|
一,、簡(jiǎn)介 1、簡(jiǎn)介 芒果是一種原產(chǎn)印度的漆樹科常綠大喬木,葉革質(zhì),互生;花小,雜性,黃色或淡黃色,成頂生的圓錐花序,。核果大,壓扁,長(zhǎng)5-10厘米,寬3-4.5厘米,成熟時(shí)黃色,味甜,果核堅(jiān)硬,。 2、芒果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 芒果果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,，維生素A含量高達(dá)3.8%,，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過橘子,、草莓,。芒果含有糖、蛋白質(zhì)及鈣,、磷,、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，均為人體所必需,。芒果除食用外,，具有極大的藥用價(jià)值，其果皮也可入藥,，為利尿,、浚下劑,。 根據(jù)對(duì)我國(guó)芒果產(chǎn)區(qū)幾個(gè)芒果主要品種分析資料歸納，芒果可溶性固形物14%-24.8%,，含糖量11%-19%,，蛋白質(zhì) 0.65%-1.31%，每100克果肉營(yíng)養(yǎng)素含量如下：
 二,、食用處理方法 芒果還可以制作多種加工品,如糖水片,、果醬、果汁,、蜜餞,、脫水芒果片、話芒以及鹽漬或酸辣芒果等,葉可作清涼飲料,種子可提取蛋白質(zhì),、淀粉(可做飼料),、脂肪(可替代可可脂配制糖果,亦可做肥皂)。 三,、注意事項(xiàng) 哮喘患者應(yīng)慎食芒果,亦應(yīng)遵照醫(yī)囑食用,。 由于芒果含糖量較高,故糖尿病患者應(yīng)忌食,。 虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應(yīng)避免進(jìn)食,以免令喉頭癢。 芒果葉和芒果汁會(huì)引起過敏體質(zhì)人的皮炎,故過敏體質(zhì)人應(yīng)注意,。 芒果帶濕毒,患有皮膚病或腫瘤者,應(yīng)避免進(jìn)食,。 芒果一般人都可以吃,。 1）、芒果和酒不能同食 芒果和酒都是辛辣的食物,多吃對(duì)人的腎臟有害,。 2）,、芒果與海鮮不能同吃 兩者同時(shí)吃不容易消化,而且芒果與海鮮兩者都是易過敏的食物,如果同食的話,容易過敏。 3）,、芒果與大蒜等辛物不能同食,。 芒果中含有大量的果酸、氨基酸,、蛋白質(zhì)等,，這些物質(zhì)中含有刺激性物質(zhì)比較多，接觸到人體的皮膚后,，就會(huì)造成過敏,，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)紅腫、疼痛現(xiàn)象,。所以芒果不能與辛辣的食物同吃,多吃對(duì)人的腎臟有害,。 4）,、芒果和菠蘿不能同食。 芒果與菠蘿同食易過敏,，因?yàn)槊⒐?、菠蘿本身就含有易引起皮膚過敏反應(yīng)的化學(xué)成分，鮮芒果中含有單羥基苯或二羥基苯,，不完全成熟的芒果里還含有醛酸,，他們對(duì)皮膚黏膜有一定的刺激作用，可引發(fā)口唇紅腫,，又癢又痛,，重者還會(huì)出現(xiàn)水皰和糜爛。而菠蘿中含有甙類,、菠蘿蛋白酶等物質(zhì),，對(duì)人的皮膚、血管等有一定的副作用,，且這種過敏常為速發(fā)型,，多在吃菠蘿后1小時(shí)左右會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、潮紅,、多汗,、四肢......  四、吃法（做法）大全 一）,、芒果班戟 將不沾平底鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火,不放油,將一勺(乘湯用的勺子)面糊倒入鍋中,迅速轉(zhuǎn)勻,一面煎好以后翻面,。以此將所有面糊做成薄面餅,大約可做8個(gè)。將芒果去皮,沿果核切下果肉,再縱切成長(zhǎng)條,。鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發(fā)(奶油呈凝固的固體狀),。