蚌肉去泥腸,，用刀拍一下

拍好后切開（一般一個(gè)河蚌切三、四段）備用

豬肉切開（肥肉和瘦肉切分開,，肉最好切成長(zhǎng)方體，這樣更有立體感?。?/p>

鍋內(nèi)加水,，加入生姜片，放少許料酒燒開??！

待水燒沸騰后,，下河蚌,、去沫，燒五,、六分鐘

用漏勺撈出河蚌

重新起鍋,，鍋內(nèi)放少許油，先下肥肉,，煸出油

待肥肉出油后,，下瘦肉，煸干水份,！

把鍋內(nèi)肉先盛出,，留少許油，加糖少許炒糖色

炒至鍋內(nèi)起泡，將煸過(guò)的肉和河蚌同時(shí)下鍋,，放生姜片,、八角，翻炒,！

煸炒一會(huì)兒,，加水,！大火燒開，小火慢燒,，至河蚌軟爛,，如果嫌顏色不夠，可以加點(diǎn)老抽

等河蚌軟爛，湯汁收得差不多了,，就可以出鍋了,！出鍋后灑點(diǎn)蔥就0K啦！