五一假期剛過,，想問一下大家你們有走出去添堵了嗎？反正花家姐沒有呢,，還是在家做幾道菜和朋友聊聊天比較好,！這幾天花家姐一如既往地為家里人下廚做飯，這次花家姐為了慶祝五一,，做了幾道經(jīng)典菜式也是經(jīng)常吃的,，家里人和朋友還是那么的熱情，把花家姐家里的米飯都吃完了??！那么這次花家姐也來約大家做這幾道菜，希望你們能夠如期赴約~

回鍋肉

材料：

五花肉400g,，青紅椒4個,，豆瓣醬2勺，豆豉10g,，白糖5g,，雞粉適量,，青蒜200g，花生油適量

做法：

1,、五花肉洗干凈，冷水下鍋,，大火燒開煮至肉剛熟就撈出，待肉涼后切片,；青紅椒洗干凈，切成滾刀塊,，青蒜切段,；

2、鍋中放入少許油,，放入肉片煸炒,，直至肉片出油有點卷了，就放入豆瓣醬翻炒均勻,，接著放入切碎的豆豉炒香,，然后加入青紅椒，炒至斷青,，最后放入青蒜炒出香味,，然后放入糖、雞粉調(diào)味就可以出鍋了,。

腐竹燜牛腩

材料：

牛腩500g,，腐竹500g，醬油30ml,，鹽少許,，八角2個，姜1塊,，大蒜2個,，冰糖3顆，油適量

做法：

1,、牛腩洗干凈,，切成小塊，放入開水中煮開去掉血沫,，然后將肉撈出備用,；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以選擇不泡,；蒜切成片狀,，姜切片；

2,、鍋中放油,，放入姜和蒜爆香,，然后放入八角和牛腩一起煸炒一會，最后放入冰糖和醬油,，大概炒1分鐘,，然后加入適量的水，小火燒30分鐘,，待水收得差不多啦就放入腐竹,，翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精，炒均勻后就可以上鍋了,。

豉椒炒魷魚

材料：

魷魚500g,，豆豉20g,，料酒1勺，胡椒粉適量,，雞粉1勺,，青椒2個，蒜2粒,，姜適量,，鹽適量，食用油適量

做法：

1,、魷魚處理好,，洗干凈后切成小塊，再切成花刀,；青椒洗干凈,，蒜切碎，姜切成絲,；

2,、鍋中燒水，水開后放入魷魚焯水,，撈出,；

3、鍋中放油,，油熱后放入姜蒜爆香,，接著放入魷魚須煸炒，然后放入青椒,、豆豉,、料酒一起炒勻，等到辣椒差不多熟了就放入了鹽,、雞粉,、胡椒粉調(diào)味就可以了,。（注：炒的時間不要太長，要不然魷魚會老口感不好）

梅菜扣肉

五花肉250g，梅菜1袋,，生抽20毫升，老抽10毫升,，八角3顆,，料酒1勺，雞粉1勺,，水適量,，小蔥1根，香菜一根

做法：

1,、梅菜提前一晚泡好,，除去過多的咸味；五花肉用開水焯一下,，洗干凈,；

2、鍋中加入適量的水,，煮開后加入五花肉,，煮半小時左右，撈起,；

3,、鍋燒熱，別放油,，然后將處理過的豬肉用鍋煎一下,，只煎豬皮那一面，這樣是為了將豬皮去油并緊實一下,；然后將五花肉切片,，放入盤子中備用；

4,、將泡好的梅菜干,，洗干凈，最好沖洗幾次,，然后梅菜榨干水,，將它均勻地鋪在五花肉的上面；將八角放在梅菜上面,；

5,、接著用一個小碗,，倒入生抽、老抽,、雞粉,、料酒、糖,，攪拌均勻,；然后將調(diào)好的 醬汁均勻地倒入梅菜扣肉的盆當(dāng)中；接著包上錫紙,，兩邊不要壓實,，留一點空隙出來；（注：醬汁不要放鹽,，因為梅菜已經(jīng)夠咸了,；另錫紙看個人，花家姐這里用是為了防止水汽進(jìn)入晚中）

6,、鍋中放水,，將梅菜扣肉放入，蒸一個鐘頭到一個半鐘頭即可上鍋了,。