烘焙之路的必備之物。除了部分免烤的慕斯蛋糕之外,，其他的烘焙美味都誕生于此,。

想要烤制出優(yōu)秀的作品，你的烤箱最好滿足以下條件：

（1）起碼有上下兩組加熱管,，上下管可獨(dú)立控溫,，即可以同時(shí)加熱，也可以單開(kāi)上火或者下火x加熱,。

（2）全溫型,，能調(diào)節(jié)溫度，有定時(shí)功能,；對(duì)于溫度來(lái)說(shuō),，選購(gòu)時(shí)最好選擇具有低溫烘烤或慢火烘焙的烤箱，一些食材是需要低溫烘焙的,，另外低溫也能用來(lái)面團(tuán)發(fā)酵,。（冬天制作面包時(shí)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn),，發(fā)酵功能是個(gè)多么令人感動(dòng)的功能了~）

（3）烤箱容量至少在25L以上,，內(nèi)部至少分為三層（三層以上更佳），很多蛋糕有特別的烤制要求,，比如戚風(fēng)蛋糕/慕斯蛋糕頂部容易開(kāi)裂,，一般要放在中下層，讓頂部遠(yuǎn)離上層加熱管,?？鞠涞娜萘肯拗屏撕姹簞?chuàng)作的可能性，經(jīng)濟(jì)條件,、家里空間,、允許的話，大總比小的好。（理同手機(jī)內(nèi)存）

（4）烤箱里有防爆壁燈,，且烤箱門(mén)得選透明的,不透明的門(mén),，便于觀察事物的烤制進(jìn)程。對(duì)于新手更是如此,。

（5）至于其他的炫酷功能,，“360度旋轉(zhuǎn)烤叉”、“立體熱風(fēng)循環(huán)功能“等等,。荷包鼓鼓的客官請(qǐng)按需求自行選購(gòu),。

手持電動(dòng)打蛋器：做蛋糕必備工具

（1） 選購(gòu)功率大的。手持打蛋器特別需要注意首先盡量買(mǎi)功率大的,。在同樣功率的條件下,，再來(lái)比較噪音和價(jià)格等。

（2） 可選購(gòu)配兩種頭的?，F(xiàn)在世面上手持電動(dòng)打蛋器有配兩種頭的,，一種“籠狀”的大家都認(rèn)得，這是打蛋白,、打奶油的,，還可以打發(fā)黃油使用；另一種螺絲狀的,，這是“攪面勾”,，可以用來(lái)攪拌面糊、甚至可以做面包的面團(tuán),。客官們請(qǐng)按需求選購(gòu),。

手抽（手動(dòng)打蛋器）：

必備的必備,，很多家庭打雞蛋也用手抽的，也叫手動(dòng)打蛋器,?；旌系包S糊，簡(jiǎn)單的打發(fā),，都會(huì)用到,。而且不是所有的攪拌都需要用到電動(dòng)打蛋器，制作簡(jiǎn)單的磅蛋糕,，餅干等時(shí),，用一個(gè)手動(dòng)的就足夠了。

（1） 選購(gòu)一體式的,，避免在攪拌粘稠的面糊時(shí)或者在長(zhǎng)時(shí)使用時(shí)出現(xiàn)打蛋頭與手柄脫落,。

（2） 建議選購(gòu)8-9寸的大號(hào)。一步到位買(mǎi)好用的。

打蛋盆：

（1） 要足夠深,。打蛋器在打發(fā)黃黃油,，攪拌蛋液、糖粉等很容易飛濺,，廚房一片狼藉不說(shuō),，更可怕的是淺盆可能打完以后發(fā)現(xiàn)料有一半撒在外面。

（2） 要足夠堅(jiān)固,。強(qiáng)烈推薦不銹鋼材質(zhì)的,。隔水加熱黃油、泡在溫水里打蛋之類的,，玻璃材質(zhì)的打蛋盆冷熱不均勻容易裂,，而且玻璃比較重，手滑磕碰一下就碎了,。沒(méi)錯(cuò),，裂過(guò)玻璃碗的我。

