這是一個營養(yǎng)過剩的時代，大家提倡多吃素菜,，少吃肉食,。但對于無肉不歡的朋友來說，卻是一種折磨,。其實,，素菜做好了也很好吃,，口感不會比肉菜差，照樣能下飯,。

1,、宮保豆腐

食材：豆腐、花生,、蒜,、糖、醋,、淀粉,、生抽、鹽,、蔥花

做法：

1.將花生用微波爐烤五分鐘,，涼后去皮，蔥切蔥花

2.將豆腐切成小丁,，可以稍微凍一下再切

2.調(diào)汁：把蒜打碎泡出蒜汁,，加入醬油，鹽,，糖,，雞精，醋

3.鍋內(nèi)加油,，炸豆腐丁,，可以炸兩遍，炸到外表金黃內(nèi)里軟嫩

4.鍋內(nèi)留底油,，加入蔥段,，胡椒，蒜片炒香后取出,，只留油

5.倒入豆腐丁,，再倒入調(diào)好的汁,，要大火炒勻

6.再倒入花生溝欠淋些明油,，出鍋撒些蔥花即可

2、虎皮青椒

食材：青椒250g,、大蒜10g,、生抽一勺、白糖半勺,、醋一勺,、鹽一勺

做法：

1.將青椒洗凈，去締去籽,，大蒜拍打去皮,，切成碎末

2.將生抽,、白糖、香醋,、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁

3.鍋中放油,，中火稍加熱，將青椒放入

4.用鍋鏟輕輕按壓青椒,，并不時翻面,，使之均勻受熱

5.青椒兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊,，放入蒜末煸香

6.加入調(diào)料汁,，翻炒入味待湯汁收濃稠時即可出鍋

3、椒鹽蘑菇

食材：蘑菇150克,、面粉30克,、雞蛋清2個、味精1克,、干淀粉50克,、花椒鹽少許、精鹽1克,、素油750克

做法：

1.將蘑菇洗凈撕成小條狀,，并瀝干水分

2.蘑菇條用味精，鹽拌味,，撒上少許干淀粉

3.將蛋清,，淀粉，面粉加少許水調(diào)成糊備用

4.鍋置火上,，放油至五成熱時,，把蘑菇掛糊入鍋

5.炸至結(jié)殼撈起，待油溫上升,，再下鍋炸至呈淡黃色

6.炸好后撈起裝盤,，盤邊放花椒鹽即可上桌

4、番茄炒冬瓜

食材：冬瓜100克,、西紅柿1個,、色拉油1湯匙、食鹽1勺,、雞精1勺,、小蔥1根

做法：

1.冬瓜去皮切成小片，西紅柿洗凈切成小塊,，小蔥切碎

2.鍋中放色拉油燒熱,，油燒少放一些

3.將冬瓜片倒入熱鍋中，翻炒幾下

4.再放入西紅柿塊，再加適量清水

5.放入一勺鹽和一勺雞精,，翻炒均勻,，撒上蔥花即可

5、香菇油菜

食材：油菜3棵,、香菇半斤,、醬油2大匙、蠔油1匙,、蔥姜蒜適量

做法：

1.將油菜洗凈下水稍微焯一下,，撈起放涼水里

2.將蔥姜蒜分別洗凈切碎，香菇洗凈切成小塊

3.鍋中放少量油燒熱,，放蔥姜蒜炒香

4.放入香菇塊煸炒一下,，加1/4左右的水

5.加醬油、蠔油翻炒,，直到香菇出水

6.香菇收汁差不多的時候,，可以加一點水淀粉勾芡

7.把香菇澆在擺好的油菜上即可

6、酸辣土豆絲

食材：土豆3個,、小辣椒,、花椒、蒜瓣

做法：

1.把土豆去皮切絲,，越細(xì)越好,，青紅椒切絲，蒜瓣切粒

2.土豆絲切好,，過冷水去淀粉,，撈出瀝水

3.炒鍋放油燒熱，把花椒粒放進(jìn)去,，炸出香味,，將花椒撈出不要

4.把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味，倒入土豆絲,，掂鍋翻炒幾下

5.倒白醋,，放鹽，動作要快,，再翻炒幾下,，使鹽味更勻

6.酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了

7、清炒南瓜絲

食材：南瓜,、蔥,、姜、蒜,、鹽、花椒,、味精,、干辣椒,、醋

做法：

1.南瓜洗凈切成細(xì)絲，蔥切蔥花,，蒜切片,，姜切絲，干辣椒切細(xì)絲

2.炒鍋燒熱,，加入適量油,，先下幾顆花椒炸出香味，然后撈出花椒

3.加入蔥花,、蒜片,、姜絲和干辣椒炒香

4.下南瓜絲翻炒，南瓜絲變軟時加少許醋,，最后加鹽味精調(diào)味即可