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茄子的做法
- 家常燒茄子
 做法：圓茄子1個(gè)（或長茄子2根） 青紅椒各1根 大蔥20克; 大蒜4瓣調(diào)料：生抽1湯匙（15ml）; 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1湯匙（15ml）; 清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克）; 鹽1/4茶匙（1克）; 味精1/4茶匙（1克）; 香油1/2茶…
- 燒茄子的做法
 配料：茄子,、青椒、蒜頭,、姜,、洋蔥。今天沒買肉,，不然放點(diǎn)肉絲更好，喜歡吃辣可以放點(diǎn)辣椒,！做法:1、把洗凈的茄子和配料切2,、茄子要燒：的好吃而且不耗油一定要先腌去其中的苦水，拿大碗或盆放入切好的茄子和鹽,，拌勻,，腌十分鐘左右，將腌出來的苦水到掉,。3,、鍋放油,，燒熱,，放…
- 魚香茄子
 【魚香茄子】制作1,、主料：紫皮茄子、青紅椒,、姜,、蒜、蔥配料：郫縣豆瓣醬,、油,、鹽,、淀粉,、生抽,、老抽,、蠔油、醋,、糖,、麻油、水2,、茄子切成條,，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝干水分,，撒一些干淀粉拌勻,；（用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）3、鍋中放…
- 肉末菊花茄子
 原料：長茄子2根,，肉末50克佐料：蔥末,，姜末,，蒜末,，胡蘿卜末，鹽,，雞精,，蠔油，五香粉,，醬油,，香油，水淀粉做法：1 長茄子清洗干凈去蒂，肉末50克 2 長茄子切成大約5厘米長的段3 茄子段立起來,，縱切不要切斷,，然后再旋轉(zhuǎn)90度切成圖中的樣子4 茄子切好后撒適量鹽…
- 醋燒茄子
 1.茄子600克。冉師傅說市場上有兩種茄子,，一種肥大,、光滑茄子桿很綠，看著很漂亮單是肉質(zhì)很死,，很難吃,，是化肥催熟的，還有一種細(xì)長茄子,。桿是紫色的,，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美,。我沒聽老師的,，哪種便宜我買的哪種。2.把茄子改刀成細(xì)條,，然后用鹽腌制,，這樣茄子能殺出很多水分，…
- 芝士肉醬焗茄子
 材料：「蒜蓉,、紅蔥粒,、乾辣椒絲、花椒粒,、薑蓉」做法：1,、落少少油，爆香花椒,，然后將炒過的花椒粒取出棄置,。2,、原鍋，放紅蔥頭蒜頭及乾辣椒絲3,、將上步驟炒好的香料撥過一邊,，原鍋倒入豬絞肉（豬肉完全無需醃制）4、中小火炒至豬肉散開,，顏色轉(zhuǎn)白,，油逼出來即可,。p5、然后…
- 茄子燒牛肉
 原料：牛肉,、茄子,、蔥姜、大蒜,、郫縣豆瓣,、料酒,、蛋清,、淀粉,、油、鹽,、醬油等調(diào)味料做法：茄子切成小塊,，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉,，用清水洗干凈牛肉切成和茄子差不多大小的塊,，用料酒、半個(gè)蛋清和適量淀粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）鍋里倒油,，燒熱后…
- 糖醋茄子卷
 材料：茄子,、胡蘿卜、蔥,、姜,、干辣椒、醋,、生抽,、香油,、糖、鹽,、生粉,、辣椒醬準(zhǔn)備：1、胡蘿卜洗凈去皮切成小粒粒,，蔥切蔥花,、姜切姜末、干辣椒切小段2,、調(diào)糖醋汁：醋,、糖、生抽,、鹽,、香油、辣椒醬,、生粉,、蔥 3、茄子洗凈切成兩段4,、刀打橫,，將茄子切片5、卷起來,，用牙簽固定…
- 肉沫烤茄子
 原料：長茄子一根,，肉餡60克，蒜5粒,，剁椒一小勺,，蔥花適量。做法：1,、洗凈的茄子在表面刷一層薄油,，，整個(gè)放進(jìn)鋪好錫紙的烤盤里,。2,、烤箱預(yù)熱200度，烤盤放倒數(shù)第二層,，上下火烤20分鐘,。3、在烤茄子的同時(shí),，蒜切沫,，鍋里倒入少許油，爆香蒜末,，把肉沫倒進(jìn)去,，炒至顏色…
- 菌香琵琶茄子
