湯團(tuán)

說到寧波美食,，最為人熟知的莫過于早已名揚(yáng)天下的寧波湯團(tuán)了！寧波湯團(tuán)，又叫湯圓,，以寧波特有的水磨糯米制成皮,，以細(xì)膩純凈的綿白糖、黑芝麻和生豬板油制成餡,，湯清色白,，渾圓有光澤，輕輕咬開皮子,，“香甜鮮糯滑”五個(gè)字占全了,。

▲黑芝麻湯團(tuán)

除了黑芝麻餡兒的湯團(tuán)，還有咸味兒的豬肉餡兒湯團(tuán),，咸鮮彈牙,，也非常贊！

▲豬肉咸湯團(tuán)

寧波人把有餡兒的叫湯團(tuán),、沒餡兒的則叫圓子,。香甜軟糯又可愛的豆沙圓子和漿板圓子當(dāng)然也要來露個(gè)臉啦！

▲豆沙圓子

▲漿板圓子（酒釀圓子）

寧波吃湯團(tuán)的店非常多,，最有名氣的要數(shù)“缸鴨狗”,，但是口味可能不如從前，很多寧波人對(duì)它也是又愛又恨,。如果是第一次來寧波,，不妨去嘗一嘗，當(dāng)然如果能嘗到寧波土著家媽媽親手包的湯團(tuán),，那是再幸福不過啦,！

▲缸鴨狗

除了缸鴨狗，味一早餐的味道也不錯(cuò),，性價(jià)比較高,；鼎泰豐、向陽漁港,、文鼎壹號(hào)等這類餐館的做的也十分地道,，味道也是沒話說，就是價(jià)格稍高,。

最后,，一定要說“青青子衿悠悠我心”的青團(tuán)啊~~青翠的綠色圓滾滾的身材，甚是討人喜歡,，陣陣艾草清香撲鼻,，真是要饞死人。

▲青團(tuán)

年糕

寧波年糕是寧波人家家常必備的食材,，自從在《舌尖上的中國》出鏡后,，更是家喻戶曉了！

▲年糕

寧波年糕選用了寧波特產(chǎn)的上白晚稻米,，浸泡水磨后制成,。晚稻質(zhì)軟而滑但沒有脹性，用晚稻做的年糕,，糕白如雪,，久浸不壞，韌性十足,；吃起來覺得軟滑可口,，而且不黏牙齒，在口中越嚼越有味兒,，米香四溢,。

▲自家手工水磨

寧波年糕無論是煎、煮,、炒或烤著吃,，都有不同的風(fēng)味。最普遍的做法“薺菜年糕”雖然簡單,，但是回頭率,、好評(píng)率絕對(duì)是最高的一道菜。綠白相間,，猶如翡翠白玉般好看,，糯糯的年糕，伴著薺菜清香,，入口清爽,，滿齒生香?？谖吨匾稽c(diǎn)的一定要吃雪里蕻燒年糕,！

▲芥菜年糕

加入冬筍炒也別有一番風(fēng)味。還可以配以肉絲和雪菜做湯,，湯濃肉香菜鮮年糕軟糯,，呼啦啦可以吃下一大碗！

▲雪菜肉絲年糕湯

烤菜年糕也是一道正宗的寧波菜,，吃上去口味咸鮮,、略甜微辣，再加上寧波年糕的那股Q勁,，絕對(duì)是一道讓人難忘的美味,。

▲烤菜年糕

濃油赤醬的白蟹炒年糕，也是寧波人餐桌的經(jīng)典家常菜,。肥美的白蟹外香酥內(nèi)鮮嫩,，吸足味道的年糕,，透著海鮮的鮮香，軟滑無比,，回味無窮,。與其說是吃螃蟹，不如說是用螃蟹來陪襯年糕了,。

▲蟹炒年糕

海鮮,、河鮮

寧波靠海、城鎮(zhèn)內(nèi)又多河川湖泊,，所以吃海鮮,、河鮮便成了寧波人家的家常便飯。黃魚,、海瓜子,、梭子蟹、東星斑,、鯧魚,、蟶子、蚶子,、河蝦,、黃泥螺等食材，都在寧波菜中占有重要地位,。

寧波人做海鮮講究“咸鮮合一”的烹煮宗旨,，突出了海鮮別有獨(dú)特的鮮醇風(fēng)味。冰糖甲魚,、紅膏熗蟹,、腐皮包黃魚、酒醉泥螺,、生腌血蛤,、皮皮蝦等等經(jīng)典菜式數(shù)不勝數(shù)。

