說起大眾點(diǎn)評(píng),,餐廳老板們可謂愛恨交加,,一方面店鋪的星級(jí)和評(píng)分高可以帶來可觀的顧客,一方面又擔(dān)心一不小心有了差評(píng),,影響門店業(yè)績(jī),。 那么,怎么正確使用大眾點(diǎn)評(píng),,吸引流量,,獲得更多的收益呢?你對(duì)大眾點(diǎn)評(píng)的了解又到了哪個(gè)階段,? 最近一周忙著不停接待從公眾號(hào)過來咨詢的餐飲老板,。有做包子的,有做燒烤的,有做快餐的,,通過交流發(fā)現(xiàn),,很多餐飲老板有這樣極端。 把營(yíng)銷咨詢,,當(dāng)作救命稻草看,,生意一不好就想做個(gè)活動(dòng)、策劃個(gè)事件,,好像生意一不好,,做個(gè)活動(dòng)打個(gè)廣告就能做好了似的。 其實(shí)企業(yè)到了一定規(guī)模的時(shí)候,,品牌的影響力越能體現(xiàn)的明顯,。但是在前期的時(shí)候,每個(gè)門店的盈利還是跟門店自身有著極大的關(guān)系,。 這個(gè)門店最高的領(lǐng)導(dǎo)人——老板/店長(zhǎng),,他直接影響這個(gè)店的生意。而今天,,我們就聊聊作為老板/店長(zhǎng)案頭必備工具之一的大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的使用,。 其實(shí),相當(dāng)大一部分餐飲老板/店長(zhǎng),,對(duì)大眾點(diǎn)評(píng)的了解還沒達(dá)到及格線,。 △吃透一個(gè)大眾點(diǎn)評(píng),餐飲營(yíng)銷段位自然就上去了 餐飲人初級(jí)段位——知道大眾點(diǎn)評(píng)哪些功能你覺得大眾點(diǎn)評(píng)是一個(gè)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站嗎,? 認(rèn)為是的朋友,, 你一定要把本文看完。 認(rèn)為不是的朋友,, 你一定要把所有標(biāo)題看完,。 1、大眾點(diǎn)評(píng)功能介紹——商戶通 商戶通里功能眾多,,主要的功能類型還是:裝修+營(yíng)銷,。
利用商戶通,門店管理和品牌故事板塊,,門店可以裝修店鋪環(huán)境,、撰寫品牌故事、設(shè)置個(gè)性促銷活動(dòng),、設(shè)置團(tuán)購(gòu),、設(shè)置同城活動(dòng)等功能。說白了,,它是一個(gè)功能產(chǎn)品,,不具備引流的效果,,但是具有轉(zhuǎn)化的效果。 ——概括點(diǎn)說:推廣通是選址,、商戶通是經(jīng)營(yíng),。兩者配合使用,才能將效果推到最大化,。 商戶通是幫助門店裝修的,。作為老板/店長(zhǎng),你可以沒有精致的裝修環(huán)境,,但是你可以有一張精致的環(huán)境照片,。把門店打掃一下,將最起碼的“干凈整潔”做到位,,利用圖片編輯軟件,,把環(huán)境弄得清爽一點(diǎn)。讓人放心這總是可以的,。 比如用手機(jī)版的美圖秀秀自己簡(jiǎn)單DIY一下,。 或者,使用以下圖片編輯軟件,。 但是,,要記住各類圖片的尺寸大小,這樣才能夠做到完美,。 2,、大眾點(diǎn)評(píng)功能介紹——推廣通、關(guān)鍵詞 推廣通是大眾點(diǎn)評(píng)的一款手機(jī)端和電腦端同時(shí)覆蓋的廣告產(chǎn)品,它是通過分析消費(fèi)者特征及行為習(xí)慣,,智能抓取目標(biāo)客流量,,最后導(dǎo)入到門店,,根據(jù)點(diǎn)擊收費(fèi),。 在手機(jī)端展示的地方有 :
在電腦端展示的地方有 :
關(guān)鍵詞
電子優(yōu)惠券:
