雞蛋灌餅的做法步驟

1,、面粉150g,可以做3塊餅的用量，化開鹽水,，用鹽水和面,，鹽水一點點放，我是用的涼水,，有人說用熱水或者溫水,，這個我沒試過，所以不好評價,，如果你愿意試試也行,，做好后可以來交流交流感受

2、所有面粉和干凈,，面團團揉8-10分鐘左右,，面團稍有一點點沾手也沒有關系，不要揉的太干

3,、蓋上保鮮膜靜置10分鐘

4,、分三份，取一份做餅

5,、雞蛋打一個，放鹽,，我是一個餅打一個雞蛋,，也可以一次打好所有的雞蛋，分次用,，這根據個人習慣

6,、面團搟成長條,，正面抹上一層油，搟面的時候,，砧板上要多放點面粉,，否則容易粘砧板

7、抹了油的一面對折

8,、卷起來

9,、壓扁，邊上要捏合

10,、砧板鋪粉,，搟成薄餅

11、平底鍋放油,，小火,，微熱后，放餅

12,、底面呈微透,，翻面，可以看到中間鼓起來了

13,、挑開鼓起的包包,，雞蛋倒進去，可以從洞口將筷子伸進里面,，這樣雞蛋會全部灌進整個餅里

14,、然后就是兩面煎透，因為雞蛋吸油,，如果此時覺得太干了,，可以少加一點點油潤潤鍋，這樣煎出來的餅就不會糊,，也不會干,。可以用筷子挑開看看里面的雞蛋,，如果雞蛋都凝固,，就可以出鍋了

15、好了,，出鍋,，切開，盛盤,，開吃,。根據喜好，可以加番茄醬，味道更好,！

小貼士

和面的時候,，面團不要揉的太干，這樣做出的餅更軟,，口感更好,。灌雞蛋這個步驟，很多人說灌不進去,，或者不鼓包,，這個我也不知道具體原因，每個人可能原因不一樣,，你只能是下次再試試嘍,，多試幾次。換言之,，如果真的灌不進,，那就直接攤在餅外面吃，其實也無礙??！