愛吃什么東西竟讓母女倆都患癌呢?在生活中,，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊的胃癌患者越來越多了,，那么，你知道導(dǎo)致致癌食物有哪些嗎?胃癌吃什么好呢?癌癥飲食要注意什么呢?下面我們一起來看看你所不知道飲食禁忌吧!

胃癌的罪魁禍?zhǔn)资且驗(yàn)榻?jīng)常吃它,，然而很多人都在吃!

20年前,，家住河北的趙女士剛剛步入不惑之年，被確診為胃癌晚期,，不治身亡;20年后,，趙女士的女兒又被確診為胃癌晚期，經(jīng)了解發(fā)現(xiàn),，母女倆癥狀相同，而且發(fā)病年齡和病理診斷都驚人地相似,。

后來專家們經(jīng)過多方考證,，排除地域、遺傳等原因外發(fā)現(xiàn)趙女士家有這樣一個(gè)不良的生活習(xí)慣：就是經(jīng)常熱剩飯吃,。起初,，吃剩飯剩菜是因?yàn)樯钷讚?jù)，后來就慢慢地養(yǎng)成了習(xí)慣,。

為什么常吃剩菜剩飯會(huì)罹患胃癌?

人們通常認(rèn)為剩菜剩飯放冰箱里冷藏,，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。然而,，剩菜剩飯經(jīng)過一夜的鹽漬,，菜里的維生素都氧化了,，使得亞硝酸含量大幅增高，進(jìn)入胃后變成亞硝酸鹽,，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì),，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進(jìn)入胃內(nèi)與胺結(jié)合就會(huì)產(chǎn)生一種叫做亞硝酸銨的致癌物質(zhì),，在亞硝酸銨的長(zhǎng)期作用下,，得胃癌是遲早的事情。

儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多,，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),，則其亞硝酸鹽的增加較少。

有些人認(rèn)為冬天天氣寒冷,，剩菜不用放冰箱,，這種觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的。將剩菜剩飯放進(jìn)冰箱中,，雖然使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降,，但并不等于把食物放進(jìn)冰箱就完全可以放心了，時(shí)間長(zhǎng)了,，亞硝酸鹽的含量仍然會(huì)增加,。

不吃剩菜剩飯就安全了?

不僅僅是剩菜剩飯，我們經(jīng)常吃的火腿等加工肉類的用料中就含有大量的亞硝酸鹽,。因?yàn)樯庵械娜舛緱U菌會(huì)危害人體健康,，所以在肉類加工時(shí)，商家使用亞硝酸鹽來抑制肉毒桿菌生長(zhǎng),。

另外,，腌制、燒烤類食品中也含有大量的亞硝酸鹽,，因此,，這幾類食品也要少吃。

有研究發(fā)現(xiàn),，韓國(guó)的胃癌發(fā)病率較高,，我國(guó)的胃癌發(fā)病率北方高于南方、農(nóng)村高于城市,，這其中很大一部分原因就是飲食中含亞硝酸鹽的食物過量,。

那么，吃什么可以預(yù)防胃癌呢?

大家或許聽說過,，在歐洲的地中海地區(qū),，那里的人們不僅患癌癥的人很少，連心血管疾病的發(fā)生率都很低,。這與他們的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系,，他們只吃新鮮的水果和蔬菜,，且多以生吃為主，即便是炒菜,，也只放很少量的橄欖油,。因此，我們平時(shí)也要盡量多吃一些新鮮的水果蔬菜來降低胃癌的發(fā)生,。

上班族胃癌吃什么好

大蒜

是公認(rèn)的防癌食物,，有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調(diào)查顯示,，食用生大蒜的人群,，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量,，減少了亞硝酸胺合成的可能,，因而起了防癌效果。

洋蔥

吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量,，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì),，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示,，經(jīng)常吃洋蔥的人,，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%,。

菌菇類

這類食物包括冬菇,、香菇(香菇食品)、金針菇等以及木耳,?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì),，能起防癌功效,。比如，冬菇中所含的多糖體,，抗癌率非常高,。 黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì),。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣(鈣食品)等都有防癌作用,，還能提高人體免疫力,。

結(jié)語：通過上文的介紹,，你知道常吃什么東西竟讓母女倆都得胃癌了嗎?在生活中，很多人都會(huì)吃剩菜剩飯,，他們認(rèn)為這是勤儉節(jié)約的表現(xiàn),，其實(shí),，這種行為會(huì)嚴(yán)重的影響健康，因此,，大家要少吃點(diǎn)剩菜剩飯哦!