1,、沒(méi)煮熟的豆?jié){

如果豆?jié){未徹底煮熟時(shí)就食用,，其中的皂素也可引起食物中毒,，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

建議：煮豆?jié){時(shí),，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃,，可達(dá)到安全食用的目的。

2,、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì),，它本身雖無(wú)毒,，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收,，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,，則具有較大的毒性。

建議：將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò),，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上,，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食?；蛘叱愿傻狞S花菜,。

3、四季豆

四季豆中含有一種叫皂素的生物堿，這種物質(zhì)對(duì)消化道粘膜有較強(qiáng)的刺激性,，會(huì)引起胃腸道局部充血,、腫脹及出血性炎癥。

建議：皂素主要在四季豆的外皮內(nèi),，只要加熱至100℃以上,，使四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性,。

4,、蠶豆

蠶豆種子中含有巢菜堿苷,，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血。

建議：為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒,，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,，而且一定要煮熟后再食用。

5,、木薯

木薯中毒系食用未經(jīng)去毒或去毒不完全的薯塊而引起,。木薯中含有一種亞配糖體,，經(jīng)過(guò)其本身所含的亞配糖體酶的作用，可以析出游離的氫氰酸而致中毒,。

建議：要防止木薯中毒,，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉,，使氰苷溶解,。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟,，即可食用,。

6、新鮮木耳

新鮮木耳含葉啉類(lèi)光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后,，可引起日光性皮炎,，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛,。

建議：不要吃新鮮木耳,，要吃一定要煮熟、煮透了吃,。