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全世界的芝士加起來總共能有8000多種,，也有很多種分類方法，例如發(fā)酵時間 ,、紋理 ,、制作方法、脂肪含量,、奶源,、產(chǎn)地等等。 今天這篇文章講向大家介紹五大類芝士與常見的十種款式,，以及相應(yīng)的茶飲搭配推薦。 ◆ ◆ ◆ ◆  鮮芝士  新鮮制成的芝士,，沒有后期加工或陳年,，水份最多，呈忌廉狀,，最多只能保存一個星期,。  Mozzarella 馬蘇里拉 源自意大利南部，以水牛奶制成,，通常切片配番茄食用,。加工制成的芝士條為不少披薩及韓食所用，營造拉絲效果,。  Mascarpone 馬斯卡彭 源自意大利米蘭的西南部,，呈奶白色，質(zhì)地鬆散，味道帶小酸,，為提拉米蘇的主要材料,。  Cream Cheese 奶油芝士 概括統(tǒng)稱，混入奶油制成的芝士,，因成分比例差異,，口感味道而有不同，多用來做芝士蛋糕,。 軟芝士 熟成 3-4個星期,， 因質(zhì)地柔軟，多以盒子包裝,，跟鮮芝士不同之處,，在于表面帶白霉的外皮。 Camembert 卡蒙貝爾 卡蒙貝爾是最著名的一種以地名命名的奶酪,，屬于花皮軟奶酪,，同時卡蒙貝爾也是味道最淡的。手感較軟,，好似新鮮蛋糕,，易在高溫下融化。  Brie 布里奶酪 法國最具代表性的成熟奶酪種類之一,，由于凝結(jié)與風(fēng)干方式不同,，故又可分為白皮軟質(zhì)干酪及鹽水清洗白皮軟質(zhì)干酪，可直接食用,。 半硬芝士
熟成多為3-6個月,，外皮色澤較深，質(zhì)地較軟芝士實,，但富彈性,。 Cheddar 車達(dá) 英國最著名的芝士品種，源自西南部的 Somerset,，咸香味突出,。亦會用作加工的切片芝士。 Raclette 拉克萊特
源于瑞士,，慣常做法會將表面燒溶,，再以刀掃上菜式或是熱狗，造成「芝士瀑布」,。另外亦會配上 Emmental 製作芝士火鍋,。 Emmental 艾蒙塔爾 經(jīng)典的芝士孔卡通造型，同樣源于瑞士,，曾有報道指這些圓孔,，是由意外混入牛奶的乾草粒子形成,。常用于芝士火鍋或夾三文治。 硬質(zhì)芝士 熟成6-24個月或以上,，水份最少,，質(zhì)地堅硬，味道最濃厚,。 Parmesan 帕瑪森 源自意大利,，鮮味為芝士中最濃厚之一， 廣泛用于意粉,、薄餅,、Risotto。高級版叫 Parmigiano-Reggiano,，多用來配紅酒,。 藍(lán)芝士 芝士加入青霉發(fā)酵而成，形成獨有紋路,，味道極其濃烈,，是芝士中的榴蓮。 Stilton 斯蒂爾頓 源于英國東部,， 乃皇室御用食物,， 藍(lán)綠色大理紋遍布整塊芝士，香氣刺鼻,，多配以西芹或啤梨,，或是涂上麵包食用。與法國 Roquefort 及意大利 Gorgonzola 并稱三大藍(lán)芝士,。
搭配1：新鮮軟皮奶酪+綠茶 軟皮奶酪是一種比較年輕的奶酪,，奶油味比較重，和綠茶的清碧甘甜很搭,，有種入口即化的感覺,。 搭配2：再制奶酪+烏龍茶 再制奶酪自帶醇厚果香，和烏龍茶的烘烤木香遙相呼應(yīng),。這樣搭配的話注意烏龍茶要夠熱,，才可以更快熱融奶酪，品嘗到獨特氣息,。
搭配3：青紋奶酪+白茉莉花茶 茉莉花的清香并不會蓋過奶酪特有的香味，青紋奶酪入口偏咸,，隨后一股類似咸魚的味道在口中散發(fā),，氣味豐富。而茉莉花茶的香味則很好地補償了藍(lán)紋奶酪的“缺點”,，讓你品嘗到它美味的同時,，又能被茉莉花茶很好的安撫,。 搭配4：花皮軟質(zhì)奶酪+菊花茶 一個是松軟奶香，一個是透亮清香,。
搭配5：硬質(zhì)奶酪+紅茶 紅茶和奶酪的味道相互碰撞,，不會感覺到膩味，卻能緩解硬質(zhì)奶酪最后留下的讓人不大習(xí)慣發(fā)酵味道,。 如果覺得內(nèi)容還不錯 記得要幫我們分享?。?/span>
Bon appétit 祝你有個好胃口
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