日前，瓊瑤發(fā)文告別臉書的新聞熱傳于網(wǎng)絡(luò),，文中提出當(dāng)生命走到盡頭的時候,，我們是應(yīng)該體面地退出，還是痛苦地熬到最后,？

而今,，隨著物質(zhì)生活水平的極大豐富以及醫(yī)療條件的改善，期望壽命不斷延長,，已經(jīng)從建國初期的35歲到現(xiàn)在的75歲,，但是健康期望壽命不高，也就是說,，活得長了能不能活得健康,、活得幸福、活得有尊嚴(yán)正成為越來越多人關(guān)注的命題,。

為什么有的人年至耄耋仍身輕體健,，有的人剛至中年便疾病纏身......

幾千年來，人們一直在探尋延緩衰老的秘密,。事實(shí)上,，生命體的衰老在其自身的發(fā)展過程中是一個不可逆的過程，有多種因素與衰老的發(fā)生發(fā)展密切相關(guān),?？偟膩碚f有兩大方面：一是人體自身的原因，二是外界環(huán)境的因素,。外界環(huán)境我們無法改變,，但認(rèn)識自身原因，則可及時干預(yù),，讓衰老來得更慢一些,，讓年輕健康體態(tài)保持更久一些,。

日復(fù)一日，你的身體都在運(yùn)動和工作,，為此它必須消耗能量,。能量的來源是食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,，一般將這三種營養(yǎng)素稱為產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素,。碳水化合物和脂肪是最重要的產(chǎn)能營養(yǎng)素，而蛋白質(zhì)具有雙重作用,，它既能產(chǎn)生能量,，又可以為構(gòu)建機(jī)體的組織提供原料。

老年人在維持生命活動和從事各種勞動的過程中消耗能量,，消耗的能量與從食物中攝入的能量趨于相等時,，營養(yǎng)學(xué)上稱為能量平衡。能量平衡是營養(yǎng)學(xué)中一個最基本的問題,。能量平衡并不是要求一個人每天消耗和攝入的能量都必須相等,，而是要求老年人在5-7天內(nèi)消耗與攝入的能量的平均值趨于相等。如果一個人長時間消耗的能量大于攝入的能量,，則會引起體重減輕,，身體消瘦；反之,，則導(dǎo)致脂肪積累,，身體超重，甚至患上肥胖癥,?？梢姡芰繜o論少或多均會有損健康,，加速機(jī)體衰老,。

蛋白質(zhì)是身體中一種神奇的生命物質(zhì)。人體蛋白質(zhì)是由20種氨基酸組成的,，人體一個細(xì)胞中可以包含多達(dá)1萬種不同的蛋白質(zhì),。這20種氨基酸中大約有一半以上人體能夠自己合成，另外一些氨基酸在體內(nèi)的合成速度很慢,，不能滿足需要或者根本無法合成,，必須從食物中攝取，這些氨基酸被稱為必需氨基酸,。沒有必需氨基酸機(jī)體就無法合成所需要的蛋白質(zhì),。因此，人們必須經(jīng)常食用那些含有必需氨基酸的蛋白質(zhì)食物,。營養(yǎng)學(xué)上將含有必需氨基酸種類齊全,、數(shù)量充足,，并易于消化吸收的好的蛋白質(zhì)稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。

食物蛋白質(zhì)在胃腸道中消化分解成單個的氨基酸被吸收入血,。通過血液,，氨基酸可以被機(jī)體任何細(xì)胞利用來合成所需要的蛋白質(zhì)。飲食中缺少任何一種必需氨基酸都會使蛋白質(zhì)合成受限制,，不能合成,，或合成速度慢。這時,，即使其他氨基酸再多,，也只能被排出體外,。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)因必需氨基酸含量高,，而且各種必需氨基酸的比例較好，機(jī)體的利用率較高,。

人體骨骼肌肉含量會隨年齡增長而減少,，儲存肌肉最好的方法就是有氧運(yùn)動和肌肉力量練習(xí)。通常50歲后,，骨骼肌肉含量平均每年減少1%至2%,，加強(qiáng)營養(yǎng)、抗阻力運(yùn)動是延緩老年人肌肉衰減的“兩大法寶”,。70歲的鐘南山院士力氣很大,，這就是肌肉的功勞。老年人可選擇些簡單常見的有氧運(yùn)動,，如慢跑,、爬山、太極拳等,。在進(jìn)行完慢跑后,，還可以舉舉啞鈴，或在家里搬搬椅子,。另外,，飲食上要加強(qiáng)能量和蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。

