|
東北大拌菜 食材 100克紫甘藍 100克黃瓜 75克白菜 110克去皮胡蘿卜 80克西紅柿 40克水發(fā)木耳 10克花椒粒 25克干辣椒段 10克熟白芝麻 蒜末適量 各1克鹽,、雞粉 3克白糖 各5毫升生抽,、白醋、芝麻油 食用油適量 做法：
1 洗凈的紫甘藍切小條,。 2 洗好的黃瓜拍扁,，切塊。 3 洗凈的白菜將梗葉切開,，菜葉撕塊,，菜梗切條。 4 洗好的西紅柿切片,。 5 泡好的木耳切小塊,。 6 胡蘿卜對半切開，修整邊緣,，切菱形片,，待用。 7 用油起鍋,，倒入干辣椒段,、花椒粒,，爆香。 8 盛出爆香好的干辣椒段,、花椒粒,，連油一同裝碗待用。 9 大碗中倒入白菜,、胡蘿卜片,。 10 放入切好的黃瓜塊、木耳,。 11 倒入切好的紫甘藍,、西紅柿。 12 加入蒜末,，倒入爆香過的干辣椒段,、花椒粒。 13 將食材稍稍拌勻,。 14 加入鹽,、雞粉、白糖,、白醋,、生抽、芝麻油,。 15 拌勻入味。 16 將菜肴裝盤,，撒上熟白芝麻即可。
老式土豆醬 食材 
李記壇肉 食材 350克五花肉 15克八角 30克黃豆醬 30克腐乳 40克姜片 40克蒜瓣 30克白糖 1把香蔥 5毫升生抽 5毫升料酒 2克鹽 6克甜面醬 食用油適量 做法：
1 處理好的五花肉切大塊,。 2 處理好的蒜瓣用刀背拍扁。 3 鍋中注入適量的清水大火燒開,。 4 倒入五花肉,，汆煮片刻去除血水。 5 將五花肉撈出,，瀝干水分,，待用。 6 另起鍋注油燒熱,，倒入清水,、白糖，炒至焦黃色,。 7 再注入適量的清水,，攪拌均勻。 8 將熬好的焦糖汁盛出裝入碗中待用,。 9 用油起鍋,，倒入八角、姜片,、蒜瓣,，爆香,。 10 放入五花肉、香蔥,，淋上料酒,，翻炒均勻。 11 再淋上生抽，倒入焦糖汁,、腐乳,、甜面醬、黃豆醬,，翻炒均勻,。 12 放入鹽，翻炒調味,。 13 蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火煮30分鐘至入味,。 14 揭開鍋蓋,，將五花肉盛入砂鍋,。 15 蓋上砂鍋蓋,，放在灶上加熱，燜1小時,。 16 將砂鍋取出,，揭開蓋即可。
美味熘肉段 食材 40克圓椒 30克紅椒 100克瘦肉 80克馬鈴薯淀粉 各少許姜片、蔥碎,、蒜末 5毫升料酒 2克鹽 2克雞粉 3克白糖 4毫升水淀粉 3毫升芝麻油 4毫升生抽 食用油適量
做法： 1 洗好的瘦肉切片,，再切粗條。 2 洗凈的圓椒切開,，去籽,，切成小塊。 3 洗凈的紅椒切開,，去籽,，切成小塊。 4 瘦肉段裝入碗中,，加入適量鹽,，放入料酒。 5 加入少許清水,，放入馬鈴薯淀粉,，拌勻。 6 淋入適量食用油,，再次拌勻,，腌漬10分鐘,。 7 熱鍋注入適量食用油，燒至六成熱,。 8 倒入瘦肉段,，攪拌勻，油炸至焦黃色,。 9 將瘦肉段撈出，瀝干油分,。 10 將瘦肉段撈出,，瀝干油分，待用,。 11 將瘦肉段撈出,，瀝干油分，待用,。 12 開小火,，待油溫降低,，放入圓椒,、紅椒,，微微過一道油。 13 將食材撈出,，瀝干油分,，待用。 14 另起鍋注油燒熱,，倒入姜片,、蔥碎、蒜末,，爆香,。 15 注入適量清水，加入生抽,、鹽,、雞粉。 16 再放入白糖,、水淀粉,，翻炒調味。 17 倒入瘦肉段,，放入圓椒,、紅椒。 18 淋入芝麻油，翻炒片刻使其均勻入味,。 19 關火后將菜肴盛出裝入盤中即可,。 
