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兄弟每天關(guān)注,，可發(fā)貼不多。前段時間埋頭苦干,，用制作普洱的方式制作了一塊煙磚,，常溫陳放約20天開磚試抽，味道不多,，原料就是一般的家煙和特醇,。少了辛辣多了份甘甜，少了分草氣多了分順滑,，還是十分十分成功的,，就口感來說不敢叫板GV叫板下深鼓還是可以的。原計(jì)劃贈送狐貍兄品吸不料被老婆出賣遭岳丈打劫,，由于沒有記筆記的習(xí)慣,，制作方法就此失傳。,。,。。怎么也回憶不起來了,。,。可惜了,。,。。 只有再努力實(shí)驗(yàn)出來再贈送狐貍兄品嘗了,。 困擾大家都一個問題就是怎么把國絲調(diào)制成外絲的口感及香味,，調(diào)香絲就算了,，都是香精做的，問題是大家比較鐘愛的獅子和鼓及PP,。先說這些大廠商,，他們可能用一兩年的時間來自然堆積發(fā)酵煙絲嗎？不太可能,，大家往里面兌蜂蜜和白糖個人認(rèn)為不太可取,。蜂蜜和白糖的只要成分是蔗糖，經(jīng)高溫燃燒后形成焦油及碳,，且蔗糖本身就是碳的一種,，燃燒后增加一氧化碳對身體還出害處還是非常大的。 經(jīng)?？葱值軅兗恿苏{(diào)料一封裝就是發(fā)酵了,。。,。,。大家可能忘記“發(fā)酵”一詞的含義，發(fā)酵,，利用微生物分解淀粉等物質(zhì)生成糖和酒精,。既然發(fā)酵可以生成糖和酒精為何還要往里面加糖和酒精？不感覺脫褲子放屁嗎,？另外單純調(diào)和烈酒還會讓煙勁變小,，所以大家搗鼓出來的大多都是勁道小焦油高的絲。 言歸正題,，如何做到幾乎不添加?xùn)|西讓原味國絲變成香甜順滑醇厚的好絲,？是大家也是兄弟我一直在思考的問題。兄弟從事汽車行業(yè),，每月只休息4天,，但是我每天晚上必做的功課就是上壇子學(xué)習(xí)及實(shí)驗(yàn)調(diào)絲。（不排除我以后有什么商業(yè)性舉動）,。 每次隨絲都有煙末剩下,，食之無味棄之可惜，索性將其磨個更碎,，傅之秘制香料上鍋蒸個半個小時（其實(shí)總共就大概小半碗）,，蒸熟后找個小玻璃罐頭瓶裝了進(jìn)去，加了一瓶蓋的咸亨玉雕,，上蓋放抽屜里,，我的房間一天24小時空調(diào)不關(guān)，氣溫恒定在24度左右,。抽屜無光適合酵母菌生長,。三天后開封,，一種米酒釀的甜香之氣撲面而來。哈哈 ,，古有酒曲,，今成煙曲啊。全部制作過程中無任何糖類添加,，但是甜香自然撲來啊,。 取出一部分用溫水化開，噴灑在我事先混合切絲的國絲之上,，講下比例,，青埂四分之一，云南勁香二分之一,，特黃四分之一,，總共約半斤?；旌仙蟻碚f取青埂的甜香配合勁香的醇和取特黃煙霧的柔軟,。畢竟國情和諧，國絲商家也不可能給你陳年煙絲,，都是新絲,，太新太辣太多雜氣。但是這幾種絲的特點(diǎn)還是不變的,。噴灑濕度較大，煙絲抖至蓬松,。找一鐵盒茶葉罐密封放置空調(diào)屋里,，繼續(xù)恒溫，2天啟封,。老婆直接拷問“說,，去哪喝酒了。,。）實(shí)在冤枉啊,，只怪這一開蓋酒香四溢，十分香甜,。就和我們平時吃得超市里面賣的孝感老米酒一個味道（只是氣味）,，立刻取出平攤在一大張玻璃紙上面，把家里的消毒柜清空,，放置里面殺菌烘干以防止繼續(xù)發(fā)酵變酸,。（為了看獅子頭的酸味是否發(fā)酵酸，故留存了一部分繼續(xù)發(fā)酵）調(diào)制消毒烘干120分鐘,。經(jīng)過兩個小時漫長的等待,，隨著消毒柜那一聲清脆的聲響,。