餐飲人中極段位——靈活運(yùn)用大眾點(diǎn)評(píng)大眾點(diǎn)評(píng)的產(chǎn)品、功能那么多,。每個(gè)門店要根據(jù)自己的實(shí)際情況,,酌情組合營(yíng)銷活動(dòng),力爭(zhēng)花小錢辦大事,。 如果真的要把大眾點(diǎn)評(píng)的全部功能都詳細(xì)介紹一遍,,這篇文章恐怕要很長(zhǎng)很長(zhǎng)很長(zhǎng)很長(zhǎng)...... △在這,,簡(jiǎn)單說一下 1、廣告要有策略性 正常情況下,,推廣通和關(guān)鍵詞是一定要組合在一起做的,。 這就好比一個(gè)餐廳選地址一樣,老板當(dāng)然想找客流量大,、又穩(wěn)定的地段,,最好房租還能再便宜一點(diǎn)的房子開餐廳。推廣通是將消費(fèi)者的年齡,、性別,、職業(yè)、口味愛好等經(jīng)過計(jì)算和分類,,推薦到消費(fèi)者的手機(jī)里或者電腦屏幕前,。 △不做廣告排名怎么靠前 當(dāng)然,餐廳多了大家都想要排在一個(gè)靠前的位置,。這時(shí)候,,只要通過合理的預(yù)算和競(jìng)價(jià),就能夠讓你的餐廳排名更靠前,,甚至在它首頁(yè)的位置,。這樣一來,即便它點(diǎn)擊進(jìn)入別人家,,你的餐廳還有機(jī)會(huì)出現(xiàn)在“小伙伴們還喜歡”一欄靠前位,。幫助餐廳提高曝光量。 而關(guān)鍵詞僅限電腦端,。只要餐廳購(gòu)買關(guān)鍵詞,,在電腦搜索的第一頁(yè),就會(huì)看到門店的信息,。目前來說,,用手機(jī)上大眾點(diǎn)評(píng)的臨時(shí)性較多,而用電腦端的更多是帶著計(jì)劃性,。另外,,在上班期間小白領(lǐng)們偷偷地趁老板不在,用電腦搜搜晚上去哪兒吃,,時(shí)間短,,效率自然高。 如果,,屏幕前餐飲老板/店長(zhǎng),,你的目標(biāo)人群中白領(lǐng)上班族較多,建議多買一點(diǎn)關(guān)鍵詞,。 2,、團(tuán)購(gòu)?fù)嫫饋? 大眾點(diǎn)評(píng)有團(tuán)購(gòu),,但團(tuán)購(gòu)不是大眾點(diǎn)評(píng)的唯一。 新餐廳,,或者老餐廳在活動(dòng)時(shí)期可以酌情考慮加一些團(tuán)購(gòu)單子,。例如88元抵100元代金券,或者某款特價(jià)菜品1元團(tuán)購(gòu)等等...... △團(tuán)購(gòu)雖好,,可不要貪杯 很多資深餐飲人是不建議店長(zhǎng)/老板把團(tuán)購(gòu)當(dāng)飯吃,,團(tuán)購(gòu)做多了其實(shí)對(duì)品牌傷害還是挺大的。畢竟,,沖著團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠來吃飯的顧客,,忠誠(chéng)度是很低的。但是團(tuán)購(gòu)不能不做,,這個(gè)節(jié)奏要老板/店長(zhǎng)自己來把握,。 好的團(tuán)購(gòu)設(shè)置,是能夠幫助企業(yè)帶來的新客戶,,同時(shí)還能讓人反復(fù)消費(fèi),。而未經(jīng)過研究的團(tuán)購(gòu)單子,其實(shí)是反而降低了門店的銷售額,。 團(tuán)購(gòu)的36計(jì)玩法,,在之前的文章里《餐飲團(tuán)購(gòu)已死,未來就何去何從,?》說的比較多,,有興趣的朋友可以點(diǎn)進(jìn)來看。 3,、評(píng)論就是口碑 評(píng)論,,是大眾點(diǎn)評(píng)的精髓。 因?yàn)槟吧说脑u(píng)論更容易打動(dòng)陌生人到店就餐,,同時(shí)評(píng)論也是餐廳口碑展現(xiàn)的一種形式,,口碑好的餐廳也更容易傳播。而評(píng)論附帶星級(jí),,這樣餐廳好壞一樣就能看出來,,也幫助消費(fèi)者甄別餐廳,。 △評(píng)論重要性,,多想想大眾點(diǎn)評(píng)4個(gè)字 這里要注意的是,高星級(jí)會(huì)員的評(píng)論權(quán)重較高,,尤其是那種帶圖片長(zhǎng)篇大論的評(píng)論,,往往系統(tǒng)默認(rèn)排名靠前。如果這封評(píng)論是好評(píng),,那對(duì)餐廳來說是一件好事,,否則需要老板/店長(zhǎng),,花點(diǎn)時(shí)間和功夫來處理此事。 4,、用電子優(yōu)惠券給點(diǎn)甜 電子優(yōu)惠券就是在大眾點(diǎn)評(píng)上發(fā)優(yōu)惠券,。