夏季到了,！天越來越熱,，溫度越來越高，食欲也開始下降,，很多人不知道吃什么才好，那么不妨看看以下10道菜吧,！

1,、蕃茄豆皮燴絲瓜

原料：蕃茄、豆皮,、絲瓜,、蟹味菇

做法：

1、蟹味菇切去根蹄,，洗干凈待用,。番茄洗干凈，切塊待用,。

2,、 絲瓜洗干凈擦干水分，刨皮切滾刀塊待用。

3,、 剪刀將豆皮剪成小方塊,，入油鍋中略微炸一下，炸成金黃色待用,。

4、凈鍋內加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入蟹味菇,、絲瓜大火滑油,出鍋瀝干油分,。

5、起鍋,，倒入少許精制油,，爆香姜末，放入番茄塊煸炒,，炒致略微成醬狀,。

6、加水放油炸過的豆皮,、蟹味菇,，略微煮一會兒調味加鹽,、蘑菇精（代替味精）勾一點點薄芡,，放入絲瓜拌勻出鍋裝盤即可。

2,、寧波菜

主料：油菜500克

調料：食鹽1茶匙,、醬油1/2湯匙,、白糖1/2茶匙、植物油2湯匙

做法：

1.青菜一株株洗凈,，較大株的一剖為二,，然后攤開晾干水分。

2.炒鍋加入植物油燒熱,，倒入青菜大火煸炒，炒軟后加醬油,。

3.再加鹽、白糖調味,。

4.轉中小火7-8分鐘，至青菜上色入味后大火收汁即可。

3,、菜椒竹筍

原料：竹筍（選嫩的部分）、菜椒

做法：

1.我們用的是袋裝竹筍,，開袋后用水浸泡一、二個小時后洗冷,，如果是新鮮竹筍就可洗冷直接用,，選前面嫩的部分切成簿片；

2.菜椒切成塊狀,。

3.起鍋熱油，油略多些,，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水,，

4.待筍煸至七、八成熟時,，倒入醬油調味，并放入菜椒,，略炒后即可出鍋,。

4、椒香豆角絲

材料：寬扁豆 400g,、花椒粒1大匙、鹽 1/2小匙,、糖 1/4小匙、生抽 1大匙

做法：

1.寬扁豆去掉兩端,，順勢撕掉老筋，洗凈,，用刀斜切成絲

2.鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來,，下入切好的扁豆絲

3.中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然后變成橄欖綠，變軟了,，這樣豆角都徹底炒熟了

4.加入鹽糖生抽炒勻調味即可,。

小貼士：

1,、豆角一定要炒熟，沒熟透會食物中毒

2,、豆角切絲了比較容易熟，按照我說的觀察變化：生綠變翠綠然后變的顏色更深一點,，豆角絲軟了,，這樣就肯定熟了,，不要炒到黑乎乎的。

5,、老干媽煎苦瓜

原料：小苦瓜2個、紅椒半只,。

調料：花生油、老干媽豆豉3大勺、素高湯100ML,、鹽、少量,、紅油1小勺,。

做法：

1：苦瓜用勺子去瓤切成1CM左右寬、5CM左右長的段,，紅椒切絲,。

2：鍋開半鍋水,，滴入幾滴油，加入小苦瓜段焯制1分鐘左右撈出,。

3：鍋入油燒熱，加入焯好的苦瓜段用中小火煎制,。

4：煎至稍金黃色撈出瀝油備用。

5：鍋留底油,，加入老干媽豆豉再翻炒片刻。

6：加入苦瓜,、鹽、素高湯,，大火燒開轉中小火燜制3分鐘左右至高湯收干，出鍋前淋些紅油,，裝盤撒上紅椒絲即可,。

6、三杯杏鮑菇

材料：杏鮑菇,、九層塔、紅尖椒,、麻油、老抽,、姜

做法：

1．打開烤箱，調上下200℃,，放入石鍋烤45分鐘,。

2．杏鮑菇洗干凈,，切滾刀塊待用,。紅尖椒洗干凈,，切斜刀厚片待用,。

3．生姜洗干凈刮去皮,，一半切姜絲，另一半切姜片待用,。九層塔洗干凈待用。

4．炒鍋燒熱加麻油,，放入杏鮑菇煸炒，火要大動作要快,，煸至杏鮑菇邊緣略微有焦斑

5．放紅尖椒片、姜片繼續(xù)煸香,，放入老抽,、白糖、1杯水,，

6．略微煮一會兒,，加少許蘑菇精調味拌勻，勾一點點薄芡,。