開柜。顏色暗沉,，甜香四溢,，似有酒味。取出,，還熱者那,。趕緊涼涼，濕度正好,。卷一根,。7MM國產(chǎn)嘴，國產(chǎn)虎,。 就口味而言,，入口輕淡，注意是輕淡而不是清淡,。煙氣柔軟如絲,，首先是烘烤而來堅(jiān)果香氣，隨后一股酒釀的甜味及酒香直沖鼻部,。過肺無阻感,，吐出無雜味。就勁道而言十分奇妙,。在前面幾口幾乎無感,，正在感嘆煙氣的層次感及口感的時刻，一股輕飄飄的眩暈襲來,。隨之猛烈,。后勁十足啊。如品威士忌,，坑爹啊,。約兩三分鐘后緩過來了，但無惡心感,。感嘆啊,。 兄弟們可按照我的這個方法來試制一下。 須注意一下幾點(diǎn)： 控制好發(fā)酵時間免得發(fā)酸,。不要加糖和烈酒什么都不要加,，實(shí)在相加就加點(diǎn)九制陳皮吧。泡在花雕里面,，先制作煙曲再發(fā)酵煙絲,。不要加什么酵母菌，用自然菌，在曲中加上約10ML花雕即可自然成曲了,，要避光恒溫,。 煙絲發(fā)酵好后須放置消毒柜中殺菌烘干，不然微生物繼續(xù)生長發(fā)酵會酸的,，陳熟和發(fā)酵是兩個概念,。 如果沒有消毒柜就大太陽下暴曬?；蛘哒糁疲ㄉ饔?。。不知會不會影響口感） 發(fā)酵后自然形成的糖分就夠甜了,。不要再加蜜和糖類,。口味上還是很好的 1,、引用: 蜂蜜在熱裂解時會產(chǎn)生許多香味物質(zhì),，有實(shí)驗(yàn)對蜂蜜在不同裂解溫度(300℃、600℃,、900℃)和不同氧氣濃度(大氣環(huán)境,、10%O2)下的裂解產(chǎn)物進(jìn)行成分分析。結(jié)果表明,在相同裂解氛圍和不同裂解溫度中,高溫時蜂蜜的裂解產(chǎn)物種類多于低溫時的;在相同裂解溫度和不同裂解氛圍中,蜂蜜裂解產(chǎn)物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)不同;蜂蜜在各種不同裂解條件下的主要產(chǎn)物是糠醛,、5-甲基糠醛及5-羥甲基糠醛等醛類物質(zhì),還產(chǎn)生多種酮類和呋喃類等物質(zhì);蜂蜜的大部分熱裂解產(chǎn)物是構(gòu)成卷煙煙氣香味的重要成分,。 2、煙草發(fā)酵不單指分解淀粉,，淀粉在煙草中只占極小的一部分,，不會超過百分之五。 3,、分解煙草中的特質(zhì),，不單要分解淀粉，而且要分解蛋白質(zhì),、糖等。 4,、糖在煙草中也是被分解的物質(zhì),，在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和水,。在有氧的情況下,，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在時,，酵母菌生長較快,。 5、無論從民間資料還是官方資料,，都要加糖類物質(zhì)的,。    兄臺的方法,，咸亨玉雕也含糖，米酒香氣撲鼻而來,，你用的本來就是米酒啊,。 當(dāng)然，加糖不能亂加,，否則會起副作用,。 這一問題就不再一一舉例了。 6,、上面的話,，兄臺盡可不必在意，只是一個探討,，咱們畢竟都是玩家,，意見不合也是正常，與煙有關(guān),，與人無關(guān),。 兄臺的制絲方法，我其實(shí)十分感興趣,。至于你為什么不加糖也能甜感十足,，這個我們倒真是可以追究一下，說不定就弄出一極品工藝出來,，從此不必為絲煩惱了,，哈哈。 |
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