經(jīng)常有人糾結(jié),，是喝牛奶好還是喝豆?jié){好,？有一種說法是：女人應(yīng)該多喝豆?jié){，少喝牛奶,。這種說法對(duì)么,？我們來看一下，喝牛奶的人和喝豆?jié){的人有什么不同吧,。

牛奶和豆?jié){,，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：各有優(yōu)劣

牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì),，比如鈣,、磷、鉀等,，這些對(duì)孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用,。

豆?jié){，與鮮奶相比,，蛋白質(zhì)含量雖與之相近,，但維生素b2只有鮮奶的三分之一，維生素a,、c的含量則為零,，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半,。

但豆?jié){又比牛奶有三大優(yōu)勢(shì)：

1.含植物性保健成分,，包括大豆異黃酮,、大豆皂甙、大豆多糖等,，對(duì)于預(yù)防多種慢性疾病均有幫助,。

2.含有維生素E和不飽和脂肪酸，不含膽固醇,。

3.含有膳食纖維,。常喝牛奶的人

對(duì)于女性來說

1、長(zhǎng)喝牛奶的女人皮膚白嫩光滑不易長(zhǎng)斑,。

牛奶富含維生素A,，多喝牛奶可以防止皮膚干燥。而牛奶中的乳清可消除黑色素,，還可減緩黑色素的沉積,。

2、長(zhǎng)喝牛奶的女人秀發(fā)出眾,，指甲有光澤,。

牛奶中含有大量的維生素B2，它能促進(jìn)皮膚的新陳代謝,，促使皮膚,、指甲、毛發(fā)的正常生長(zhǎng)

對(duì)于中老年人來說

1,、長(zhǎng)期喝牛奶的老年人血管好

對(duì)于中老年人來說,，牛奶有一大好處,，就是,，與許多動(dòng)物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低,，（牛奶：13毫克/100克,；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是,，牛奶中某些成份還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量,，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。

2,、長(zhǎng)喝牛奶的人不易缺鈣,，骨骼好,。

牛奶中含有豐富的活性鈣,，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1250毫克,，居眾多食物之首，約是大米的101倍,、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍,，它不但含量高,，而且中的乳糖能促進(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收,，吸收率高達(dá)98%。故“牛奶能補(bǔ)鈣”這一說法是有其科學(xué)道理的,。

對(duì)孩子來說

一方面,，牛奶中的乳糖降解后獲得的半乳糖對(duì)于寶寶的智力發(fā)育非常重要,；另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖,，從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收,，對(duì)于身體發(fā)育非常重要,。常喝豆?jié){的人

對(duì)于女性來說

1,、喝豆?jié){的女人更苗條,。

豆?jié){中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝,，使皮下脂肪不易堆積,。 

此外，豆?jié){含有大量纖維素,，能有效的阻止糖的過量吸收,。女性大多偏愛甜食,，飲食中往往過量攝入糖分,，喝豆?jié){可以很好的減少糖分吸收從而保持苗條的身材,。

2,、能延緩衰老、改善更年期癥狀

豆?jié){中含有類似于對(duì)女性至關(guān)重要的雌激素的一種物質(zhì)——異黃酮,。它們具有若雌激素的活性,，對(duì)于更年期女人來說，多喝豆?jié){可以部分彌補(bǔ)雌激素水平下降帶來的種種問題,，如皮膚彈性減弱,、骨鈣流失加快、心跳潮紅,、情緒煩躁等,。

對(duì)中老年人來說

1,、長(zhǎng)期喝豆?jié){有助于防控高血壓

鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，豆?jié){中所含鉀,、鎂,，是有力的排鈉物質(zhì),，喝豆?jié){可以對(duì)高血壓有不錯(cuò)的輔助治療作用,。

而豆?jié){中的葉酸、維生素E,、大豆異黃酮和膳食纖維協(xié)同作用,，可以有效降低同半胱氨酸水平，提高LDL的抗氧化能力,，也能起到不錯(cuò)的效果,。

2、長(zhǎng)期喝豆?jié){有助于改善便秘

豆?jié){中豐富的植物纖維可以很好的促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),，有助于補(bǔ)足日常飲食中膳食纖維的缺乏,。膳食纖維缺乏會(huì)造成胃腸功能失調(diào)，引起多種伴性疾病,。

對(duì)孩子來說

喝豆?jié){的孩子腦子更靈活,，更聰明。

喝一杯豆?jié){非常管飽,，如果拿等體積等能量的液體食物相比，豆?jié){比糖水有更好的飽腹效果,。孩子吃飽了,，注意力才能集中,，學(xué)習(xí)效果會(huì)更好。

此外,，豆?jié){中所含的硒,、維生素E,、C,，有很多的抗氧化功能,，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。豆?jié){加牛奶營(yíng)養(yǎng)更加好

不知什么時(shí)候起,，產(chǎn)生了一種奇怪的說法：牛奶不能和豆?jié){一起喝,。

一種說法是：豆?jié){中的“胰蛋白酶抑制劑”會(huì)阻礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化,，也會(huì)妨礙其他食物中蛋白質(zhì)的吸收,。

其實(shí)，只要經(jīng)過烹調(diào)加工,，大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會(huì)大部分失活，關(guān)鍵在于豆?jié){的加熱時(shí)間,，最好沸騰之后再小火加熱8分鐘,，保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達(dá)到90%以上,。

既然豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)加熱失活了,，也就不會(huì)妨礙牛奶中蛋白質(zhì)的吸收，兩者同飲,，應(yīng)當(dāng)是毫無問題,。和雞蛋一起吃，當(dāng)然也一樣沒有問題,。

恰恰相反的是：牛奶和豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)不僅不會(huì)疊加而損失,，反而會(huì)因?yàn)榛パa(bǔ)而加強(qiáng),。如果您是認(rèn)真從上面讀下來的讀者就會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛奶和豆?jié){的功能其實(shí)是很相似的：

從補(bǔ)鈣而言,，牛奶中有大量的鈣,，以及維生素D和乳糖,，如果得到豆?jié){中的維生素K和鉀鎂的幫助,，就可以更加有效地提高鈣利用率，對(duì)提高青少年骨骼密度有所幫助,；對(duì)于更年期的婦女來說,，因?yàn)榈玫搅硕節(jié){中的大豆異黃酮，可以在飲奶補(bǔ)鈣的同時(shí)延緩鈣流失,，起到雙管齊下的作用,。

從美容的角度來說，牛奶中豐富的維生素B2和維生素A,，有利于面部皮膚的更新和代謝,，而豆?jié){中的大豆異黃酮可以提高皮膚的彈性和保水性。

從預(yù)防心血管疾病來說,，牛奶中豐富的維生素B6,、維生素B12，和豆?jié){中的葉酸,、維生素E,、大豆異黃酮和膳食纖維協(xié)同作用，可以有效起到預(yù)防心血管病的效果,。

所以,，無論怎樣考慮，奶類和豆?jié){,，都可以作為最佳的營(yíng)養(yǎng)飲料配合,。如果有可能的話，早餐可以兩者同飲,，或者,，如果感覺水分太大，不妨用酸奶代替牛奶,，或在早晨飲豆?jié){之后,，用酸奶/牛奶作為上午的加餐。甚至早上豆?jié){,，晚上牛奶也可以,。

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