取一張面餅,在中心鋪上一層奶油糊,再放一塊芒果條,再鋪一層奶油糊。最后將面餅包成四方形即可,。  二）,、芒果西米露 鍋中加水燒開,將西米倒入鍋中,轉(zhuǎn)小火,蓋蓋子煮。水量加足一些,煮時(shí)中途不時(shí)攪一下,避免糊底,。等待煮西米的過程中,我們來處理芒果,。將芒果沿著果核切開,用刀在果肉上劃十字刀,再把果皮翻轉(zhuǎn),沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。大約25分鐘后,看西米煮至透明,只剩中間一點(diǎn)小白點(diǎn)時(shí),關(guān)火,蓋上蓋子燜5分鐘,。待西米完全變透明時(shí),用網(wǎng)篩撈起,過一遍涼開水即可,是不是晶瑩剔透的QQ感覺了,。再倒入牛奶和椰汁中,攪拌均勻。待西米在牛奶中浸泡15分鐘后,加入芒果和少許蜂蜜即可,。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會(huì)更佳,。  三）、芒果冰淇淋 將冷開水稍加溫,放入細(xì)砂糖拌溶,。芒果肉切小丁,連同作法1的糖水放入果汁機(jī)中打成果泥,。將芒果泥與牛奶拌勻,再將鮮奶油打發(fā)后(不要打硬)加入拌勻,。混和后倒入平底不銹鋼盤(可再加入適量芒果丁),放入冷凍庫,。冰凍2小時(shí)后,取出用湯匙挖松,拌入空氣,再繼續(xù)冷凍至喜好的軟硬度即可,。  四）、奶油芒果可麗餅 芒果中含有大量的維生素,，因此適量食用芒果,，可以起到滋潤(rùn)肌膚的作用。 用料： 低筋面粉125克,、芒果1個(gè),、奶油（鮮）215克、雞蛋2個(gè),、牛奶300克,、食鹽1克、黃油30克,、香草精1毫升,。 做法： 1、將鹽,，牛奶放入大碗中攪拌均勻,，篩入低筋面粉翻拌均勻，倒入雞蛋液,。 2,、將黃油隔熱水溶化，或者放入微波爐中加熱10秒鐘,，稍微冷卻后加入面糊中均勻。 3,、然后加入鮮奶油,，最后加入香草精攪拌均勻，將面糊過濾一遍,，使其更順滑,。將鮮奶油倒入容器中，用電動(dòng)打蛋器攪打至膨發(fā),。 4,、芒果去皮切成1cm見方的小塊備用，放入打發(fā)的奶油中攪勻即可,。在不粘鍋上薄薄的涂一層黃油,，加熱至手距離鍋15cm左右能明顯感覺到熱度，然后將鍋暫時(shí)離開火,，舀入適量面糊,，雙面烙成金黃色即可,。將可麗餅平攤，放入奶油芒果餡兒,。 5,、然后將可麗餅擺盤即可。  小貼士： 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看,，雞蛋的攝取要適量,，一般情況下，孕婦,、產(chǎn)婦,、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),，每天可吃3-4個(gè)雞蛋，但不宜再多,。 功效：芒果中含有大量的維生素,，因此適量食用芒果，可以起到滋潤(rùn)肌膚的作用,。而且芒果的糖類及維生素含量非常豐富,，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用,，但孕婦吃芒果一定要適量,。
相關(guān)閱讀：香哈網(wǎng)
|
|
|
![芒果奶昔的做法[圖]](http://image106.360doc.com/DownloadImg/2017/05/0716/98496555_7 "126@芒果的吃法")
![自制芒果醬的做法[圖]](http://image106.360doc.com/DownloadImg/2017/05/0716/98496555_8 "126@芒果的吃法")
![芒果酸奶木糠杯的做法[圖]](http://image106.360doc.com/DownloadImg/2017/05/0716/98496555_9 "126@芒果的吃法")
![芒果香蕉果汁的做法[圖]](http://image106.360doc.com/DownloadImg/2017/05/0716/98496555_10 "126@芒果的吃法")
![芒果冰粒爽的做法[圖]](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif "126@芒果的吃法")