▲冰糖甲魚（推薦狀元樓,、東福園）

▲腐皮黃魚（推薦貼閣碧,、美宴摩登餐廳）

▲皮皮蝦（推薦石浦飯店）

▲蟶子（推薦寧海食府、紅燈籠龍鳳飯店）

▲酒醉黃泥螺（推薦西店小海鮮）

其中紅膏嗆蟹是寧波菜系里的經(jīng)典代表,。選用生的圓臍紅膏蟹一打開,，鮮橘紅半凝固的膏，淡黃色的流黃,，半透明的蟹肉晶瑩剔透,，閃著玉石般的光澤，還有咸鮮滑嫩的滋味慢慢涌上心頭,。用“活色生香”來形容紅膏嗆蟹是最妥帖不過的了,。

▲紅膏嗆蟹（推薦文鼎壹號(hào)）

除了在寧波本市吃海鮮,，本地人也喜歡到下縣市象山吃海鮮，原滋原味更新鮮,！

其他寧波特色菜

寧波三臭

名聞遐邇的「寧波三臭」,，指的是臭冬瓜、臭莧菅及臭菜心（芋艿梗）,，這三道菜聞著臭但是吃著香,，而且腌漬的時(shí)間越久會(huì)越“香”,。臭冬瓜臭中帶點(diǎn)清香,，口感脆臭脆臭；臭莧管及臭菜心外皮略硬,，但里面的芯腌漬后成果凍狀,，化在嘴里是帶點(diǎn)涼意的腌菜臭香。

▲寧波三臭（推薦狀元樓）

烤菜

“烤”在寧波話是指長時(shí)間燜煮入味的一種手法,，烤菜就是將葉菜加醬油和糖,，用小火紅燒、收汁,，淋上麻油冷食的風(fēng)味更佳,。吃口很糯，加上糖醋味,，和濃油赤醬的顏色,，令人食欲大增，是寧波人家的下飯菜,！

▲烤菜是寧波人家的家常下飯菜

熏魚

熏魚是寧波人年節(jié)時(shí)分的必備美食,。魚用花椒、肉桂,、八角,、丁香和茴香等組成的“五香鹵汁”腌漬晾干后，炸至金黃,，炸的入味的魚塊外脆里嫩,，魚肉幾經(jīng)醬油與糖上色調(diào)味，咸里帶鮮,，回味甘甜,。

▲熏魚（推薦云賓飯店、沿江海鮮樓 ,、走馬樓）

八寶飯

綿糯油潤的豆沙八寶飯是寧波傳統(tǒng)名點(diǎn),，由糯米、豆沙,、棗泥,、果脯,、蓮心、米仁,、桂圓,、白糖及豬板油等原料制成，不僅營養(yǎng)豐富且醇香甜蜜,，八寶滋味豐富、外觀五彩繽紛,，是人們十分喜愛的點(diǎn)心,。

▲八寶飯

奉化油燜筍和油醬芋艿頭

奉化是寧波的一個(gè)下縣市，也是吃了名的“美食出產(chǎn)基地” — 奉化千層餅,、奉化雷筍 ,、奉化泥螺 、奉化海蟄干 ,、奉化水蜜桃 ,、奉化芋艿頭....奉化油燜筍和油醬芋艿頭都是奉化名菜，制作簡單,，但是相當(dāng)耗時(shí),。簡單的食材，被賦予了濃郁的味道,，只是配白米飯都是有滋有味,。

▲看看淘寶上奉化油燜筍的銷量就知道有多好吃！

面

面結(jié)面

對(duì)寧波人來說,，面結(jié)面的美味并不在那些海味山珍之下,。飽滿的面結(jié)柔軟卻不失韌性，肉餡兒鮮香嫩滑,，在舌尖上碰撞出美味的火花,。寧波的倉橋頭面結(jié)面，即便是端著碗站在路邊開吃,，連湯汁都一滴不剩,，一碗下肚，滿足,！

▲強(qiáng)烈推薦倉橋頭面結(jié)店,，旁邊是面食早點(diǎn)的那家

海鮮面

在寧波的一早來一碗好味道的海鮮面,，整個(gè)人的“新鮮勁”都回來了,！海鮮新鮮、湯美汁甜,，面條吸飽了海鮮的味道,，整碗面都毫無糟點(diǎn)啊,！

▲象山海鮮面

牛肉干面

牛肉干面是奉化非常有名的面，其實(shí)不是真正意義上的“面”,，而是“紅薯粉”,。牛肉干面最講究的就是湯,，一鍋純正的牛骨湯是它的靈魂,。湯汁清而不濁,，味道卻十分濃郁,，鮮爽滿分,！

▲奉化的東方牛肉干面,，誰嘗誰知道！

小吃：

油贊子

油贊子是寧波的特色小吃之一,，不要糾結(jié)油贊子和麻花的區(qū)別,，雖然他們長得差不多！但是好吃才是王道,！油香撲鼻,，香酥爽口，甜咸兩種口味都非常贊,，特別是海苔咸味油贊子,，更是寧波一絕！