（3） 底部硅膠防滑,。擁有底部硅膠的不銹鋼打蛋盆,，放在操作臺(tái)上，穩(wěn)穩(wěn)地,。

面粉篩：

烘焙中幾乎所有的配方中的面粉都要過(guò)篩,。過(guò)篩可以以去掉面糊中的結(jié)塊，增加面粉中的空氣,，使面粉膨松,，防止面糊出現(xiàn)面粉疙瘩。

選購(gòu)30目以上的面粉篩,，面粉篩越細(xì),，過(guò)篩后的面粉越細(xì)，如果孔太粗,，可能過(guò)篩后仍有小的結(jié)塊,。

刮刀：

橡皮刮刀就像炒菜的鍋鏟一樣，可以將面糊攪拌均勻,，因?yàn)槠漕^部柔軟,，所以可以將盆中的面糊刮的很干凈。

建議選購(gòu)一體式的硅膠刮刀,，以免在使用過(guò)程中,，刮刀身首異處。曾經(jīng)有一把刮刀突然在我面前吧嗒一下自殺了(斷了）,，嚇?biāo)缹殞毩恕?/span>

油刷：

剛開(kāi)始烘焙之旅的朋友需要嘗試烤肉什么的,，用硅膠刷就蠻好了,，但是如果到后面，烤其他的面包,、中式糕點(diǎn)什么的,，建議再配多一把毛刷比較好，基礎(chǔ)的話,，硅膠刷夠用了

硬刮板：

硬刮板是做餅干整形,、切面團(tuán)必備的，非常有用,，用的時(shí)間非常多,，做烘焙外也適用于做其他的面食

搟面杖：

就是用來(lái)?yè){啊搟啊搟，用于餅干,、面包,，傳統(tǒng)糕點(diǎn)的整形，還可以用來(lái)卷蛋糕卷,，用處是挺多的,，如果你家有的話就不用特地再去購(gòu)買(mǎi)了。

硅膠揉面墊：

顧名思義這個(gè)就是用來(lái)揉面的,，功能相當(dāng)于案板,。

揉面墊底部黏性很好，揉起時(shí)防滑效果佳,。兩側(cè)都有標(biāo)尺,，有英寸和厘米兩個(gè)測(cè)量單位，適用各款烘焙配方,，老少皆宜,，除此之外，中間的圓形標(biāo)尺是做披薩,、派皮的好幫手,。

建議購(gòu)買(mǎi)個(gè)大號(hào)的哦~小限制發(fā)揮空間啊

隔熱手套：

適用于沒(méi)有練就“鐵砂掌”的烘焙星人。保護(hù)雙手不被燙傷,，而且有時(shí)候夏天擠奶油為了防止手溫融化奶油，隔熱手套也很重要哦,。

買(mǎi)烤箱時(shí)候店家一般會(huì)贈(zèng)送,，但是，我收到的質(zhì)量是不夠好的,。默默地再購(gòu)一個(gè)自己喜歡的,。

電子秤：

和中式的餐飲不大一致的是西點(diǎn)很講究計(jì)量的精確，特別是對(duì)于新手來(lái)說(shuō),，差之毫厘謬以千里,，簡(jiǎn)直不能再貼切了,。

（1） 廚房稱需要精確到0.1g，建議選購(gòu)大品牌的,，誤差小,，精準(zhǔn)。

（2） 擁有去皮功能,。在稱量的過(guò)程中去除容器的重量,，去除已有的材料的重量等。

量杯：

量杯主要是量液體的,，比如水,、牛奶、植物油等,，量杯不必要特別去買(mǎi),，一是買(mǎi)烤箱都會(huì)送，二是買(mǎi)其他的小家電也會(huì)送這個(gè),，比如豆?jié){機(jī),，面包機(jī)，電飯煲等,，普通家庭里都有這個(gè)

量勺：

也是一種用來(lái)稱量原料的工具,，許多配方中使用的材料并不是以克為單位的，而是勺,，特別是那些外國(guó)來(lái)的方子,。例如很多方子里面都有1/2,1/4勺的說(shuō)法，就需要用到這個(gè)

溫度計(jì)：

對(duì)于購(gòu)買(mǎi)了機(jī)械烤箱的新手來(lái)說(shuō),。溫度并沒(méi)有特別精準(zhǔn),。一個(gè)烤箱溫度計(jì)是很有必要的，它可以幫助你更快了解你烤箱的脾氣,。

