食材明細(xì)

• 鯽魚 2條
• 生姜 1小塊
• 大蒜 3瓣
• 花椒 1小搓
• 干辣椒 3根
• 小蔥 2根
• 郫縣豆瓣醬 1大匙
• 料酒 1湯匙
• 醋 1湯匙
• 鹽 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 芡汁 適量
• 油 適量

• 微辣 口味
• 燒 工藝
• 廿分鐘 耗時(shí)
• 簡(jiǎn)單 難度

豆瓣鯽魚的做法步驟

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  1

  主要材料備齊,；
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  2

  蔥姜蒜切末，干紅辣椒切段備用,；
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  3

  鯽魚洗凈,，兩面均勻的劃幾刀，放少許鹽和料酒腌10分鐘備用,；
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  4

  炒鍋中倒入適量油,，燒熱至8成左右，下鯽魚兩面煎至金黃,，期間再撒入少許鹽,；
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  5

  在魚的雙面涂上適量豆瓣醬，雙面煎約1分鐘,，期間依次撒入姜蒜末,，花椒，干紅辣椒段,，少許料酒和醋,。輕壓一會(huì)兒更入味；
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  6

  接著倒入適量清水，加2茶匙白糖大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜3分鐘,；
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  7

  將魚裝盤后,，鍋中的湯汁加芡汁加少許鹽和白胡椒粉調(diào)至湯汁濃稠；
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  8

  最后將湯汁澆在鯽魚身上,，撒滿蔥花就完成了,。

小竅門