打折券、贈(zèng)品券,、減價(jià)券等優(yōu)惠活動(dòng),,它能夠吸引一部分因?yàn)榛顒?dòng)而來的消費(fèi)者。但是餐廳本身沒有打折,,能夠接受這個(gè)價(jià)位這個(gè)口味的忠實(shí)顧客還是會(huì)原價(jià)購(gòu)買產(chǎn)品,。 △沒事放點(diǎn)優(yōu)惠券 老板/店長(zhǎng)通過電子優(yōu)惠券實(shí)現(xiàn)了價(jià)格歧視,既使得對(duì)價(jià)格敏感的人群獲得了實(shí)惠,,又能夠讓對(duì)價(jià)格不敏感的人群付了正價(jià),。總體來說,,門店還是賺到了,。 5、同城活動(dòng)就做霸王餐 通常餐廳在同城活動(dòng)上設(shè)置霸王餐的比較多,,通過幾十個(gè)霸王餐名額,,吸引上萬(wàn)人的報(bào)名,這里最少也能幫助門店帶來一部分銷售額,。 △注意看報(bào)名人數(shù) 這無疑是成功的一次活動(dòng),。就這省下上萬(wàn)人的廣告費(fèi),足以抵消霸王餐的成本,。況且,,平臺(tái)通過霸王餐來讓高星級(jí)會(huì)員就餐寫評(píng)論,幫助企業(yè)提高流量的轉(zhuǎn)化率,。 餐飲人高級(jí)段位——借大眾點(diǎn)評(píng),,四兩撥千斤我高中的化學(xué)老師是年級(jí)主任,他有句名言:“以本為本,,以綱為綱”,。他講解試卷比較特殊,他不是逐題說這題怎么做,。而是叫大家在每個(gè)題目上標(biāo)注考點(diǎn),,然后總結(jié)。最后發(fā)現(xiàn),,卷子上的考點(diǎn)都是課本上之前劃過的重點(diǎn),。 化學(xué)就是基礎(chǔ)的元素,進(jìn)行組合排列,,在不同的環(huán)境下發(fā)生不同反應(yīng)生成不同的物質(zhì),。比如說菜品,,同樣一塊肉,有的廚師把他切成小塊炒——那是紅燒肉,;有的廚師把他切成薄片涮——那是火鍋,;有的廚師把肉切成塊去煎——那是烤肉。 △營(yíng)銷通過組合威力更大 營(yíng)銷是門科學(xué),,餐飲營(yíng)銷是這門科學(xué)下的分支,,但本質(zhì)上沒有脫離基礎(chǔ)。各方面做好了組合在一起,,門店生意一定好,,如果不好,一定是有環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題了,。 我們接觸過眾多案例,,其中發(fā)現(xiàn)不少類似這樣的事情(這是真實(shí)案例,暫時(shí)隱去對(duì)方名字): 某火鍋店生意特別好,,于是找我們幫忙策劃開了一個(gè)分店,。項(xiàng)目組去考察他新店的周邊人群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之后,。制定了一個(gè)開業(yè)計(jì)劃以及活動(dòng),。 開業(yè)前兩天菜品5.8折生意爆滿,消費(fèi)者大排長(zhǎng)隊(duì),,每天限制的150個(gè)號(hào)很快就沒啦,,消費(fèi)者但凡吃過都夸好??墒菃栴}來了,,新店其實(shí)是在老店的基礎(chǔ)上做了升級(jí),門店地段也好,,桌位數(shù)也多,,按理說新店的各項(xiàng)數(shù)據(jù)都比老店高。 可是從前兩天的數(shù)據(jù)來看,,新店總接待桌數(shù)居然跟老店持平,!大眾點(diǎn)評(píng)上好評(píng)不多,大多數(shù)是中差評(píng),。老板對(duì)此百思不得其解,。 于是,我跟項(xiàng)目組臨時(shí)決定留下來在第三天晚上觀察門店情況,。北方的冬天很干冷,,大家在瑟瑟寒風(fēng)中觀察著門店內(nèi)外的情況。 下午6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開門迎客,,實(shí)際上5點(diǎn)鐘開始就已經(jīng)有周邊人過來領(lǐng)號(hào)排隊(duì),。 這些中途來的消費(fèi)者領(lǐng)過號(hào)等待時(shí)長(zhǎng)在20分鐘左右,超過這個(gè)時(shí)間走得多,、門店翻臺(tái)慢,、服務(wù)員不幫客人介紹菜品、衛(wèi)生沒跟上,、客人從走到服務(wù)員收拾完一張桌子要10多分鐘,、迎賓發(fā)完當(dāng)餐號(hào)數(shù)后不再發(fā)號(hào)。 