烤盤(pán)：

(1) 選購(gòu)優(yōu)質(zhì)碳鋼,，耐高溫不易變形，且傳熱快,，均勻,，節(jié)省烘烤時(shí)間。

(2) 選購(gòu)擁有美國(guó)華福涂層的不粘烤盤(pán),，耐腐蝕,，耐磨損，關(guān)鍵是方便脫模和清洗,。

推薦新手加購(gòu)一個(gè)金色不沾烤盤(pán),，因?yàn)楹艽笠徊糠值目鞠渑涞目颈P(pán)是不平整的，所以一般來(lái)說(shuō)進(jìn)階都需要增加2-3個(gè)烤盤(pán)（除本身配的烤盤(pán)以外）,。大家可以根據(jù)自己烤箱的尺寸來(lái)選擇,，可以烤一切的餅干,，烤蛋糕卷利器，一點(diǎn)都不沾,，也是之后進(jìn)階時(shí)必備的必備?。?/span>

長(zhǎng)方形餅干模具（冷凍餅干塑形模）:

對(duì)于新手來(lái)說(shuō),，長(zhǎng)方形餅干模具是做塑形餅干的好幫手,，只需用保鮮袋裝好調(diào)制好的面團(tuán)并放入餅干模具中按壓整形，取出后冷凍切片再進(jìn)行烘烤就哦啦,！

卡通餅干切模：

出了基礎(chǔ)的塑形餅干之外,，金屬圈狀和白色塑料的都是最基礎(chǔ)的餅干切模，可以制作各種形狀的餅干,。這種工具制作出來(lái)的餅干表面平整,，可以利用融化的巧克力或者蛋白糖霜來(lái)繪制表情和文字，非常有趣哦,。

圓形蛋糕模具：

（1）蛋糕模分為固底蛋糕模和活底蛋糕模,。固底蛋糕模，底部與模具壁為一整體,；活底蛋糕模,，顧名思義，底部可托出,，方便蛋糕脫模,。強(qiáng)烈建議購(gòu)買(mǎi)活底滴！

（2）按材質(zhì)分比較常見(jiàn)的是陽(yáng)極和硬膜,。陽(yáng)極為白色,，較耐化學(xué)腐蝕，不氧化,，衛(wèi)生,。硬膜為黑色，表面經(jīng)過(guò)硬膜涂層的處理,，兩款模具區(qū)別在于對(duì)金屬的處理工藝不同,，但使用方法都是一樣的；不要使用不沾模具（硬模不等于不沾模）來(lái)制作戚風(fēng)蛋糕,，否則你的戚風(fēng)很難爬得高,。硬膜的做輕乳酪或重油蛋糕這類的很方便，脫模方便,，做戚風(fēng)差一些。資金允許的話,，可以陽(yáng)極的和硬模的模具各選購(gòu)一個(gè),。

（3）關(guān)于尺寸。一般建議6寸或8寸的,。當(dāng)然烤箱大的可以選購(gòu)更大尺寸的模具,。通常6寸的蛋糕適合2-3人食用，8寸的比較適合6-8人食用,。請(qǐng)按自己的需求選購(gòu),。

慕斯圈：

雖說(shuō)活底蛋糕模具就可以用來(lái)做慕斯，但是形態(tài)各異的慕斯圈給了Baker更多可能,。怎忍心不入它幾個(gè),。 慕斯圈真心形狀好看，有花朵型啊,，六邊型啊,，骨頭型啊，狗型啊,，威尼型?。〉峭瑯拥?，可愛(ài)的形狀也貴啊,，像骨頭啊，狗啊,，威尼啊。請(qǐng)按自己的喜好選購(gòu),，也可以不買(mǎi),，畢竟一入烘焙深似海,，從此花錢(qián)如流水。

方形深烤盤(pán)：

建議選購(gòu)碳鋼材質(zhì)的烤盤(pán),，加厚，不易變形,。有華福涂層的更佳，不沾,，易操作,，易清洗?？捎糜谥谱鞣叫蔚案?，曲奇,，厚底披薩等其他各類點(diǎn)心的制作。

