自帶光環(huán)的川湘菜,，

總是一出馬就橫掃千軍,，

以紅潤的色澤和鮮辣的香氣，

讓人一口又一口地停不下來,，

吃過以后更是魂牽夢縈,。

最強下飯屬性的它們，周末就做,！

剁椒魚頭

食材：鰱魚,，食鹽,，蔥，姜,，蒜,，剁椒，油

做法：

1,、鰱魚去鱗去鰓去內(nèi)臟,，取下魚頭,，用鹽和料酒腌制10分鐘；

2,、剁椒鋪在魚頭上面,；

3、坐鍋燒水,，水開后放入魚盤大火蒸制8分鐘,；

4、開鍋撒上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油),，繼續(xù)蒸2分鐘,；

5、撒上蔥碎,，燒一勺熱油,，趁熱澆在魚身上 。

小炒肉

食材：五花肉，尖椒,，尖紅椒,，蠔油，鹽,，老抽,，植物油，鹽,，生抽,，白砂糖，雞精,，豆豉

做法：

1,、用刀將五花豬肉切成片腌料10分鐘；

2,、將尖椒切成條狀,，大蒜、生姜切碎,；

3,、炒鍋燒熱，冷油放入肉片用小火煸炒,；

4,、鍋內(nèi)剩下的油，放入豆豉,、姜,、蒜末,，小火炒出香味；

5,、倒入事先炒好的肉片,，調(diào)味后再翻炒約30秒，即可出鍋,。

毛氏紅燒肉

食材：五花肉,，醬油,，冰糖，姜,，八角,，花椒，桂皮,，干辣椒,，料酒，油,，白糖，水

做法：

1,、五花腩加清水煮沸撈出,，洗凈，濾干,；

2,、起油鍋，放入適量白糖,，等到糖變成焦茶色起大泡時,，倒入肉塊迅速翻炒；

3,、盡量多炒一會兒,，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色。

干鍋花菜

食材：花菜，五花肉,，紅尖椒,，鹽，醬油,，姜,，蒜

做法：

1,、菜花削成小朵，五花肉切片,；

2,、五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油,，將肉推至一邊,；

3、倒入菜花,，翻炒幾下蓋上鍋蓋,，調(diào)中火焗30秒；

5,、加入紅尖椒和大蒜碎,，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可,。

干鍋肥腸

食材：豬大腸,，柿子椒,，植物油，辣椒油,，紅椒,，食鹽，醬油,，蔥,，姜，蒜,，八角,，桂皮，干辣椒,，蠔油,，香油，豆瓣醬,，白酒,，辣醬，高湯

做法：

1,、將肥腸洗凈加入白酒煮至熟透,，切成條；

2,、放入植物油,，燒熱后放入肥腸,，炒干水分后再加入鮮湯、轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛,；

3,、放入紅油燒至五成熱，倒入燜好的肥腸,，加入調(diào)料后裝入干鍋內(nèi),，帶酒精爐上桌即可。