武大郎燒餅是魯西名吃,。始源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”，后改稱“武大郎燒餅”,。因在《水滸傳》《金瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚四海,。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀,，誘人食欲,。多年來，經(jīng)過歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進,，使之成為做工精細,，

香脆可口，便于攜帶之佳品,。 　　

武大郎燒餅是一種干體結構的面制食品,，如同其他的餅類，圓形,，比VCD光盤略大,，外表有一層芝麻，兩邊相似,，炊餅外部有些干焦,，呈琥珀色，內部有一夾層,，夾層內是鹽和胡椒粉,，外焦內柔，韌性十足,，炊餅可以完全不用菜佐,，但是可以喝湯，如魯西南名吃——羊湯燒餅,，就是燒餅泡入羊湯中食用,。其具體做法如下：

做法 1.將花椒粉,、小茴香粉,、八角粉、雞粉各3克,，丁香粉,、白芷粉各1克，橘皮粉2克,，香蔥末5克,，放在一起攪勻成混合香料粉備用。2.將中筋面粉500克倒入盆內,，加入精鹽10克,、泡打粉5克，加溫水（與人的體溫差不多，約37℃左右）200克,，水要一點點加入,，必須揉勻、揉透,，蓋上濕布餳30分鐘,。

3將面團揉上勁，用搟面杖搟成長方片,，一頭寬一頭微窄一些,，上面均勻抹上芝麻油20克，再撒上混合的香料粉,，然后由窄的一頭往寬的一頭卷,，卷起后下劑，50克為一個劑子,，共10個,，每個劑子再由兩頭往中間收口，收口處朝下放案板上,，用手摁一下,，成圓餅狀生坯。4.用剪刀在圓餅邊緣剪一些花紋,，用毛刷在餅坯上刷飴糖水（水與麥芽糖3/1）15克,，然后撒去皮白芝麻10克，將收口的一面向上貼入掛爐的上壁,，下面用木炭火烘烤至熟,，待燒餅表面呈金黃色，然后用長把鐵鏟鏟下,，同時用長柄勺接住,，放入盤中即可。