自打我在家做過幾次麻辣香鍋后,，我媽隔三岔五就得點(diǎn)一回,，美其名曰我做的好吃，讓我深感欣慰,，所以不停的改進(jìn)每次烹制的配料,，所以就一次比一次好吃。這次主打做干鍋,，沒有麻辣香鍋那么辣,，但是特有的干香味，放了很多自己喜歡吃的蔬菜,，搭配米飯真是香得不得了,！我媽愛吃帶魚，所以加足了提前腌好、又炸好,、又加調(diào)料炒制的入味帶魚,，整鍋味道濃郁，可比外面的好吃又實(shí)惠,！

淚流滿面是因?yàn)樘珜?shí)惠,，太便宜，太好吃了,！這圖片上的只是一部分,，鍋里還有呢！在飯店吃大幾百就出去了,，在家吃五十元搞定,！

主料：帶魚2條 藕200克 土豆200克 花菇60克 包菜60克 萵筍一根 洋蔥60克

輔料：油,、料酒,、生抽、鹽,、蔥,、姜、蒜,、干辣椒,、香葉、白芷,、郫縣豆瓣醬,、麻辣香鍋調(diào)料、面粉

1.帶魚洗凈收拾干凈切成段狀,，加入料酒、生抽,、鹽,、蔥、姜,、蒜腌制半小時(shí),。

2.用小號(hào)的煎鍋，架在附帶的支架上,，這次鍋才不會(huì)壓到火苗,。倒入油，將腌好的帶魚兩面裹上面粉,，放入鍋中炸至兩面金黃,。

3.直接將所有的魚塊炸熟,，撈出備用。

4.取炒鍋,，鍋里倒入油，放入蔥,、姜,、蒜、干辣椒,、香葉,、白芷，小火炸香,。

5.放入郫縣豆瓣醬和麻辣香鍋調(diào)料,，炒香。

6.放入藕片和土豆片,，小火翻炒片刻,。

7.加入切條的花菇,。

8.將包菜撕碎放入。

9.將萵筍切成滾刀塊放入,。

10.最后放入洋蔥，加入鹽翻炒均勻后出鍋,。

11.鍋里另倒油,，加入麻辣香鍋調(diào)料和蒜炒香。

12.將炸好的帶魚放入,，小心翻動(dòng),，讓兩面裹上調(diào)料。最后將魚塊放在蔬菜上面即可,。

注意：

1.帶魚一定要提前腌制,，這樣魚肉才容易入味,，還去腥味。

2.用小煎鍋炸魚可以省油,，但是炸的多了要重新?lián)Q油,，因?yàn)榧恿嗣娣蹠?huì)越炸越黑。

3.藕片和土豆片炒制的時(shí)間長短,，跟厚度有關(guān)系,，如果切厚了就要多炒一會(huì),，切得薄口感容易變綿。

4.麻辣香鍋調(diào)料是粉末狀的,，里面也含有香辛料,，不需要?jiǎng)e外再放調(diào)料了。

5.在炒的過程中,，千萬不要加水,，可以保持中小火炒，這樣才會(huì)炒出很香的干鍋味道,，加了水那成了煮菜了,，會(huì)不入味。