7．從烤箱中，取出石鍋放入九層塔,，淋少許麻油，放入步驟（6）杏鮑菇,，面上放姜絲，讓杏鮑菇在石鍋中略微煮一會兒,，香氣四溢即可。

7,、清炒口蘑

原料：小白菜（或青菜）一捆,、口蘑五六個、干辣椒2個,、鹽1小匙

做法：

1、口蘑洗凈切片待用,；

2、小白菜洗凈,，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的鹽抓均勻,，靜置半小時

3,、鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過少，也不美味）下干辣椒爆香,，

4、入蘑菇片炒香,，然后下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋,。

小貼士：

1,、如果鹽放的恰到好處,，炒的過程就不需要再放任何調味料了。

2,、切記，如果沒有把握,，腌的過程中，鹽寧少勿多,，味道淡了可出鍋前再加少許鹽 。

8,、秋葵炒竹蓀

主料：黃秋葵150克,、竹蓀50克、紅椒80克

輔料：口蘑50克,、食鹽5克、植物油2茶匙,、杏鮑菇100克

做法：

1.竹蓀用溫淡鹽水浸泡10分鐘,，期間需要換2-3次水，同時小心擠壓,，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分,。

2.將竹蓀在用杏鮑菇、口蘑加鹽等做成的菌菇湯中汆燙片刻,，撈出，讓其吸有一定的湯汁備用,，可切成3-4厘米長,。

3.吸飽了菌菇湯汁的竹蓀,，備用。

4.秋葵清洗干凈后整棵在鹽開水中汆燙片刻,，可事先在開水中加少量植物油，可保持秋葵顏色鮮亮,，在冷水中冷卻，切成小段備用,。

5.紅椒和秋葵均切成小塊。

6.紅椒和秋葵一起倒入鍋內,，少許植物油翻炒片刻，秋葵已經汆燙過,，翻炒時間不可過長,。

7.倒入處理過的竹蓀稍微翻炒一下,，加鹽調味，可加少許菌菇湯,，增加其鮮味。

9,、醬萵筍

主料:萵苣 2個

輔料:鹽1勺,、砂糖10g,、生抽25g、蔬菜味精少許、米醋10g,、紅辣椒1個

做法：

1.萵筍去皮,、切成小條后放入盆里加鹽腌制。

2.拌勻后上面壓重物腌制3-4小時,。

3.腌制過的萵筍用純凈水沖洗干凈。

4.撈出用廚房紙巾吸干水分,。

5.放入一個干凈的容器里。

6.紅辣椒切小,。

7.取一小碗放入辣醬加入生抽和米醋。

8.加入砂糖和蔬菜味精后加點溫開水攪拌均勻,，最好是煮開在冷卻,。

9.把調好的醬汁倒入萵筍里加蓋放入冰箱冷藏過夜，第二天就可以吃了,。

10、川北涼粉

材料：綠豆淀粉125克,、水750ML,、豆豉、芽菜各30克,、花椒、老姜,、生抽、陳醋,、辣椒油、白砂糖、花椒,、花生仁和黃瓜各適量。

做法：

1,、將125克綠豆淀粉放入125克的冷水中攪拌均勻。

2,、把剩余的625克清水放入鍋中加熱至沸騰,，將混合后的淀粉糊慢慢的倒入鍋中,，

3、同時快速的攪拌,，一邊加熱一邊攪拌直至鍋中湯汁完全透明。

4,、將煮好的涼粉湯汁倒入準備好的容器中，放涼,。

5,、輕輕晃動容器盒,，就能讓他涼粉和容器分離,，然后將容器倒扣在砧板上，先切成1厘米厚的大片,，再切成0.5厘米的條。

6,、小火將干凈的鍋加熱后，放入花椒翻炒至微黃,，然后用搟面杖碾碎。

7,、鍋中放入適量的油，小火加熱至3,、4成熟時，放入花生仁炸至微焦,。

8、撈出花生仁晾涼,，去皮切成碎末備用。

9,、姜切末、黃瓜切成細絲,。

10、中火加熱炒鍋至5成熟后,，放入豆豉，一邊炒一邊將豆豉碾碎,，

11,、加入芽菜末和姜末繼續(xù)翻炒，

12,、放入1勺的白砂糖翻炒均勻，

13,、關火放涼或者盛到一個碗中放涼備用。

14,、調料汁：碗中放入生抽,、陳醋和少許的白砂糖加入辣椒油,。

15,、將準備好的涼粉醬放到碗中的涼粉上，在淋上調味汁,，

16、頂端撒上適量的黃瓜絲和花生碎即可上桌,。