豆?jié){不如牛奶好,？?

豆?jié){的蛋白質(zhì)含量不如牛奶,，但飽和脂肪含量遠(yuǎn)低于牛奶，從這個(gè)角度說(shuō),，豆?jié){對(duì)心血管健康更友善,。

牛奶中鈣含量豐富，豆?jié){與之相比遜色很多,，只有牛奶的1/10,；但豆?jié){中富含膳食纖維，而牛奶中幾乎沒(méi)有,。

在各種維生素和礦物質(zhì)含量上,，兩者也是各有所長(zhǎng)。

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豆?jié){不能和雞蛋一起吃,？?

豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物,，會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收,。

但是,，胰蛋白酶抑制物在煮豆?jié){的過(guò)程中早已失活，并不會(huì)再抑制蛋白質(zhì)的消化,。

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喝生豆?jié){會(huì)中毒,？?

沒(méi)熟透的豆?jié){含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,，可能導(dǎo)致頭暈,、肚子痛、惡心嘔吐等,。

如果是自己用鍋煮現(xiàn)磨的豆?jié){,，要特別注意，一定要煮沸到?jīng)]有豆腥味后才能喝,。

需要提醒大家的是,，豆?jié){在煮到 80 ℃ 時(shí),，因?yàn)榕菽细。瑫?huì)出現(xiàn)「假沸騰」現(xiàn)象,，此時(shí)應(yīng)該持續(xù)再煮幾分鐘,。

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豆?jié){不能空腹喝？?

這種說(shuō)法主要是擔(dān)心空腹喝豆?jié){的時(shí)候,，其中的蛋白質(zhì)會(huì)被迫轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉,，很浪費(fèi)。

但其實(shí),，豆?jié){中不僅僅有蛋白質(zhì),，也有碳水化合物和脂肪，這兩種物質(zhì)都會(huì)被優(yōu)先分解,，來(lái)提供能量,，最后才輪上蛋白質(zhì),，并不用擔(dān)心被浪費(fèi)的問(wèn)題,。

對(duì)于健康人群，任何時(shí)候,，都可以喝豆?jié){,。豆?jié){也是餓肚子時(shí)候的充饑選擇之一。

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豆?jié){導(dǎo)致乳腺癌,？?

黃豆中含有大豆異黃酮,，這種物質(zhì)有類似雌激素的作用。

其實(shí),，大豆異黃酮是我們身體的好朋友,，它能幫助調(diào)節(jié)人體雌激素水平。當(dāng)人體雌激素水平不足的時(shí)候,，它能稍微彌補(bǔ)雌激素的不足,。而當(dāng)雌激素水平較高時(shí)，它又能通過(guò)和雌激素受體的結(jié)合,，從而一定程度上降低體內(nèi)雌激素水平,。

正常喝豆?jié){和吃豆制品，都不會(huì)引起體內(nèi)雌激素水平的異常波動(dòng),，更不用擔(dān)心會(huì)導(dǎo)致乳腺癌,。

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喝豆?jié){不能加紅糖？?

紅糖里含有很多有機(jī)酸,，會(huì)和豆?jié){中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀,，影響蛋白質(zhì)的吸收。事實(shí)是,，無(wú)論是紅糖,，或是水果,、果汁，都可以和豆?jié){一起吃,。

不過(guò),，紅糖也是糖，也有熱量,，記得放少點(diǎn),。尤其是糖尿病的朋友，最好喝不加糖的豆?jié){,。