帶著問題上大眾點(diǎn)評(píng)看評(píng)論找答案,,發(fā)現(xiàn)很多人給門店的口味9分,,環(huán)境8分,唯獨(dú)服務(wù)打7分,。再仔細(xì)看中差評(píng)的內(nèi)容,,許多消費(fèi)者反映:上菜慢、服務(wù)員忙不過來,、等好久才吃上,、服務(wù)員不介紹吃法、衛(wèi)生很差,、迎賓態(tài)度很差發(fā)完號(hào)就不發(fā)了,。 △問題出在等待上 門店問題發(fā)現(xiàn)了! 但是不知道病根在哪兒,? 新店桌位數(shù)比老店多10張,,服務(wù)員人手儲(chǔ)備也很足,廚師團(tuán)隊(duì)更是從老店的骨干里抽調(diào)出來,。經(jīng)過一星期的試營(yíng)業(yè),,按理來說,這種問題不應(yīng)該出現(xiàn),。 門店運(yùn)營(yíng)沒問題,, 為什么還會(huì)手忙腳亂翻臺(tái)慢? 大家把線下情況和大眾點(diǎn)評(píng)問題結(jié)合,,得出結(jié)論——在開門迎客的節(jié)奏上出現(xiàn)了問題,。 因?yàn)楸狈降亩毂容^冷,門店長(zhǎng)擔(dān)心消費(fèi)者因?yàn)樵谕饷媾抨?duì)而流失掉,。于是,,一到就餐店就把所有的號(hào)放到餐廳里。造成門店瞬間滿負(fù)荷運(yùn)行,。進(jìn)店客人點(diǎn)的餐一下子涌到后廚,后廚也跟著忙碌。因?yàn)榭腿耸且黄疬M(jìn)去的,,所以基本上等第一批客人結(jié)束就餐,至少1-2小時(shí)后,。 第四天,,開業(yè)折扣從5.8折升到6.8折,,我們把觀察分析得到結(jié)論,,告訴店長(zhǎng),,建議門店長(zhǎng)迎客的時(shí)候分批次放人進(jìn)來,第一批客人基本上點(diǎn)完菜就放第二波客人進(jìn)來,。另外,在不延長(zhǎng)門店?duì)I業(yè)時(shí)間下,,當(dāng)餐號(hào)數(shù)視情況而定增發(fā),。 果然,這一招下去之后,,立竿見影。 △通過大眾點(diǎn)評(píng)提高了翻臺(tái)率 客人分批次入坐間隔時(shí)間不到5分鐘,后面的消費(fèi)者并沒有流逝情況,。相反,,因?yàn)榉峙畏湃司筒?,使得門口排隊(duì)時(shí)間延長(zhǎng),,吸引更多人好奇,過來領(lǐng)號(hào),,在沒有延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間下,,當(dāng)天接待的就餐桌數(shù)超出前三天的30%,!這還是在開業(yè)優(yōu)惠力度減小了之后! 筆者說做餐飲難,,難在它看上去太簡(jiǎn)單了,,因此很多失敗的餐飲創(chuàng)業(yè)者不是因?yàn)樗浚且驗(yàn)樗斆髁?。覺得自己各方面都很優(yōu)秀,,不用學(xué),不屑于學(xué),,最后自己被市場(chǎng)淘汰了還不知道為什么,。這個(gè)現(xiàn)象,在餐飲管理人出來創(chuàng)業(yè)以及跨行業(yè)老板身上最為凸顯,。 這個(gè)世界上,,最不缺的就是聰明人。事實(shí)上在餐飲行業(yè)里,,往往“笨人”取得的成就并不比聰明人差,。踏踏實(shí)實(shí),“以本為本,以綱為綱”,。先把一件東西弄懂吃透,,再談更進(jìn)一步。 本文作者胡茵煐(微信:yuelaoban),,紅餐網(wǎng)專欄作者,;轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源:紅餐網(wǎng)”,;文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn),,不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持,。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 :cjm1900
|
|