茄子是常見的紫色食物，茄子也是友們平時常吃的,。但是友們真的了解嗎,？

茄子

茄子富含多種維生素以及鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì)元素,。特別是茄子皮中含較多的維生素P,，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等,。

1,、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物,。所以夏天食用,，有助于清熱解暑，對于容易長痱子,、生瘡癤的人,，尤為適宜。消化不良,，容易腹瀉的人，則不宜多食,。

2,、茄子的屬性偏涼性,，多吃可以讓血壓更佳的平穩(wěn)，高血壓患者吃茄子,，茄子含豐富的維生素P,，還能增強(qiáng)血管的抵抗力,防止血管破裂。

3,、茄子含有維生素E,，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子,，可使血液中膽固醇水平不致增高,，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4,、國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,，是抗癌強(qiáng)手，防治胃癌,，茄子含有龍葵堿,，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果,。

茄子的3種錯誤吃法,，你有沒有？特別是第一個

1,、生吃

一般來看,，茄堿在老的生茄子中含量較高,，如果吃嫩的，吃的量少,，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀,。但不能據(jù)此就斷言生吃茄子不會中毒，當(dāng)出現(xiàn)口唇發(fā)麻的感覺時,，就需要警覺,。

2、油炸或紅燒茄子

茄子是十分容易吸油的，油炸或者紅燒茄子將有營養(yǎng)的茄子,，變成高熱量,、高脂肪的食物，而且加熱溫度高,、時間長,，營養(yǎng)破壞程度大,，實在得不償失。

3,、吃茄子去皮

茄子是心血管病人的食療佳品,，大量的營養(yǎng)物質(zhì)卻蘊(yùn)藏在茄子皮中,。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化,，很容易發(fā)黑,，影響人體對鐵的吸收。