhǎng)魏利娟說(shuō)，看到我們中國(guó)的火鍋開(kāi)到了外國(guó),，心里特別的自豪,，但是也有好多的調(diào)整，比如：食材的新鮮程度,，以及鍋底的口味等方面都有著巨大的調(diào)整,。產(chǎn)品的持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)化，是基礎(chǔ)也是底線,。

牛羊肉都是凍品，香油碟和麻醬味道也不是很正宗,，服務(wù)也沒(méi)有國(guó)內(nèi)的親切……

草菁菁火鍋的創(chuàng)始人喬冬梅直言不諱,，餐飲還是要回歸到原味和好吃。用好的食材,，是對(duì)顧客最好的回饋,。他們會(huì)用行動(dòng)來(lái)捧場(chǎng)的。草菁菁一直致力于用好食材給消費(fèi)者高端的體驗(yàn),，也是國(guó)內(nèi)最早一批試水高端火鍋的餐飲品牌,。據(jù)說(shuō),，回頭客的人均消費(fèi)能到800元，生意依然紅火,。

黃耕先生從堪培拉水井坊四川酒樓點(diǎn)評(píng)中餐國(guó)際化,，這個(gè)餐廳有兩本菜單，一個(gè)是川菜為主打的中餐,，還有就是火鍋,。可以看得出來(lái),，火鍋的受眾其實(shí)并不大,，也可以說(shuō)未來(lái)的前景還非常廣闊。另外,，也看到鍋底和蘸料都有所改良,，說(shuō)明接受程度還有限。

皇城老媽劉智兵女士則認(rèn)為：中國(guó)國(guó)際化必須本土化,，不能為了開(kāi)店而開(kāi)店,。而是要和當(dāng)?shù)厝艘院献鞴糙A的方式發(fā)展國(guó)際市場(chǎng)。

中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈管理協(xié)會(huì)主席沈國(guó)文則認(rèn)為：中餐飲不論是走出去還是請(qǐng)進(jìn)來(lái),，最為重要的還是產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)鏈的有效管理,。管好自己才重要！

回到駐地Mercure hotles,， 內(nèi)蒙古日盛世濠的總經(jīng)理秦勇先生煮好了茶,，有關(guān)餐飲的話(huà)題還在進(jìn)行。