【香辣涼拌面】

食材：掛面,，香辣醬，胡蘿卜絲,，黃瓜絲,，小蔥香菜，蒜瓣,，鹽，糖,，生抽，香油

1,、一鍋水煮開，下面條,。煮熟,，撈出，過涼開水（或涼水）,，把水倒掉,，放少許油攪拌均勻，避免粘連,。

2,、黃瓜胡蘿卜切絲,，香菜小蔥切碎,，放到面條上備用,。

3、鍋里倒少許油加熱,，放入花椒干辣椒，爆香,，撈出花椒干辣椒不要,。

4,、在油鍋里放入一大勺香辣醬,，和切碎的蒜（蒜的三分之二下鍋熱身，另三分之一蒜末放在面條上）直接澆在面條上,。

5,、在面里加入少許醋，糖,，鹽（醬是咸的,，鹽不許太多）,，生抽,，香油,，然后開始攪拌面條,，拌勻放入碗中,。

【蔥油涼面】

食材：面條,，胡蘿卜,，小黃瓜,，蔥油,，老抽

1,、把水燒滾后下面條,，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾,，把面條剛剛熟卻不糊不爛的程度,。

2、撈出面條后立刻用2大匙蔥油拌勻,，邊不斷用筷子挑起面條讓面條分散的同時自然冷卻。

3,、把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片，再改刀切成細絲,。

4,、用老抽拌勻撒上點熟芝麻即可。

【香辣雞絲涼面】

食材：雞胸肉,，黃瓜,，胡蘿卜，金針菇,，青菜一小把，小蔥,，香菜,，大蒜，生姜,，小米辣,，生抽,，白糖,，面條

1,、雞胸肉煮至筷子能輕易插過,，撕成雞絲,；金針菇焯水瀝干；黃瓜,、胡蘿卜切絲,。

2、姜,、蒜切末,，小蔥切蔥花，香菜切小段,，小米椒切小椒圈,；

3,、炒鍋倒少許油燒熱，先下姜末蒜末炒香,，再下小米辣和蔥花炒香,，最后下香菜和白糖,，稍微翻炒幾下倒入生抽,，關火,。

4,、煮面和青菜,，過涼水后瀝干。加入準備好的配菜,，淋上香辣料汁,，拌勻即可。