韭菜，又名起陽草,、壯陽草,。葉、花葶和花均作蔬菜食用,；種子等可入藥,，具有補(bǔ)腎,，健胃，提神,，止汗固澀等功效,。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”,。

韭菜也是北方人比較適口的做餡材料，通常包餃子,、蒸包子,、做餡餅都用它。利用韭菜還可以烹飪出許多好吃的菜肴,，譬如：韭菜拌粉絲 ,、豆絲韭菜、培根炒韭菜,、韭菜煎涼粉,、烤韭菜、魷魚絲炒韭菜,、韭菜炒蠶蛹,、韭菜蝦仁湯、韭菜炒蝦仁,、韭菜榛子沙拉,、韭菜炒豬肝等等。

今天,，雨欣就同大家一起用韭菜做主料做一道好吃的韭菜丸子。

韭菜丸子的做法

主料：韭菜250g,、粉絲100g,、饅頭1個(gè)、雞蛋1枚,、小麥面粉100g

輔料：色拉油700g,、鹽3g、蔥適量,、姜適量,、黑胡椒2g、生抽5g

一,、韭菜摘洗干凈并清洗控干 粉絲泡發(fā)后切成小顆粒

二、饅頭用水泡一下 韭菜切碎加鹽攪拌一下

三,、將主料放在一起,，加入雞蛋，黑胡椒 蔥花,，姜粒 生抽拌勻 然后加入適量面粉

四、調(diào)成糊狀 食用油入鍋燒至八成 ,，用手抓住餡料從虎口擠出丸子,，輕輕溜進(jìn)油鍋。

五,、大約5分鐘，稍有變色出鍋

總結(jié)

丸子里加入面粉能去掉韭菜的辣味,，加泡饅頭炸制后的丸子比較松軟。面粉要循序漸進(jìn)的加入,，看餡料的稠密度定量,。