三絲一果 食材 200克去皮土豆 110克洋蔥 20克花生米 20克香菜碎 5毫升生抽 3克白糖 5毫升陳醋 各適量食用油,、鹽 做法：
1 處理好的洋蔥對切開，再切成絲,。 2 洗凈去皮的土豆切成片,，再切絲。 3 鍋中注入適量的清水大火燒開,。 4 倒入土豆絲,，汆煮片刻至斷生。 5 將土豆絲撈出,，瀝干水分,，待用。 6 鍋中注入適量食用油,，燒至七成熱,。 7 倒入土豆絲，攪勻,，炸至金黃色,。 8 將炸好的土豆絲撈出，瀝干油分,。 9 取一個碗,，放入洋蔥絲、香菜碎,。 10 加入鹽,、生抽、白糖,、陳醋,。 11 倒入花生米，攪拌片刻至入味,。 12 將土豆絲鋪平,，倒入拌好的食材即可。
沈陽小土豆 食材 300克小土豆 200克豬骨 30克白糖 各少許八角、香菜,、姜片,、蔥段 2克鹽 10克白糖 8毫升生抽 5毫升水淀粉 食用油適量 做法：
1 鍋中注入適量的清水大火燒開,。 2 倒入洗凈的豬骨，汆煮片刻,，去除血水雜質,。 3 將豬骨撈出，瀝干水分,，待用,。 4 用油起鍋，倒入白糖,。 5 將白糖炒化至焦糖色,。 6 注入適量的清水，稍煮片刻成焦糖汁,。 7 將焦糖汁盛出裝入碗中,，待用。 8 另起鍋注油燒熱,，倒入姜片,、蔥段、八角,，炒香,。 9 倒入豬骨、生抽,、土豆,，倒入焦糖汁。 10 注入適量的清水,，加入鹽,，攪拌調味,。 11 蓋上鍋蓋,，大火煮開后轉小火燉20分鐘。 12 掀開鍋蓋,，加入水淀粉,，大火翻炒收汁。 13 關火后將菜肴盛出裝入盤中,，放上香菜即可,。
醬大棒骨 食材 800克豬大骨 20克甜面醬 3克花椒 2個八角 1片香葉 3克桂皮 3克草果 2克茴香 1扎小蔥 3克姜片 2克鹽 各5毫升生抽,、老抽、料酒 食用油適量 做法：
1 沸水鍋中放入洗凈的豬大骨,。 2 汆燙約1分鐘至去除腥味和臟污,。 3 撈出汆燙好的豬大骨,，瀝干水分，裝盤待用,。 4 用油起鍋,，放入花椒、八角,、香葉,、桂皮、草果,、茴香,，爆香。 5 加入姜片,，爆香,。 6 注入適量清水。 7 放入汆燙好的豬大骨,。 8 加入小蔥,。 9 放入甜面醬、生抽,、老抽,、料酒、鹽,。 10 將調料攪勻,。 11 加蓋，用大火煮開后轉小火燜1小時至豬大骨熟軟入味,。 12 揭蓋,，取出豬大骨，裝盤,。 13 淋上適量湯汁即可,。
地三鮮 食材 1個（100克）土豆 1根（300克）茄子 2個青椒 1小段大蔥白 1小塊姜 3瓣大蒜 3克鹽 3克白糖 3克雞粉 8克蠔油 各適量水淀粉,、食用油 做法：
