五一假期看到朋友圈有人曬菲律賓美食Sisig,，口水都饞出來了。

Sisig是菲律賓的傳統(tǒng)菜式,，曾被《紐約時(shí)報(bào)》評(píng)為最美味的豬肉料理之一,。全名為“Sizzling Pork Sisig”，直譯過來就是鐵板上的豬碎肉的意思,。

豬肝和豬臉肉先用鹽水煮過,，再經(jīng)過油炸或炙烤，然后切成碎丁,，與洋蔥,、辣椒和菲律賓土產(chǎn)酸橘，放在滾燙的鐵板上混炒而成,，最后還要再敲入一個(gè)雞蛋,。

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聽起來像是鐵板豬臉肉，但經(jīng)過炙烤的豬臉肉彈性十足,，焦而糯,，配合酸橘的清新,，一點(diǎn)都不膩。

我不太喜歡吃豬肝,，豬臉肉不太好買,，所以用的是肥瘦均勻的五花肉。

做法上也做了小的調(diào)整,，更為中式,，把鹽水煮換成口味更為豐富的鹵水，五花肉鹵煮入味之后放入烤箱烘烤出油脂,。

烤好的五花肉切碎,，和洋蔥蒜末等一起在油鍋里翻炒入味，配上鹵蛋,，黃瓜和少許檸檬汁,，一份中國版的Sisig就做成啦。

拌著白米飯一起吃,，色香味俱全,，根本無法抗拒！

- 鹵烤五花飯 -

[ 食材 ]

五花肉 雞蛋 鹵料包

檸檬 黃瓜 洋蔥 蒜

[ 做法 ]

1.五花肉洗凈,，和雞蛋一起放在鹵水里鹵半小時(shí),。

我是直接在超市買的鹵料包，喜歡自己調(diào)味的同學(xué)也可以自行發(fā)揮

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2.鹵好的五花肉,，放在烤架上,，帶瘦肉的一面朝上，220°C下火烘烤40分鐘,。烤到表皮微焦取出,，刷點(diǎn)檸檬汁和鹵水，再烤5分鐘取出,。

烘烤時(shí)會(huì)滴油,，一定要放個(gè)烤盤在下面接油哦

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3.將烤過的肉切碎，雞蛋切半備用,。

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4.鍋中放少量油,，洋蔥和蒜剁碎，下鍋小火煸炒,。

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5.炒出香味后倒入切碎的肉翻炒均勻,，入加少許鹵水一起翻炒，出鍋前加鹽調(diào)味即可

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6.盤里擺上黃瓜片,，雞蛋和檸檬片,，在米飯上舀上滿滿的肉末，淋上少許鹵汁,，就可以開動(dòng)啦,。

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鹵煮之后的五花肉非常入味,，又因?yàn)橛辛撕婵镜募映郑饫锏挠椭急槐屏顺鰜?，所以口感帶著些微脆口卻完全不油膩,。

淋上鹵汁之后，與米飯混合在一起食用,，每一口都是豐盈的味道,。

鹵汁的咸香，五花肉的脆,，再加上黃瓜的清爽和檸檬汁的微酸,，簡直讓人食欲大開！

因?yàn)辂u烤五肉花的時(shí)間比較久,，建議大家一次多做一些,，切碎放急凍室。

下次犯懶的時(shí)候拿出來叮一叮,，蓋到米飯上,，就能吃到超級(jí)正的鹵烤五花飯啦！

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