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香酥肉 主料：豬肉 輔料：香菜,、油 八角、香葉,、花椒,、桂皮、醬油,、白砂糖,、大蔥、姜,、蒜,、淀粉、醋、味精,、植物油 制作過(guò)程：1,、將豬肉去皮，用涼水洗凈,，放入開水內(nèi)燙透,，再用涼水投涼，改成大斜片,，擺在盆內(nèi)加大料,、花椒、香葉,、一半蔥姜,、桂皮、醬油,、湯上屜蒸爛,。2、其余蔥姜切絲,，香菜切段,，蒜切片。3,、把蒸爛的肉片抹上濕淀粉10克（淀粉5克加水）后,，放油內(nèi)炸至呈火紅色倒出。4,、勺內(nèi)放底油,，用蔥姜絲、蒜片炸鍋,，加醬油,、白糖、醋,、味精,，再將炸好的肉片放入勺內(nèi)，煨三分鐘,，翻個(gè)兒盛入盤內(nèi)，撒上香菜段即可 |
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