每個人做紅燒肉都有自己不同的做法，最主要的原料為五花肉與醬油,配料有鹽,、油,、蔥、醋,、糖以及其他大料,，做得多了，就漸漸領(lǐng)悟到了做紅燒肉的一些小竅門,。

五花肉最好選用帶皮的

對于紅燒肉,，大家都不陌生,，想吃卻又矛盾著，都知道肉類平時要少吃,，要清淡為主,，但是我覺得吧偶爾吃一次紅燒肉，也是沒啥滴哈哈。將買回的帶皮五花肉切適當(dāng)?shù)拈L條,，用沸水焯一下（買不到的話沒皮的也行）,，然后撈出來切成自己認(rèn)為的適宜大小，備用,。用沸水焯一下的主要作用就是去除豬肉里的血水,，切的時候也更容易切。

切合適的長條，焯水

焯過水的五花肉更容易切咯

鍋里放少許底油，將切好的五花肉放入,，反復(fù)翻炒,，這時候會出來很多油，這就是肥肉部分煸出來油,，覺得油出的差不多了,，關(guān)火，將肉盛出來,，把油倒入別的容器里,，這樣燉出來的紅燒肉才不會那么油膩！接著重新在鍋里放入一點點底油,，放入蔥,、姜、八角,、桂皮,、辣椒、花椒等炒香,，把肉放入,，加鹽、糖,、醬油,、少量醋、料酒等調(diào)味,，加水沒過肉,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至收湯汁,。

加調(diào)味料翻炒幾下后加清水

清水要沒過五花肉

此時,，一整根蔥不小心掉入鍋里了,，可能是也想搶個鏡，就如它愿了吧哈哈,。最后總結(jié)一下,，做紅燒肉最好要把煸出來的油盛出來，這樣才不會太油,！也可以在紅燒肉收湯汁之前,，將土豆或者杏鮑菇切塊，放入一起小燉一會,，葷素搭配,，營養(yǎng)不油膩。因為土豆和杏鮑菇可以吸走紅燒肉的一部分油,，簡單分享到這里吧,，今晚我們就做了這道紅燒肉，入口香而不膩,，爸爸媽媽都喜歡吃,，你們也來試一下 吧,！

肥而不膩