我們都知道茄子吃油,，但這個(gè)季節(jié)大家一般都吃的清淡，油多的茄子感覺油膩,，讓人沒胃口,。但其實(shí)想要炒好茄子不費(fèi)油，哈妹有一些小竅門,，而且保證茄子還特別入味,。

另外,，這里還有一些少油入味的茄子做法，愛吃茄子的趕緊學(xué)起來~

by 蟲工

配料:
茄子3～4個(gè),、米椒4個(gè),、香菜2棵、蒜5瓣,、鹽適量,、醋適量、糖適量,、香油適量,、生抽適量、雞粉適量

烹飪步驟:
1.米椒切碎,，香菜切末,。



2.蒜切末



3.將蒜，米椒,，香菜末裝碗中,。



4.加生抽，醋,，糖,，香油，鹽,，雞粉調(diào)汁,。



5.茄子洗凈，入鍋蒸熟,。（水開蒸10分鐘左右）



6.蒸熟的茄子撕成條,，擺放盤中。



7.將調(diào)好的汁澆在茄子上即可



8.吃的時(shí)候稍攪拌一下即可



菜譜小貼士: 茄子不要蒸的時(shí)間過長(zhǎng),，調(diào)味料汁按自己口味調(diào)制,。

by HaHa唐

配料:
茄子一根、大蒜五瓣,、生姜半塊,、香蔥隨意、老抽適量,、蠔油適量,、鹽適量、肉末隨意（沒有可不加）

烹飪步驟:
1.茄子一根洗凈放置在鋪了錫紙的烤盤上。



2.中間劃一道口子,，放置在烤箱中層,，上下火180度烤25分鐘。



3.烤好后,，撕開劃的口子,，將茄子鋪好。



4.大蒜生姜切末,，蔥切蔥花,。



5.鍋中熱油，倒入大蒜生姜末和肉末炒香,。



6.加一勺辣椒粉,，一勺老抽，適量蠔油和鹽,。拌勻,。



7.倒在茄子上。



8.再放進(jìn)烤箱烤三分鐘即可,。



9.出爐了～～



菜譜小貼士: 烤的時(shí)候烤盤上鋪一層錫紙避免粘鍋,。每個(gè)烤箱功率不同,，要注意溫度火候,。第一次烤至茄子皮皺就行。 

by 惠呼吸的痛

配料:
茄子280克,、淀粉15克,、肉末50克、蒜末適量,、生抽（調(diào)料汁）2勺（約20mL）,、醋（調(diào)料汁）1勺（約10mL）、白糖（調(diào)料汁）2克,、蠔油（調(diào)料汁）1勺（約10mL）,、淀粉（調(diào)料汁）3克、水（調(diào)料汁）適量,、鹽適量,、雞精適量

烹飪步驟:
1.嫩茄子一條洗凈切圓片



2.切好的茄片裝入大點(diǎn)的容器中灑入適量淀粉顛簸均勻（加淀粉是為了使茄子不容易吸收過多的油）



3.少量生抽、白糖,、蠔油,、醋、淀粉和水調(diào)成汁備用



4.鍋中入油七八成熱時(shí)放入茄片炸至微軟發(fā)黃后撈出控油



5.鍋中留底油倒入肉末炒至肉末發(fā)白（事先切好肉末后加少許鹽和淀粉抓勻備用）

6.肉末撥向一邊,，放入蒜末并加一勺豆瓣醬煸香



7.接著倒入調(diào)料汁燒開



8.最后倒入茄片,，調(diào)入少許鹽和雞精炒勻收濃汁即可



9.裝盤享用，好吃,！再來一碗,！

菜譜小貼士: 

1.最后起鍋時(shí)鹽只需極少量,，因?yàn)檎{(diào)料汁和豆瓣醬都是咸的哦。
2.此菜譜份量小夠1一2人,，家中人多請(qǐng)酌情增加食材量,。
3.喜歡吃茄條的也可切成條兒，做法是一樣滴,。