為了這碗紅燒肉,，我決議不減肥了,。

1.要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要選擇質(zhì)量上乘,、新鮮的五花肉,。

2.焯肉時冷水下鍋。這么肉質(zhì)不會因俄然遇熱而變得緊實,。

3.炒糖色時要用小火,。大火簡單將糖色炒糊，這么做出來的肉會有苦味,。

4.炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖,。用冰糖燉出來的肉色彩愈加美麗。

5.由于簡單糊鍋,，收汁時一定要不斷的翻炒,。

——共享者 黃小珊

食材:五花肉,、生抽、 料酒 ,、老抽,、 蔥、姜,、蒜 ,、八角、香葉,、桂皮,、色拉油、冰糖

1.五花肉切大塊,，然后再改刀成小方塊,。

2.涼水下鍋，焯水,。

3.鍋中放入姜片,、料酒，水開今后,，肉變白色今后,，取出肉塊放入碗中備用。

4.鍋中倒入油,，將五花肉倒入鍋中煎炸至金黃,，取出備用。

5.冰糖倒入有少量油的鍋中,，炒糖色,，炒至冰糖徹底消融。

6.將五花肉放入鍋中,，翻炒,。

7.將適當(dāng)?shù)纳椤?料酒 、老抽,、 蔥,、姜、蒜 ,、八角,、香葉、桂皮放入鍋中持續(xù)翻炒,。

8.加開水,，水沒過肉，堅持微沸狀況,，小火慢燉1小時,。

9.最終,，大火收汁。成盤,。

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