主料：豬里脊 250克,，青萵筍 300克，雞粉 1茶匙,，鹽 半茶匙,，白砂糖半茶匙，生抽 淀粉 1湯匙,，蛋清 一個(gè),，蔥 1根，花椒 2克,，干辣椒 5個(gè),，郫縣豆瓣醬 3湯匙，色拉油 4湯匙,，清水 1碗,，

水煮肉片的做法步驟

1.蒜、蔥切碎,，干辣椒切段,，郫縣豆瓣醬用刀背壓碎，青萵筍去皮去葉切條,。

2.將豬里脊肉切成肉片,，放入雞粉、料酒,、生抽,、蛋清和淀粉等調(diào)味，攪拌均勻腌制10分鐘,。

3.炒萵筍,，撈出放在碗底備用，鍋中放入色拉油,，放入豆瓣醬炒出紅油，放蔥姜蒜炒出香味,，放入花椒和干辣椒小火爆香,。

4.在鍋中放入清水，大火燒開(kāi),，將腌好的肉片散撥入鍋中,，將煮熟的肉片連湯汁一起盛入已放萵筍的碗中。

5.最后撒上辣椒面,、花椒面,，淋上熱油即可,。

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