 材料：迷你茄子（用普通茄子也可以）,，杏鮑菇，豬肉餡,，蔥,，尖椒，干黃醬（豆瓣醬也可以）做法:1,準(zhǔn)備材料,。特別說明一下,，我這次是用的迷你小茄子，如果沒有的話可以換做長茄子,。醬料方面,，我用的是干黃醬，當(dāng)然你也可以換成豆瓣醬,，郫縣豆瓣醬或者任何你喜歡的醬料,。2，把小…
- 魚香茄子
 材料：茄子 蒜 姜 剁椒魚香汁配料：糖1大勺 醋 1大勺 料酒 鹽 少許生抽 水5大勺 淀粉1小勺做法：1,、茄子洗凈不去皮切成細(xì)條狀,，放入鹽水中浸泡15分鐘左右（這一步可以去澀味）2、蒜,、姜和剁椒分別剁成末3,、鍋內(nèi)不放油，放入瀝干水分的茄子條中小火煸至茄子變色…
- 蒜香茄子
 原料：茄子500克,、辣椒200克,、五花肉200克、蒜末2勺,、水淀粉3勺,、黃醬半杯、老抽半勺,、糖1勺,、胡椒粉1小勺,。做法：1,、茄子切成條，放進(jìn)微波爐加熱8分鐘,。2,、熱鍋熱油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至變色,，加入辣椒,。3、再加入茄子炒2分鐘,。4,、加入黃醬,、糖、老抽…
- 魚香茄子煲
 準(zhǔn)備材料：茄子600克 肉末50克 紅泡椒3個(gè)(如果是小泡椒,，就再加幾個(gè)） 郫縣豆瓣醬1大勺味極鮮醬油10ml 陳醋3克（一點(diǎn)就可以,，主要是提鮮的，千萬不要放多了）白糖10克 清水半碗水淀粉（5克+15克水）蔥姜蒜末各一小捏（三個(gè)手指能捏起來的量）食用油適量做…
- 魚香茄子
 材料：長茄子2個(gè),，川式紅泡椒8-10個(gè),，豬絞肉50克，姜蓉,，蒜蓉,，大蔥碎各1小匙調(diào)味料：紅油豆瓣醬1/2大匙，生抽2小匙,，砂糖2小匙,，陳醋1小匙，雞精1/4小匙,，高湯或清水1杯 水淀粉（玉米淀粉2小匙+清水3大匙）做法：1.茄子洗凈表皮,，切成長段，豬肉剁成蓉,，…
- 魚香茄子煲
 材料：長茄子2條,，豬肉餡80克，胡蘿卜50克,，冬筍50克,，水發(fā)木耳30克，香菜2棵,，紅尖椒少許,，杭椒兩根（這兩樣可以省略），豆瓣醬50克（怕辣可減少）,，姜蒜末各10克,，生抽，老抽,，料酒,，芝麻油，白糖,，生粉,，雞粉做法：1、所有配菜洗凈,，胡蘿卜切絲,，冬筍切絲后氽水…
- 茄子西紅柿湯
 原料：茄子三個(gè)、西紅柿兩個(gè),、濃湯寶一個(gè),、大蒜兩瓣,、香菜一棵做法：1、西紅柿切片,；2,、茄子去皮切成細(xì)絲；3,、起油鍋,，爆香蒜末；4,、下入西紅柿大火翻炒至軟爛,，添加熱水燒開；5,、添加茄絲大火燒開,；6、添加濃湯寶一塊煮至茄條軟爛,；7,、 撒上香菜即可出鍋。
- 麻婆茄子
 原料：肉末 茄子 蔥 姜 蒜 花椒調(diào)料：郫縣豆瓣醬 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 事先準(zhǔn)備：1. 茄子切小段,。2. 蔥姜蒜切末,。做法：1. 鍋內(nèi)熱油，加入茄子炸制（茄子變得稍軟即可）,。 2. 撈出茄子瀝去油,。3. 鍋內(nèi)熱少許油，加入蔥姜蒜末爆香,。4. 加入…
- 咸魚茄子煲
 原料：茄子2個(gè),，馬蛟咸魚一塊配料：姜絲、蒜蓉制作：1,、茄子洗凈,，帶皮，切成粗條狀2,、將茄子排放在微波爐專用盤子上,，“叮”3~5分鐘,，這里的時(shí)間可以靈活一點(diǎn),，只要把茄子“叮”至軟身即可3,、馬蛟咸魚切碎粒4、砂鍋直接燒熱,，下油,，爆香姜絲,、蒜蓉、咸魚粒5,、倒入軟身的…
- 蒸妑茄子
 材料：長茄子2根蘸料：醬油2湯匙（30ml）,、香油1湯匙（15ml）、糖1茶匙（5ml）,、醋1湯匙（15ml）,、老干媽豆豉香辣醬2湯匙（30ml或者用辣椒油）、花椒油1/2茶匙（2ml）,、雞精少許,、蔥花20克、蒜泥1茶匙（5ml）做法：1,、將長茄子洗凈去蒂,，縱…
- 茄子燜面
 主料：長茄子2個(gè)，五花肉100g,，鮮面條1把調(diào)料：油1湯匙（15ml）,，蔥姜幾片，老抽1茶匙（5ml）,，生抽2湯匙（30ml）,，八角1個(gè)，大蒜3-4瓣,，香菜少許做法：1.茄子去皮切片,，五花肉切片，蒜切碎備用,。鍋里熱油,，蔥姜爆香，放入五花肉小火煎一下,，把五花肉里…
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