涼拌茄子的做法幾乎人人都會,，我是把茄子在鍋里蒸熟后,，用手撕成小條條，然后倒上蒜泥,，鹽和味精,，當(dāng)然還可以加些芝麻醬，吃起來更有味道,。涼拌茄子做法非常簡單,，味道清爽，更重要的是,，這種吃法更健康,。

　　據(jù)資料介紹，茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,，這是其他蔬菜所不能比的,，維生素P可軟化微細(xì)血管，降低膽固醇,防止小血管出血,，對高血壓,、動脈硬化、壞血病患者均有益,。此外,，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用,。所以,，吃茄子最好不要削皮，茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分和有益健康的化合物,。專家還認(rèn)為,，茄子的吃法雖然很多，但是做成茄子泥的食療效果最好,。這是因為茄子非常吸油,。油炸的茄子不僅營養(yǎng)成分易流失，而且進(jìn)食之后,，難以消化吸收,。尤其是胃口不好的人，吃完一頓油炸茄子,，會感覺腹部長時間飽脹,。而容易消化吸收的茄子泥不僅能夠調(diào)理脾胃，補充營養(yǎng),，而且能清熱解毒,，對緩解便秘也有很好的輔助治療作用。茄子還能防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合,。

　　涼拌茄子有這么多好處,，做起來也不難，你也多吃點吧,！