肥腸味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，做法和搭配都是多多，很多人都愛吃,。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干鍋肥腸的做法一道超美味的傳統(tǒng)名菜”,，一起來(lái)看下吧!

首先來(lái)看下干鍋肥腸的做法：

材料：

肥腸,，紅椒,，青椒,，油，紅油,，精鹽,，味精，蠔油,，醬油,，白酒，豆瓣醬,，辣醬,，香油，八角,，桂皮,，蔥，姜,，蒜,，鮮湯，干辣椒等

步驟：

1.將肥腸刮洗干凈,，放入冷水鍋內(nèi),，加入白酒煮至熟透。

2.撈出瀝干水分,，晾涼,，切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條,。

3.青,、紅椒去蒂，切滾刀塊,，蒜子去蒂,，蔥切2厘米長(zhǎng)的段，姜切片,。

4.鍋置旺火上,，放入植物油，燒熱后放入肥腸,，炒干水分,。

5.加入白酒、精鹽,、味精,、蠔油、醬油煸炒入味,。

6.然后加入鮮湯,、八角,、桂皮、整干椒,，旺火燒開后撇去浮沫,。

7.再轉(zhuǎn)用小火燜至肥腸軟爛，選出八角,、桂皮,、整干椒，出鍋備用,。

8.鍋置旺火上,，放入紅油燒至五成熱，下蒜子,、姜片炒香,、放辣醬、豆瓣醬炒散,。

9.倒入燜好的肥腸和青,、紅椒塊，加入精鹽,、味精,，翻炒斷生。

10.淋香油,，撒蔥段,，裝入干鍋內(nèi)，帶酒精爐上桌即可,。

以上主要介紹了干鍋肥腸的做法,，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)有關(guān)于肥腸的小知識(shí),。

肥腸的選購(gòu)方法

1,、掌握好購(gòu)買時(shí)間

一般來(lái)說(shuō),早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會(huì)兒了,。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了,。

2、挑選合適地點(diǎn)

一般來(lái)說(shuō),豬大腸超市里貴一些,集市上的相對(duì)便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問(wèn)詢問(wèn)價(jià)格,相信能買到物美價(jià)廉的豬大腸的,。

3,、摸摸豬大腸的腸體

豬大腸如果處理不好,腸體會(huì)很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來(lái)有怪味,而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸,感覺(jué)不是很黏的就可以考慮買了,。

4,、仔細(xì)聞聞氣味

一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說(shuō)明加工過(guò)程中加入了過(guò)度的添加劑,對(duì)人體不利,這樣的豬大腸不要買。

5,、看好顏色

新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說(shuō)明制作過(guò)程不干凈,或者添加醬料過(guò)度,不宜購(gòu)買,。

6、選擇略粗的豬大腸

購(gòu)買豬大腸時(shí),盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來(lái)口感很好,會(huì)更香甜,。粗一些的大腸更有肉,肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭。

7,、選擇品牌的熟豬大腸

一般豬大腸熟的比較多,在購(gòu)買這類的食物時(shí),盡量選擇品牌的熟食,買了之后吃起來(lái)比較放心,品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好,清理的腸體也會(huì)很干凈,更重要的是大腸比較容易嚼動(dòng),有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛,。

吃肥腸的最佳時(shí)間

早晨最好別吃，中午可以多吃點(diǎn),，因?yàn)橹形缯枰a(bǔ)充能量,，晚上不宜吃太多，以免腸胃不消化,。