1 土豆去皮，切成塊狀,，浸泡在清水中,，使殘存的龍葵素溶解。 2 茄子洗凈后切滾刀塊,，浸泡在清水中,，防止其氧化變黑。 3 蒜瓣拍扁,，去皮,，剁碎,；生姜去皮，切片,，再切絲后剁碎,。 4 大蔥段對半切成四等份，再切成小丁,。 5 青椒擺放整齊,，切開去籽，切斜片,，裝盤待用,。 6 將土豆瀝干水分，清洗干凈,。 7 油燒至四成熱,，稍有微小的氣泡出現，放入土豆塊,，中火炸約2分鐘至金黃撈出,。 8 茄子瀝干水分，待油溫升高至四成熱,，放入茄子,，炸約1分鐘至金黃色撈出，裝盤,。 9 鍋中注油燒熱,，入姜末、蒜末,、蔥白,，爆香。 10 加蠔油,，炒勻,，倒入200毫升清水、鹽,、白糖,、雞粉，調勻后煮開,。 11 加入青椒，略炒,，倒入滑過油的土豆,。 12 倒入茄子。 13 炒勻后煮1分鐘,，至食材吸收湯汁變軟,。 14 加水淀粉勾芡,。 15 出鍋盛盤即可。
鐵鍋燉魚貼餅子 食材 250克黃魚 80克白菜 80克五花肉 50克豆腐 100克玉米面 50克面粉 20克酵母粉 30克泡打粉 40克豆瓣醬 各少許姜片、蔥碎 3克鹽 2克雞粉 5毫升料酒 4毫升生抽 2克白糖 食用油適量 做法：
1 取一個碗,，放入玉米面,、面粉、酵母粉,、泡打粉,，拌勻。 2 注入適量溫開水,，攪拌均勻,。 3 加入白糖，倒入少許清水,，攪拌調勻,。 4 用保鮮袋封住碗口，密封發(fā)酵,。 5 處理好的白菜切成段,。 6 備好的豆腐對切開，切成塊,。 7 洗凈的五花肉切成片狀,。 8 處理干凈的黃魚兩面切上一字花刀，待用,。 9 熱鍋注油燒熱,，倒入五花肉，炒香,。 10 放入黃魚,、姜片、蔥碎,，翻炒均勻,。 11 加入備好的豆瓣醬，快速翻炒片刻,。 12 淋入料酒,、生抽，倒入適量清水,。 13 放入豆腐,、白菜，攪拌勻,。 14 將發(fā)酵好的面團捏制成餅狀貼在鍋邊上,。 15 蓋上鍋蓋,，用大火燉10分鐘至熟。 16 掀開鍋蓋,，加入鹽,、雞粉，將菜肴翻炒勻,。 17 將鍋邊的餅盛出,，擺入盤四周。 18 再將菜肴盛到盤中間即可,。
蒜茄子 食材 200克茄子 20克香菜 30克紅椒 50克蒜末 3克鹽 10毫升芝麻油
做法： 1 洗好的香菜切碎,。 2 洗凈的紅椒切開去籽,，切條，切碎,，待用,。 3 取搗蒜罐，倒入蒜末,、適量鹽,，搗成蒜泥。 4 往蒜泥中倒入紅椒碎,、香菜碎,、適量鹽。 5 再放入適量的清水,，攪拌勻,，待用。 6 電蒸鍋注水燒開上氣,，放入茄子,。 7 蓋上鍋蓋，調整旋鈕定時20分鐘,。 8 待時間到,，掀開鍋蓋，取出蒸好的茄子,。 9 將蒸好放涼的茄子切開,，中間切上幾刀，但不斷開,。 10 撒上鹽,，再鋪上搗制好的蒜泥。 11 將茄子卷起,，包起蒜泥,，再切成小段。 12 將蒜茄子擺入盤中,，淋上芝麻油即可,。 創(chuàng)作真的不易喜歡的話就點擊關注支持一下小編吧，歡迎大家在下面留言,、評論,、轉發(fā)！
|
