糖醋帶魚

材料：帶魚

調(diào)料：白糖,、醋,、醬油、鹽

做法：

將蒜拍一下,， 再切成末， 同樣的將姜,， 大蔥切成末;

將蔥姜蒜末放入碗中,，加入適量的料酒泡上五分鐘;

將剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜后倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘;

將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水;

將帶魚段表面上拍層薄薄的粉;

將其他的帶魚段做同樣的處理;

將鍋中放入適量的油,，油六七成熱時下入準備好的帶魚段;

小火慢炸,， 將帶魚段炸成金黃色后撈出瀝油;

在料酒中加入適量的鹽， 糖,， 醋,， 生抽， 胡椒調(diào)成料汁備用;

在鍋中加點底油,，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香;

下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下;

加入準備好的調(diào)料汁,，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁,。

茄汁帶魚

材料：帶魚,，番茄醬

調(diào)料： 蔥、姜,、醋,、白糖、鹽,、生抽,、胡椒粉，淀粉,。

做法：

帶魚洗凈切段,，加姜片，鹽,，料酒,，胡椒粉稍微腌個十來分鐘,。

把腌好的帶魚表面沾上薄薄一層干淀粉。

處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃,。

加少許水,，生抽煮5分鐘左右。

起鍋裝盤,。

熱鍋放少許底油,，加番茄醬、白醋,、糖,、1小碗水淀粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可。

香煎帶魚

材料：帶魚500克,、蔥5克,、姜5克。

調(diào)料：醬油3克,、鹽5克,、味精3克

做法：

1、帶魚洗凈,，切段,；姜切絲；蔥洗凈,，切絲,；

2、帶魚塊用鹽,、醬油,、味精、姜,、蔥絲腌漬入味,；

3、煎鍋上火,，加油燒熱,，下入魚塊煎至兩面金黃色即可；

蔥燒帶魚

材料：帶魚,、姜,、蒜、蔥

調(diào)料：生抽,、老抽,、鹽、料酒

做法：

1,、將帶魚洗凈,，用少量鹽和料酒腌制一會,；

2、姜蒜切小塊,，蔥切段,；

3、將帶魚用廚房紙吸干水分,；

4,、鍋里放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎,，小心的翻動,，煎至帶魚變色后撈出，鍋中留油,；

5,、隨后放入蔥姜蒜，慢煎出香味,；

6,、放入煎過的帶魚，放入生抽,、老抽，慢慢翻動帶魚,，放入一碗水,，沒過帶魚就行了，燒開后,，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右,，待汁差不多收干就可以了；

清蒸帶魚

材料：帶魚,、蔥,、

調(diào)料：姜、料酒,、鹽,、味精

做法：

1、將帶魚切成塊狀,，洗干凈,；

2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀),，切半寸段,；

3、將帶魚塊裝盤,，加入調(diào)料,，上蒸籠蒸6分鐘,；(家庭蒸要用10-15分鐘)；

4,、將蒸熟的帶魚出籠,，淋明油即可。

干煎帶魚

材料：帶魚500克,，面粉適量,。

調(diào)料：鹽、料酒,。

做法：

1,、將帶魚洗凈后控干水撒上少許食鹽，將帶魚腌制兩三個小時,。

2,、將腌好的帶魚全身沾上面粉。

3,、鍋內(nèi)倒油燒至七八成熱后放入沾上面粉的帶魚,。

4、放入鍋中煎至兩面金黃即可,。