立夏見三鮮是江南地區(qū)的立夏一大食俗。

中國飲食文化博大精深“不時不食”乃精髓所在

May Day

5月5日立夏過后

物產(chǎn)豐饒的蘇州怎么會缺少美食呢

一大波五月時令美食來襲~

時令蔬菜

蠶豆

五一前后正值蠶豆上市旺季,。在蘇州的地產(chǎn)蠶豆中，“吳江青”較為出名,，這種蠶豆皮薄如繒,，入口軟糯細膩，口感特別腴美,。新鮮蠶豆以腌薺菜炒之,，鮮得可使人“忘肉味”。

蒜苗

蒜苗,，又叫蒜毫,、青蒜。蒜苗除了清炒、蒜苗炒肉絲外,，將蠶豆和蒜苗這'二鮮'搭在一起炒也是不錯的吃法,，濃香糯軟的蠶豆配上鮮嫩微辛的蒜苗，兩種口感相得益彰,。

莧菜

莧菜具有清熱利濕，涼血止血的作用,，是蘇州立夏三鮮之一,。新鮮的莧菜入鍋爆炒，加幾瓣蒜，炒熟后略加些水,，蓋上鍋蓋燜一燜,，到蒜瓣軟爛的時候，蒜香和莧菜的鮮味也真正融合到一起,，入口是又香又軟,。

苦菜

都說五月是“毒月”，因此小滿時節(jié),，應該減酸增苦,，多吃點苦的東西?！按猴L吹,，苦菜長，荒灘野地是糧倉,?！碧K州人在小滿前后愛吃苦菜的時節(jié)，能清熱祛濕,，對抗悶濕氣候帶來的不良影響,。

春韭

韭菜是個神奇的食品，愛之者如命,，厭之者入骨,。春天的新苗和秋后的晚苗最為好吃。韭菜包餃子,、炒雞蛋、拌豆腐,、攤煎餅……

時令美食

小龍蝦

進入五月中旬后全國各地的小龍蝦開始大量上市,，屆時小龍蝦的批發(fā)價格也會下調。這時候就是吃小龍蝦的最好時機了,。龍蝦旺季時,，蘇州人一天就能吃掉70多噸小龍蝦！

白米蝦

此白米蝦并非太湖三白中的白蝦,，不過也是生活在太湖中。家常菜的做法只放蔥姜鹽,，那味道,，純凈的鮮香。白米蝦的蝦殼很軟,，肉質細膩,，味道鮮美，唯一的缺點是不耐存儲,。所以說買了蝦,，就得快速地跑回家，把蝦做出來,，確保原汁原味,。

咸鴨蛋

蘇州人在立夏有吃咸鴨蛋的習俗。到了這一節(jié)氣,，氣溫逐漸升高,，容易使人食欲不振，因此蘇州人將入夏后眠食不好稱為“疰夏”,。到了立夏這一天,，就要預防“疰夏”。咸鴨蛋是開胃之物,，可增進食欲,，便成為立夏的時令佳品。

楓鎮(zhèn)大肉面

楓鎮(zhèn)大(肉)面,，也就是白湯大面,，蘇氏湯面中唯一的一種帶酒味的面。只在夏天供應,。它的調味不用醬油,，加入了酒釀，過去這個面只在夏至立秋兩個節(jié)氣之間供應,，過了這個時節(jié)湯的做法就不同了~

三蝦面

所謂三蝦面,，就是把蝦子、蝦腦,、蝦仁三種蝦身上最好的東西,，經(jīng)過烹飪做成澆頭，其過程很是繁瑣,，不過味道真是頂頂好的,。在蘇氏湯面中，三蝦面屬于比較高上大的吃法,，每年夏天上市,，不僅限量，而且一碗面要70塊,，吃一次都覺得老貴,、老貴的。

酒釀

從開春到立夏,，天氣回暖,，家里可以自行釀造酒釀。酒釀酸里透著甜,，清爽不膩的酒釀令人唇齒留香,。蘇州人一向喜歡吃酒釀，取立夏日吃酒釀,，久而久之,，形成習俗,。從前吃講時令，蘇州人立夏吃酒釀,，現(xiàn)在時令的概念越來越模糊了,，酒釀好像已打通四季。

烏米飯

農(nóng)歷四月吃烏米飯,。不過木瀆烏米飯自從上了舌尖2，一躍成為了全民小吃,！

時令水果

枇杷

東山白玉西山青種,，頂頂好吃的枇杷，怎么吃都不滿足~成熟的枇杷味道甜美,，營養(yǎng)頗豐，有潤肺,、止咳,、止渴的功效。枇杷外面有層絨毛,，吃的時候是要剝皮的,。除了作為新鮮水果來吃外，亦有老蘇州把枇杷肉制成糖水罐頭,，或以枇杷釀酒,。

青梅

除了枇杷，5月蘇州的青梅也熟了,。香雪海,、西山等地會涌入大量的游客前去采摘青梅，一個個飽滿而翠綠,，打下來就可以做腌制梅和脆梅,，更可以釀酒。

櫻桃

櫻桃應該算是夏季最早的水果了。蘇州本地也有櫻桃品種,，西山的小櫻桃,、樹山同心村的櫻桃最為知名。不過櫻桃雖好,，但不宜多食,，否則“爽口物多終作疾”，對人的生命健康產(chǎn)生不利影響,。

桑葚

還記得童年的桑葚,，那酸酸甜甜的味道，那吃得滿嘴烏黑的模樣,，那忍不住吃了還想再吃的心情嗎,？五月，微風剛好,，花開正好,，桑葚剛剛好成熟，一年中最適合出游的季節(jié),。桑葚上市的時間很短,，長三角地區(qū)桑葚的成熟期大概在5月10日-25日，一些品種可以推遲到6月底,，嘗鮮得抓緊時間了,。

今日立夏

今天就是立夏了，除了嘗三鮮,，還有兩件事要做哦：掛鴨蛋,，稱體重。

看完這些時令美食

小編已經(jīng)按捺不住激動的心情了,，

5月對于在蘇州的吃貨來說，

絕對是超級幸福的一個月,！