6連/12連不沾瑪芬模具：

依然建議選購(gòu)碳鋼材質(zhì)的,，擁有華福涂層的模具,。不沾，不沾,，不沾很重要,。

家庭烘焙必備的蛋糕模具,，用于制作瑪芬蛋糕 ,，一種新手可以最容易操作的第一種蛋糕,，幾乎不需要任何的翻拌技巧，打發(fā)技巧,，上手就可以試做 ,。當(dāng)然可以用于制作cucake，可以試試將磅蛋糕的配方做成Cupcake哦,。

至于選購(gòu)6連還是12連要根據(jù)你自己烤箱的尺寸啦,。

磅蛋糕模具(水果條）:

用來(lái)制作磅蛋糕，使用的時(shí)候需要用油紙裁剪好鋪在周圍,，以便脫模,。如果食用的人數(shù)不是很多的話，建議買(mǎi)小的哈,。大家根據(jù)實(shí)際“胃容量”選擇合適的尺寸咯,。磅蛋糕模具的材質(zhì)選擇依然是碳鋼加華福涂層的啦。

煙囪模：

喜歡戚風(fēng)蛋糕的北鼻們可以備上一個(gè),，6寸或者8寸的,。較活底模烤戚風(fēng)更好更方便,，適合新手,，烤出的戚風(fēng)也會(huì)比活底模漂亮，好掌握,，關(guān)鍵是造型不錯(cuò),，可以拍出美美的作品照！

披薩盤(pán)：

披薩對(duì)于烘焙新手來(lái)說(shuō)是一款成功率較高的一款西式主食,。正所謂工欲善其事必先利其器,，如何選購(gòu)一款合適的披薩盤(pán)也是焙友比較關(guān)心的問(wèn)題。深盤(pán)和淺盤(pán)有什么區(qū)別呢,？深盤(pán)和淺盤(pán)做出來(lái)的披薩形狀不太一樣,。淺盤(pán)的披薩盤(pán)主要做有邊的披薩，也可以做花邊披薩之類的。深盤(pán)的主要用來(lái)做厚底披薩,，此外深盤(pán)還有個(gè)好處就是可以放更多的餡料,！個(gè)人比較喜歡深盤(pán)的。至于尺寸的選購(gòu)也是建議大家根據(jù)自己的烤箱尺寸來(lái)決定,。

派盤(pán)：

喜歡各種派的焙友可專門(mén)買(mǎi)個(gè)派盤(pán)來(lái)大顯身手。選購(gòu)較多的是活底圓形菊花派盤(pán),。選擇活底的,，雙面不沾的，導(dǎo)熱快,，易清洗,。

陶瓷焗盤(pán)：

焗飯，焗土豆,，焗紅薯,，焗各種各種...無(wú)需脫模，還可以制作各種烘烤蛋糕,、冷藏芝士蛋糕,、慕斯、冰淇淋等 ,。

建議選購(gòu)釉面光滑的,，厚度均勻的，最好是帶耳朵的（方便拿?。?！陶瓷焗盤(pán)美美的，絕對(duì)的裝字母神器,。

油紙：

烘焙用油紙,，烤餅干時(shí)可以鋪在烤盤(pán)上，方便完成時(shí)將餅干取下,；有些蛋糕在烤制時(shí)需要在模具中輔上裁剪合適的油紙,，以便后期脫模。

錫箔紙：

烤紅薯,、烤肉,、烤羊排、烤大蝦,、烤雞翅,，時(shí)，你就知道它的重要性啦,！

不銹鋼盆：

烘焙過(guò)程中至少需要要2-3個(gè)不銹鋼盆來(lái)盛放原料,，復(fù)雜些的作品需要的更多，新手就先預(yù)備2-3個(gè)大小不等的不銹鋼盆，等之后需要更多的時(shí)候再?gòu)?fù)購(gòu)就好,。

新的一年,，讓愛(ài)在烤箱中升溫~

文/烘焙君

我想吐槽！我想投稿,！我想合作!

我,，我只是想騷擾.....

怎么聯(lián)系？怎么聯(lián)系,？怎么聯(lián)系,？

歡迎私信烘焙君！或直接編輯郵件發(fā)送至[email protected]