鴨肉的營養(yǎng)價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低,，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,，能有效抵抗腳氣病,，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老,。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用,。

適用于體內(nèi)有熱,、上火的人食用；發(fā)低熱,、體質虛弱,、食欲不振、水腫的人，食之更佳,。同時適宜營養(yǎng)不良,，咽干口渴者食用。

怎樣辨別注水鴨

注過水的鴨,，翅膀下一般有紅針點或烏黑色,，其皮層有打滑的現(xiàn)象，肉質也特別有彈性,，用手輕輕拍一下,，會發(fā)出“噗噗”的聲音。有的人將水用注水器打入鴨腔內(nèi)的膜和網(wǎng)狀內(nèi)膜內(nèi),。只要用手指在上面輕輕地 一摳,，注過水的鴨肉， 網(wǎng)膜一破,，水就會流淌出來,；如果皮下注過水的鴨，高低不平,， 摸起來像長有腫塊,。 

食材明細：

鴨子 半只

蓮藕 一根

干辣椒 15個

八角 兩個

草果 一個

青紅尖椒 各三個

姜 一塊

香菜 一根

做法步驟：

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  1

  原料圖，鴨子切塊,，蓮藕切塊,。

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  2

  鍋里放冷水和鴨塊一起燒開，放入料酒兩湯匙煮開,，撈出摘干凈鴨毛,，沖洗干凈備用,。

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  3

  鍋里放油,，煸炒鴨子到皮微黃，放入姜,，干辣椒,，草果，八角,，五香粉,，一起炒出香味，兌入米酒大火翻炒均勻,。

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  4

  放生抽,，老抽，炒均勻,。

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  5

  放入藕炒均勻,。

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  6

  兌熱水淹沒食材的四分之三。大火燒開，小火燉煮30調入鹽繼續(xù)燉到軟爛,。

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  7

  放入冰糖收汁,。

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  8

  汁水收一半的時候放入青紅尖椒，大火炒到水分微干,。出鍋放雞精,，香油即可。