最近天氣太熱,，刮起了吃涼皮的熱潮，什么搟面皮,、米皮,、烙面皮、面皮,，都被大家統(tǒng)統(tǒng)給拿下,，提起搟 面皮禁不住要吸溜幾下，很是有嚼頭,，在這炎熱天氣里,，一定要嘗試自己動手做的搟面皮，那才叫享受呢,，因搟面皮的“白,、薄、光,、軟,、筋、香”的風味特點,，令人百吃不厭,。

將面粉活成硬面揉成面團，醒半小時

開始洗面筋，這個過程很漫長,，把面放入清水中,，不停的搓捏，直至把面揉成濃稠的面水

每次洗出的面水變得較濃白時,，倒入盛器中,，讓其沉淀,，反復(fù)幾次，剩下的面團就是面筋

洗出的面水變得較濃白時，倒入盛器中,，讓其沉淀一宿（建議靜置時間長點,，蒸出來的面皮才有嚼頭）

第二天小心地倒去上層沉淀出的清水,，剩下的就是面糊

保留沉淀好的面糊,。，加入適量酵母發(fā)酵

發(fā)酵至聞起來微酸,，將發(fā)酵好的面糊倒入鍋小火加熱至半軟且不沾手呈半透明狀

茲好的面團

面糊取出揉成團

用搟面杖搟后多個圓形薄片,，放到蒸鍋上大火蒸至鼓起氣泡,取出放涼后切成自己喜歡的形狀

煮面筋： 將面筋倒入熱水鍋煮熟,，用漏勺拎干水撈出后，切成小條片,，放盤中備用

花椒,，小茴香，八角,，香葉,，醬油，醋,，鹽,，清水一并熬制30分鐘，蒜泥加入開水做成蒜水,，辣椒面加入芝麻和鹽后潑入花椒油,。

拌上調(diào)料,，面筋,，黃瓜絲，辣椒油,，就可以開吃了

搟面皮一般都是涼著好吃,，也有人熱著吃,，味道很特殊，很有嚼頭,，頗受大眾的喜愛,，自制搟面皮，簡單易學,，是一道不可言喻的美食,！大家覺得怎么樣？是不是很好吃的樣子呢