另外,，如果必需氨基酸缺乏,，血清中具有抗氧化功能的氨基酸濃度降低，則會由于原料不足,，導(dǎo)致體內(nèi)合成清除自由基的酶與相關(guān)的代謝酶等均受影響,，而且蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良引起的代謝和功能的改變能影響食物中抗氧化物質(zhì)的攝入和利用，所以抗衰老需要合理的蛋白質(zhì)營養(yǎng),。

由于人體衰老的過程中蛋白質(zhì)代謝以分解為主,，合成代謝逐漸緩慢,，身體內(nèi)的蛋白質(zhì)逐漸被消耗，加上老年人胃腸道等器官生理功能下降,，影響蛋白質(zhì)的吸收利用,，所以只有膳食中提供較多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)才能保證機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議老年人的蛋白質(zhì)攝入量為男性每人每天75g,，女性65g,。

人體可以利用碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)來合成所需要的絕大部分的脂肪酸,，只有亞油酸和α-亞麻酸是特例,。這兩種脂肪酸是人體基本功能所必需的，但它們不能由人體內(nèi)的其他物質(zhì)合成,，也不能相互轉(zhuǎn)換,，必須從食物中攝取,。營養(yǎng)學(xué)上將這兩種機(jī)體需要又不能合成的脂肪酸稱為必需脂肪酸,。

必需脂肪酸在體內(nèi)有許多重要的生理功能，是細(xì)胞膜的成分,，能夠維持細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能,，必需脂肪酸營養(yǎng)狀態(tài)良好,，能保持皮膚光澤；反之,，必需脂肪酸缺乏,，細(xì)胞膜通透性改變，使皮膚干燥,、出疹子等,。

α-亞麻酸對調(diào)節(jié)注意力和認(rèn)知能力有影響。而且α-亞麻酸是DHA的前體物質(zhì),，DHA對維持視力有良好作用,。老年人視力減退，認(rèn)知能力逐漸降低,，膳食中充足的必需脂肪酸能夠延緩這方面的衰老進(jìn)程,。

卵磷脂和脂肪一樣屬于脂類，但卵磷脂對人體健康的作用受表揚(yáng)的時候比脂肪多,。卵磷脂的結(jié)構(gòu)中有甘油,、兩個脂肪酸和一個膽堿。卵磷脂是細(xì)胞膜的主要構(gòu)成成分,，對細(xì)胞的正常代謝及生命過程具有決定作用,。卵磷脂存在于每個細(xì)胞之中，更多地集中在腦和神經(jīng)系統(tǒng),。

記憶力減退,、轉(zhuǎn)身忘事,、思維緩慢、遇事反應(yīng)遲鈍,、不愿意接受新生事物等現(xiàn)象都是大腦逐漸衰老的表現(xiàn),，主要原因是腦和神經(jīng)系統(tǒng)的活動能力下降。在大腦活動中一個叫“乙酰膽堿”的物質(zhì)擔(dān)當(dāng)信息傳遞的使者,，乙酰膽堿的數(shù)量和活性決定了大腦的工作能力,。乙酰膽堿是由膽堿在酶的作用下合成的。卵磷脂是腦中膽堿的儲備庫,，提供大腦和神經(jīng)系統(tǒng)活動所需要的膽堿,。

卵磷脂中的膽堿能夠促進(jìn)腦發(fā)育，提高記憶力,，保證神經(jīng)系統(tǒng)的信息傳遞,。人體內(nèi)膽堿缺乏可能造成神經(jīng)細(xì)胞凋亡和腦細(xì)胞萎縮。

另外,，卵磷脂具有良好的乳化特性,，能在血液中與多余的膽固醇結(jié)合,，阻止膽固醇在血管壁上的沉積,，并清除部分已經(jīng)沉積在血管壁上的膽固醇，同時改善脂肪的吸收和利用,，預(yù)防腦動脈硬化,。