▲推薦南塘油贊子,、王阿姨文昌油贊子

苔菜米饅頭

米饅頭是寧波的傳統(tǒng)點(diǎn)心。米饅頭是用大米磨粉,、再用酒釀發(fā)酵后蒸制,，出籠后的米饅頭外形潔白圓潤，口感Q彈,、絲滑又帶點(diǎn)酒香及微酸滋味,。灑上海苔粉及糖粉，配上松子,，吃起來酸酸甜甜的還有還太想,，美味又可口。

▲推薦缸鴨狗,、貼閣碧

蒸餛飩

寧波的鮮肉蒸餛飩有一種特別的做法,，那就時(shí)蒸,！鮮肉蒸餛飩皮薄如蟬翼，肉餡飽滿,。出籠時(shí)要在餛飩表面滴上幾滴麻油,，這便是點(diǎn)睛之筆！配上蛋皮,、蝦皮和紫菜,，最后撒上蔥花，一口一個(gè)好滿足,！

▲推薦缸鴨狗,、味一早餐，另外味一的醬油餛鈍也好吃

金團(tuán)

龍鳳金團(tuán)色黃似金,、形體扁圓,，龍鳳呈祥的花紋隱約可見，透著古典和喜慶,，寓意著吉慶團(tuán)圓,，是寧波人不論在婚宴、做壽,、滿月,、祭祀、敬神,，都會(huì)用來討個(gè)好彩頭的指定用餅,。皮薄餡多，芝麻餡,、豆沙餡,、黃豆餡的甜甜糯糯、清香適口,。最有名的就是趙大有糕團(tuán)店的龍鳳金團(tuán),。

▲推薦趙大有

水晶油包

趙大有除了有金團(tuán)吃外，水晶油包也能俘獲人心人口和人胃??！剛出籠時(shí)外皮晶瑩飽滿，一口咬下便見餡內(nèi)之板油粒,、糖瓜條,、瓜子仁與果仁糖餡，滿口流餡,、香甜可口,。

▲推薦趙大有

豆酥糖

豆酥糖是傳統(tǒng)的寧式茶食，創(chuàng)始于清代，一直是寧波“三北”的名點(diǎn),，故又稱三北豆酥糖,。小小一塊具有濃郁的黃豆香味，香甜可口,，松脆無渣,；抓在手里不黏手，吃進(jìn)嘴里不黏牙,，層層疊疊地酥松口感,，甜甜的糖每層中間都裹著厚厚的黃豆粉，入口即化,！

▲推薦南塘豆酥糖

生煎

江浙滬地區(qū)怎么能少了生煎呢,！一開口二喝湯三吃肉，皮薄餡多,，湯汁十足,，鮮得可以，生煎底部煎的金黃焦脆很香很好吃,。寧波市的小丁香,、小胖生煎王陳袁生煎、貼閣碧的生煎,，奉化市區(qū)的阿國生煎,、小江生煎,，江浙滬生煎一生推,！

▲生煎

溪口千層餅

寧波奉化特產(chǎn)又來了！溪口千層餅已有100多年歷史,，用圓筒裝的烤爐,，以山地木炭為燃料，烘烤焙酥而成,。方方正正,，十分飽滿，內(nèi)分27層,，層次分明,，金黃透綠，香酥松脆,，甜中帶咸,，咸里帶鮮，好滋味一口一口根本停不下來,！

▲用傳統(tǒng)鍋爐烤出來的千層餅

灰汁團(tuán)

灰汁團(tuán)比雞蛋略大,，扁扁圓圓的，顏色呈茶水般的棕黃，表皮滑滑的,，就像布丁一樣水水的,。吃起來清涼、爽滑,、脆嫩,，不粘牙，嘴巴里一直會(huì)留著它獨(dú)有的泥土清芬味道,。 灰汁團(tuán)越冷越好吃,，在炎熱的夏天，是再好不過的解暑小吃,！ 

▲灰汁團(tuán)

鹽烤土豆

最后推薦一個(gè)可遇而不可求的小吃,，鹽烤土豆！選用圓溜溜的小土豆,，只用簡單的鹽就有原始粗獷的美味,，這是一道帶著寧波人滿滿回憶的小吃，有家的味道,?？就甑耐炼蛊ど瞎窈竦柠}，剝開皮,，熱乎乎的土豆香香的,，軟軟的，還有臉上的笑容,，甜甜的,。還可以裹著醬油吃，寧波人果真對(duì)咸鮮是真愛??！

▲鹽烤土豆

水果

除了美味的菜品和小吃外，在對(duì)的時(shí)節(jié)對(duì)的時(shí)間來寧波,，還有特色的水果大餐在等你,。5-6月寧海的白枇杷，6-7月慈溪余姚的楊梅 ,，7-8月奉化的水蜜桃,、8-9月寧海獼猴桃，7-10月大嵐的柿子等等,。

▲水果大餐

甜點(diǎn),、小吃、海鮮和水果,，如此誘人還不快去寧波,，解鎖新鮮美味吧,！

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