一位酒友的獨(dú)白

　　從拒絕到喜愛,，體驗(yàn)到忠粉,，這位酒友是這樣說的，“在第一次喝醬酒的時(shí)候我是拒絕的,，味道太‘香’,，幾乎有點(diǎn)‘爆’，難以接受,?？墒且?yàn)閼?yīng)酬，不喝沒辦法,，在喝了幾次之后,，發(fā)現(xiàn)飲酒后的舒適感好于其他香型，不上頭,，身體恢復(fù)得快,，頭也不痛，不影響第二天工作,，就慢慢喝起來了?，F(xiàn)在每次應(yīng)酬都是醬酒主打，偶爾喝其他酒,，覺得寡淡無味,，喝兩杯就不想喝了，而醬酒每次都能喝二三兩,，這給我?guī)砹瞬煌酝陌拙企w驗(yàn)!”李先生是從喝其他香型白酒轉(zhuǎn)型過來喝醬酒的,，他總結(jié)道，“身體的感受是第一位的,，身邊很多朋友只喝醬酒,，品牌忠誠度極高，很固執(zhí)的?！?/p>

　　是什么讓他們愛上醬酒?

　　曾有行業(yè)人士從茅臺鎮(zhèn)的地質(zhì)地貌構(gòu)造分析醬酒的特殊性：“茅臺鎮(zhèn)是一個(gè)擁有得天獨(dú)厚的原生態(tài)環(huán)境,。炎熱、少風(fēng),、高溫,，使微生物群在此因而易于生長而不易被刮去，大量參與茅臺酒的釀造過程,，特殊的小氣候十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖,。

　　茅臺鎮(zhèn)上空懸浮著一層風(fēng)吹不走、雨打不散的微生物群,，天然不可復(fù)制,。離開茅臺鎮(zhèn)，釀不出高品質(zhì)的醬香型白酒,。”

　　此外,，行業(yè)人士認(rèn)為,，醬香型白酒的釀造工藝、原料選材才是生產(chǎn)好酒的標(biāo)配,。

　　第一,，醬香型白酒的釀造工藝特殊。一滴美酒的誕生,，從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠,，至少要經(jīng)過1825天。這期間還要經(jīng)過9次蒸煮,、8次發(fā)酵,、7次取酒，高溫制曲,、高溫取酒,。

　　第二，醬香酒的酚類化合物最多,。酚類化合物的主要功效是清除人體內(nèi)多余的氧自由基,，抗腫瘤、疲勞,、病毒,、衰老，而醬香型白酒中的酚類化合物是其他名優(yōu)白酒的3~4倍,。

　　第三,，易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上,，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍,，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。

　　而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存,，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分,，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小,，有利于健康,。

　　第四，醬香酒的酸度高,。是其他白酒的3~5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,，酸主脾胃,、保肝，能軟化血管,。西醫(yī)也認(rèn)為,，食酸有利于健康。

　　第五,，純糧釀造,，不添加外來物質(zhì)。純糧釀造,，是天然發(fā)酵產(chǎn)品,。原料只有兩種，一種是茅臺鎮(zhèn)純紅纓高粱,，另一種是小麥,。兩種生態(tài)產(chǎn)品經(jīng)發(fā)酵、釀制后形成了白酒中最健康最純的酒體,。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣,、香味的可能,。